Tony Tahhan - Blog Archive - Naher Osten Joghurt-Suppe

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Wenn Sie die absolute traditionelle Methode gehen wollen, sollten Sie Ziegenmilch Joghurt anstelle von Kuhmilch. Obwohl entweder arbeitet für dieses Gericht in Ordnung. Der andere Hauptbestandteil über die ich sprechen möchte, ist die habra. das ist im Grunde innerhalb der runden (mit absolut kein Fett) und dann verarbeitet in der Küchenmaschine mit etwas Salz, wenig Eiswasser und eine winzigen Menge Backpulver vermahlen. Dies macht die traditionelle in jedem kibbeh Rezept verwendet Fleischpaste. Ich werde in der Regel Kilo habra zu einer Zeit vorbereiten und 500 g Portionen im Gefrierschrank gelagert halten für immer, wenn ich kibbeh machen wollen.

Das Fleisch selbst hat absolut kein Fett, und ist mit der getränkten Bulgur gemischt, um die Außenseite der kibbeh Kugeln zu bilden. Für Feuchtigkeit werden die kibbeh mit geriebenen Zwiebeln gefüllte und einem winzigen Klecks kalter Butter. Da die kibbeh Kugeln in dem Joghurt kochen, wird die Butter schmelzen und mit dem geriebenen Zwiebeln kombiniert für eine süße Überraschung in jedem Bissen zu machen.

Der Joghurt ist die Grundlage für die Schüssel und erfordert eine gewisse Geschicklichkeit, es zu vermeiden gerinnt über die Hitze. Der erste Schritt ist etwa ein Viertel Tasse Reis in 3/4 bis 1 Tasse Wasser zu kochen (viel mehr, als Sie in der Regel müssen), bis sie in vollständigen Matsch verwandelt. Sobald es ein bisschen abkühlt wollen Sie den matschigen Reis mit dem Joghurt, Ei und einem Teelöffel Stärkemehl mischen. Das Ei, Maisstärke und Reis alle wirken als Stabilisatoren für den Joghurt. Eine abschließende Vorkehrung wäre die Sauce auf kleiner Flamme zu kochen und nur in einer Richtung (entweder im Uhrzeigersinn oder gegen den Uhrzeigersinn) gerührt wurde. Frag mich nicht warum, aber es funktioniert ... wenn jemand einen wissenschaftlichen Grund, dies weiß, würde ich lieben, es zu wissen.

Sobald der Joghurt zu sieden beginnt, kocht die kibbeh Kugeln in dem Joghurt auf einem niedrigen simmer für ungefähr 7-10 Minuten (von der Größe Ihres kibbeh abhängig) und Sie haben eine fantastische Naher Osten Suppe bekommen. Streuen Sie mit etwas getrocknete Minze und genießen.

Komponenten

  • 500 g. habra
  • 300 g. Bulgur (fein gemahlen)
  • 1 große Zwiebel, gerieben
  • 1/2 Stück Butter, Schnitt in kleine Würfel
  • 2 Liter Ziege oder Kuh Joghurt
  • 1/4 Tasse Reis
  • 1 TL cornstarch
  • 1 Ei
  • getrocknet Minze, zum Garnieren
  • 1/2 TL gemahlener Piment
  • eiskaltes Wasser, falls erforderlich *

Setzen sie alle zusammen

  1. Genießen Sie die Bulgur in Wasser für 10-15 Minuten (genügend Wasser verwenden, um die Bulgur vollständig von etwa 1/4 Zoll zu bedecken).
  2. Mischen Sie habra, Piment und getränkte Bulgur zusammen und beiseite stellen.
  3. Kochen Sie den Reis in 3/4 Tasse Wasser bis matschig.
  4. Mischen Sie den Reis mit einigen der Joghurt, das Ei und die Maisstärke. Mischen Sie diese Mischung mit dem Rest von Joghurt und Ort bei schwacher Hitze.
  5. Gelegentlich umrühren, und wenn es zu einem kleinen Simmer kommt, kibbeh Bälle hinzufügen und kocht für weitere 5-10 Minuten (abhängig von der Größe des kibbeh).
  6. Garnierung mit getrockneter Minze.

Hinweis: das Eis Wasser verwenden, um die kibbeh Kugeln zu bilden. Dies wird ihnen helfen glatt. Für spezifischere Schritt-für-Schritt-Anleitungen lesen Sie den Blog-Post.

19 Responses to „Naher Osten Joghurt-Suppe“

Oh, wow, cool. Dies ist so anders als alles, was ich je gesehen habe. Das Butter und Zwiebeln im Inneren des Fleisches eingewickelt klingt wirklich gut.

