Tintenfische mit Chili-Dip-Sauce, Good Food-Kanal
Zutaten
- 2 gereinigt cuttlefish oder squid
- 3 cm Ingwer, grob gehackt
- 1 Schalotten, grob gehackt (optional)
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt (optional)
- 3 EL cornflour
- 3 EL Mehl
- Pflanzenöl, zum Frittieren
Chili-Dip
- 50 g Ingwer, gerieben
- 2 rote Chilischoten, fein gehackt
- 1/2 TL Zucker
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Fischsauce
- 1 Limetten, Saft nur
- 1 EL Koriander, grob gehackt
- 1 EL Minze, grob gehackt
1. Holen Sie sich Ihre fishmonger die Tintenfische oder Kalmare für Sie vorzubereiten, da es eine schmutzige Arbeit sein kann. Reinigen Sie alle verbleibenden Membran und in einer Pfanne legen. Gießen Sie genug Wasser über zu bedecken und fügen Sie den Ingwer, Schalotten und Knoblauch. Bringen Sie nur zum Kochen, die Hitze reduzieren und kochen für 5-7 Minuten tenderise.
3. Um den Teig zu machen, die Maizena und Mehl in einer Schüssel mischt und in genügend Wasser wischt eine Mischung mit der Konsistenz von Sahne zu bekommen. Mit Salz würzen.
4. Nehmen Sie die Tintenfische aus dem Wasser und in Scheiben schneiden in 1 cm dicke Stücke schneiden. Es sollte in diesem Stadium ziemlich weich sein und schneiden wie Butter.
5. Erhitzen Sie das Pflanzenöl bis 190C zum Frittieren. Tauchen Sie die Fischstücke in den Teig und vorsichtig absenken in heißem Fett. Fry nur etwa sechs Stücke zu einer Zeit, um nicht die Temperatur des Öls zu verringern. Koch, bis sie knusprig, aber nicht golden etwa 4-5 Minuten.
6. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel und Drain auf Küchenpapier. Servieren mit der Dip-Sauce.
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