Garnele puri, Good Food-Kanal
Zutaten
- 200 g Mehl, plus extra zum Bestäuben
- 50 g Mehl chapatti
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Speisesalz
- lauwarmes Wasser
- Pflanzenöl, zum Braten
- 15 große rohe Garnelen, Muscheln und Venen entfernt
- 1 EL Kurkumapulver
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 cm Stück frischer Ingwer
- 1 tsp garam masala
- 1 tsp Kümmel
- 2 TL Chilipulver
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 frische Tomaten, püriert
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Hände voll Koriander
- kneift Chilipulver
- 1 Limette
1. Für die puri: legen Sie das Weißmehl, Chapati Mehl, Currypulver, Kurkuma und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen zu kombinieren. langsam Einmischen genug lauwarmes Wasser, bis die Mischung kommt zusammen einen Teig zu bilden.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und kneten, bis glatt und elastisch. Legen Sie zurück in die Schüssel und beiseite stellen für 20 Minuten ruhen.
3. Den Teig in 40-50g Kugeln, dann jedes ausrollen in einen flachen Pfannkuchen.
4. Wärme ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die puri Teig Pfannkuchen in kleinen Chargen auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und durch gekocht. Drain auf Küchenpapier. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig puri, mehr Öl in die Pfanne geben Zugabe nach Bedarf.
5. Für die Garnelen: Garnelen in den Kurkuma Staub und beiseite stellen.
6. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen die Senfsamen. Wenn sie beginnen, Pop (in einem sicheren Abstand halten Sie Ihr Gesicht aus der Pfanne entfernt), fügen Sie die Zwiebeln und kochen für 3-4 Minuten, oder bis die Zwiebeln weich sind.
7. Unterdessen stellt den Ingwer und Knoblauch in einen Nahrungsmittelprozessor und mischt, bis glatt. Fügen Sie die Paste in die Pfanne unter ständigem Rühren und kochen für 4-5 Minuten oder bis aromatisch.
8. Stir im Gramm masala, Kümmel, Chilipulver und Koriander. Koch für eine Minute, dann fügen Sie die Tomaten für 3-4 Minuten kochen, oder bis die Mischung reduziert und verdichtet sich leicht. Stir in den Kokosmilch und kochen für 8-10 Minuten, oder bis die Sauce eingedickt und hat im Volumen um die Hälfte reduziert.
9. Fügen Sie die Garnelen und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Koch für 3-4 Minuten, oder bis die Garnelen sind rosa und durch gekocht.
10. Um zu dienen, eine auf jeder puri Servierplatte platzieren und die Garnele Mischung Löffel über. Garnieren mit Koriander, Chilipulver und einem Keil von Kalk.
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