Tin Fish Biryani Rezept - Lebensmittel wie Amma verwendet zu machen
Obwohl unsere Hauptnahrungsquelle von Ammas Garten kam (die jeden erdenklichen Gemüse enthalten) - Konserven-wie gebackene Bohnen und Zinn Fisch (Sardinen in Tomatensauce) waren auch Heftklammern in unseren monatlichen Einkauf. Amma gewünschte mit mindestens vier oder fünf Dosen von jedem für das, was sie ‚Regentag genannt. Amma hatte ein Verfahren für gebackene Bohnen kochen - wir aßen in der Regel gebackene Bohnen für das Mittagessen am Samstag nach einer Reise in die lokale Stadt, wo wir einkauften. Wir hätten frisches Brot, Wurst und gebackene Bohnen geschmort mit grünen Chilischoten und Zwiebeln. Amma hatte vier Methoden von Zinn Fisch zu kochen. Der erste war geschmort Zinn Fisch meines Favorit. Amma machte den yummiest geschmort Zinn Fisch Samoosas und wann immer wir eine Reise nach Durban machten sie an einer Stelle, die meine jüngere Schwester und ich geschmorte Zinn Fischbrötchen für unsere Station auf der Weg-machen würde bezeichnet als ‚Tisch und Stühle. Die zweite Methode (meine Schwestern Favorit) war Zinn Fisch in einer Soße mit Erbsen und Kartoffeln. Die dritte Methode war Zinn Fisch-Chutney, die Amma gemacht, wenn sie gelb Kohl Knödel gekocht. Das vierte Verfahren war das Rezept- Tin Fish Biryani.
Tin Fish Biryani war einer von Ammas Spezialitäten. Da keiner meiner Cousins (Ammas Familie) jemals von Tin Fish Biryani -Während aufwächst gehört hatte angenommen, ich, es war etwas, das nur wir ATE- aber durch die vielen Anfragen für dieses Rezept von Lesern dieses Blogs zu urteilen weiß ich jetzt, dass dies nicht war der Fall. Tin Fish Biryani in unserem Hause war Ammas Methode etwas Besonderes aus einer gewöhnlichen Dose pilchards zu schaffen. Im Gegensatz zu Huhn oder Hammel Biryani. Ammas Tin Fish Biryani wurde mit einem Ein-Topf-Verfahren gekocht anstatt im Ofen gebacken. Andere Variationen von traditionellen Biryani ist die Zugabe von gekochten Eiern statt Bratkartoffeln und die Verwendung von Thymian statt Koriander. Letzteres war vor allem, weil wir eine große Thymian Pflanze in unserem Garten hatten, die das ganze Jahr über im Gegensatz zu Ammas dhania Patch fruchtbar zu sein schien, die in den eisigen Wintermonaten ziemlich Prügel nahm.
Für dieses Rezept habe ich ca. verwendet. 1,5 Tassen (90 g) Reis für eine 150g Dose Fisch. Das Ergebnis war ein ziemlich feucht Biryani, die auch ohne dahl gegessen werden können. Um größere Mengen zu machen können Sie bis zu 3 Tassen Reis für jede 280g Dose Zinn Fisch verwenden. Dieses Rezept verfügt auch über eine meine neue Methode für ‚Herz freundlich‘ indisches Essen zu machen. das heißt mit minimalem Frittieröl. für dieses Rezept Ich habe 1 EL Olivenöl verwendet. Ebenso können Sie einen Esslöffel Pflanzenöl oder ein nivelliert Esslöffel Ghee verwenden. Um prepare die optimalen Ergebnisse bei der Verwendung von weniger Öl zu erhalten, wie in diesem Rezepte angewiesen. Wenn Sie die Gewürze mit der Zwiebel schmoren wie in einem normalen Curry würden die Gewürze trocken werden und clumpy- ist es am besten, in diesem Fall die Gewürze in der Tomate zu kochen.
Anstelle der Verwendung von ‚Biryani Mix‘ ich Kardamom, Stern Annaise verwendet haben, Zimt, Lorbeer und Senfsamen -die scheinen Fisch Kompliment ganz gut. Herkömmlicher Biryani Mix enthält in der Regel alle Zutaten mit Ausnahme von Senfsamen genannt und enthält aber auch Fenchelsamen. Um Ihre eigene briyani Mix einfach kombiniert diese Zutaten zu machen. Für dieses Rezept habe ich die Gewürze ganz gehalten, aber für Huhn und Mutton Biryani Ich ziehe die Würze in ein Pulver zu mahlen.
Tin Fish Biryani Rezept
Rezept von Georgia
Zubereitungszeit: 10
Kochzeit: 30
Gesamtzeit: 40 Minuten
Ausbeute: Bedient 3 Personen
- 1,5 Tassen (90 g) Basmati oder Langkornreis (wird vor gekocht)
- 155g Tin-Fische (in Dosen pilchards in Tomatensoße)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Teelöffel garam masala
- 1 Esslöffel Masala oder Chilipulver Ihrer Wahl
- 1 Teelöffel nivelliert Kurkuma
- 1 Tasse biryani dhal
- 1 Tasse Erbsen oder anderes Gemüse Ihrer Wahl
- 1 EL Olivenöl oder Pflanzenöl oder 1 gestrichener Esslöffel Ghee
- gewünschte Grenze Salz (I verwenden halben Teelöffel)
- 4 Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten
- Biryani Mix oder.
- (3 Lorbeer
- 2 Stangen Zimt
- 5 Kardamom (Elachi) Schoten
- halber Teelöffel Senfsamen
- 3-Sterne-Annaise)
- 6 Zweige Thymian
- 3 gekochte Eier
- 185ml Wasser Kochen Wegbeschreibung
1. Pre- kochen den Reis. Um gelb- der Reis einen Teelöffel Kurkuma Pulver hinzufügen, beim Kochen. Der Reis sollte halb gekocht werden, so dass sie vollständig zusammen mit den anderen Zutaten kochen. 15 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen. Stamm und beiseite stellen, bis sie benötigt.
2. Hacken Sie die Zwiebeln fein. Erhitzen Sie eine schwere Basis Topf auf mittlerer Hitze. Fügen Sie das Öl. Fügen Sie die gehackte Zwiebel. Fügen Sie die briyani Gewürze heißt Kardamom, Stern Annaise, Lorbeer, Zimt und Senfsamen. Decken Sie dann köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich.
3. Fügen Sie die Tomaten. Wenn Sie verwenden, sind frische Tomaten sie vorbereiten, wie in dem angewiesene Wie kochen Chutney Rezept heißt in heißem Wasser einweichen und entfernen Sie die Schale dann die Tomaten Rost.
4. Fügen Sie die pulverisierte Gewürze d.h Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver. Mischen. Fügen Sie den Thymian. Bedecken und köcheln lassen.
5. Fügen Sie den Biryani dhal und Erbsen oder andere Gemüse Ihrer Wahl. In 125 ml Wasser. Füge Salz hinzu. Rühren Sie dann bedecken und köcheln lassen, während Sie die Tin Fish vorzubereiten. Köcheln lassen für 5 Minuten, dann fügen Sie die gereinigt Tin Fisch.
6. Fügen Sie den Reis dann einen anderen 60 ml Wasser über den Reis hinzufügen. Zu und für weitere 20 Minuten kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Sanft falten Sie den Reis mit der Tin Fischsauce zu kombinieren.
5.Die mit gekochten Eiern und Zweige Thymian. Tin Fish Biryani wird am besten mit geschmortem Dhal serviert.
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