Trinidad und Tobago Vegan - Saltfish - und Coconut Backen, Vegan Süß und einfach
Wir wagen in die Karibik heute Trinidad und Tobago zu besuchen.
Ein herrlicher Vogel in Tobago
Es war in Tobago, dass ich zum ersten Mal eines Kakaobaum vollgestopft mit herrlichen rosaen Schoten auf unserem Weg zu einem schönen Wasserfall und Schwimmen Loch sah, wo wir einen entspannten Nachmittag verbringen.
Spitze des Wasserfalls
Boden des Wasserfall
Nach dem viel zu kurzen Aufenthalt, haben wir eine Nachtfähre zurück nach Port of Spain und kam nicht so gut ausgeruht und ein wenig trüben Augen, aber mit einem anhaltenden Gefühl der Zufriedenheit.
Die Woche, die wir in Port of Spain verbringen war ziemlich intensiv, aber wir sicher, dass wir auch eine wenig Zeit für Spaß geschnitzt. Lassen Sie mich nur sagen, Trinis wissen, wie man feiert! Eines Abends gingen wir mit ein paar Freunden zu tanzen heraus, dass wir während unserer Treffen in dieser Woche gemacht hatte. Nun, ich bin ein Punk-Rock-Mädchen. Zu dieser Zeit, mir zu tanzen beteiligt springen auf und ab, treten meine Füße, und ein viel Albernheit. Ich muss zugeben, dass ich ein Hauch von der Intimität und Sinnlichkeit meiner Freunde tanzen in Port of Spain schockiert war; nicht, was ich überhaupt verwendet!
Das Essen in Trinidad und Tobago war wirklich toll, mit vielen vegan Curry, Gemüse, Auberginen Gerichte, und erstaunlichen Brot. Und vielleicht das Beste, was jemals ist verdoppelt: zwei Stücke von flachem, Fladenbrot Sandwich Curry Kichererbsen mit Pfeffersauce und Chutney! Oh mein!
Bakes in Trinidad zu jedem Brot beziehen, die nicht Hefe nicht verwendet. Und noch eine Sache, die ich sicher wusste, dass ich ein glutenfreies Rezept für Kokos-Auflauf schaffen wollte. Dieses Brot ist köstlich! Es hat einen feinen, aber deutlichen coconutty Geschmack und ist am besten gedient aus dem Ofen frisch.
„Saltfish“ und Coconut Bake
- 2 Tassen glutenfreie Mehlmischung *
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Kokosöl
- ¾ Tasse Kokosraspeln
- 2/3 Tasse Wasser
- 1 TL Apfelessig
- Ofen vorheizen auf 350 Grad Fahrenheit.
- Arbeiten mit dem Paddel auf dem Stand-Mixer, mischt Mehl, Salz und Backpulver.
- In Kokosöl und mischen, bis das Mehl ein wenig mürbe wird.
- In Kokosflocken und mischt wieder zu kombinieren.
- In Apfelessig und Wasser und mischt wieder, bis Sie einen festen Teig zu bekommen.
- Entfernen Sie den Teig aus der Schüssel und trennen sich in vier gleich große Stücke.
- Rollt jedes Stück in eine Kugel und dann eine Teigrolle verwenden, um etwa ½ abzuflachen - ¾ Zoll.
- Auf ein Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und backen für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- * Ich benutze eine glutenfreie Mehlmischung, die von 2 Tassen Bobs Red Mill Allzweckglutenfreies Mehl, 1/2 Tasse Maranta Pulver und 02.11 tsps Xanthangummi hergestellt wird. Sie könnten Sie ein Universal-glutenfreies Mehl mischen mag, verwenden Sie aber sicher sein, 1tsp Xanthangummi hinzufügen, wenn es nicht bereits hat es!
Um die Sandwiches zu zusammenbauen habe ich eine Schicht von Baby Greens, einige Scheiben von Avocado und dann gestapelt, den „Salzfisch“ an der Spitze.
Salzfisch und Kokos-Auflauf wird traditionell zum Frühstück in Trinidad serviert, aber das macht auch ein feines Mittagessen oder Abendessen!