Yeslamo dayyatak ya Tony! Dies sieht köstlich aus. Ich ziehe es laban Suppe ohne Reis drin. Zwei Wege zu gehen darüber, ohne es gerinnen. 1) Was meine sito und Mama zu tun, und was gesagt u zu: halten nur 1 Packung Joghurt Rühren mit gleichen Teilen Wasser und 1 Ei aus dem zweiten Sie sie auf die Hitze setzen, bis es beginnt Simmering. Es dauert ewig, und Sie verdammt nahe einen Arm brechen, aber es funktioniert jedes Mal. Sobald es beginnt Simmering, bist du sicher und es gerinnt nie. Oder 2) Was ich herausgefunden habe funktioniert am besten mit den sahnigste Ergebnisse und nie gerinnt: gleiche genaue Zutaten, die ich gerade erwähnt, und schütteln das Baby mit einer Hand Pürierstab up! Lassen Sie es kochen, und geben Sie ihm noch ein paar Mischungen, während es kocht. Kochen Sie die Suppe für etwa 30 Minuten, bis es ein bisschen dicker auf. Wenn Sie es nicht mit Kubbeh und wollen so dass es als Suppe haben, ein fleischiger Lamm Knochen gegeben, während die Suppe geben köchelt es einen schönen Geschmack.
Das ist alles. Guter Eintrag # 128512;

Ich habe gedacht, es zu tun mit „shahhmeh“ Füllung gemischt mit unseren arabischen Gewürzen und Salz. Wenn meine Mutter aus shahhmeh war, würde sie Butter verwendet statt, aber auch hier keine Zwiebeln mit ihm. da ich nicht Reis mit laban gerne kocht Mama Huhn und nutzt das Wasser der Kebbe zu kochen und die (Allepo-made) yougurt zu it.amazing hinzufügen ..

Ich habe noch nie über diese kommen, aber ich bin fasziniert. Ich liebe die Idee von jeder Parzelle in der Mitte das kleine Paket von buttrig Zwiebeln zu finden!

Oh mein Gott, das sieht so lecker! Und zu einfach. Ordentlich Trick mit dem Reis mit dem Joghurt zu stabilisieren.

Amir Cherit sagt:

Ich liebe dieses Gericht, es ist eigentlich einer meiner Favoriten, würde Ich mag dich fragen, einige Leute Knoblauch zu diesem Rezept hinzufügen, wie kann ich den Knoblauch ohne Joghurt Gerinnen hinzufügen. Vielen Dank für diese Art von Rezepten zu verlassen.

Ich liebe dieses Gericht und ich habe nach einem Rezept gesucht! Mein alter Mitbewohner ist Libanesen und seine Mutter übersetzen nicht alle Rezepte, die ich liebte. Vielen Dank.

Samira Mangalo sagt:

Tony,
Bin aus Aleppo und wir immer kibbeh labanieh aber die kibbeh war immer gefüllt mit Fleisch, Zwiebeln und Pinienkernen .... Ihr hört sich leichter # 128578;

BEEINDRUCKEND! Ich habe für ein ähnliches Rezept suchen, mein Großvater ‚von der alten Heimat‘ brachte über in den frühen 1900er Jahren. Ich wuchs das Essen - die wir Koobie Ball Suppe genannt. Ich denke, dass meine Großmutter Butter die Joghurt-Suppe zu machen verwendet wird; aber das ist so nah, wie ich gesehen habe, was habe ich als Kind zu essen. Vielen Dank für die Buchung dieses Rezept!

[...] Schauen Sie sich hier Antonio Tahhan Rezept. [...]

Sherry Ruffing sagt:

Mein Vater war Syrer, meine Mutter Österreicherin. Sie sprach fließend Arabisch - (sie sprach sechs Sprachen). fast alle syrischen Lebensmittel Ursache gekocht, das ist, was wir loved.Sometimes sie Twist- die syrischen Frauen bei St.George ihre eigenen hinzugefügt immer für ihr Rezept gefragt. Wie auch immer sie tat dies mein Vater nicht machen verursacht nicht darum scherte, aber es sieht lecker so dass ich es versuchen würde. Sie machte, was wir Kibbee in dablee Suppe genannt. Entschuldigen Sie die Rechtschreibung. Sie machte die Kibbee Kugeln gefüllt mit sehr kalter Butter, schwarzem Pfeffer, - Zwiebeln. Setzen Reis - wasser eine geviertelte Zwiebel Salz - Pfeffer - Tbsp.or zwei geklärter Butter in einer pot.When es zum Kochen kam sie den Kibbee hinzugefügt - setze sie auf simmer bis Kibbee - Reis wurde delish gekocht. Sie hat auch immer ihre eigenen fillo Teig von Grund auf neu gemacht. Wir würden sie über wirklich sein Syrian.Miss necken - ihre Koch verpassen. Ich mache alles, was in der Regel der Art, wie sie tat, aber manchmal ist es ein Hit - verpassen, da sie keine Rezepte - nur mit einer Kaffeetasse gemessen. Sie machte die beste syrische Brot (nicht Fladenbrot.

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