Vanilla Cupcakes mit bunten Frischkäse Frosting
Ausbeute: Ausbeuten 12 kleine Kuchen und 1 Tasse Mattierung
Dies sind kleine Kuchen können Sie über Servieren auf einem Kindergeburtstag, dank ein paar gesunden Upgrades eines gutes Gefühl: Ein Teil der Butter mit Apfelmus ersetzt wird, zu reduzieren Fett und fügt Feuchtigkeit; ein Teil des Mehls Vollkornbackmehl, und die Glasur mit natürlichen Farbstoffen getönt.
Ostern Cupcakes: die Variationen Siehe unten, um die reizenden Pastell bereift für Ihre Ostern-kleine Kuchen und einen frischen Blick auf künstliche Farbstoffe lesen, um mehr Tricks zu lernen für das Hinzufügen von Farbe zu Lebensmitteln einschließlich Ostereier -ohne künstliche Lebensmittelfarben.
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Zutaten
Für die kleinen Kuchen:
- 5 Unzen (1-1 / 4 Tassen) Kuchenmehl
- 2-1 / 2 Unzen (1/2 Tasse) Vollkornbackmehl
- 1-1 / 2 tsp. Backpulver
- 1/2 tsp. Tisch salz
- 1-1 / 2 Unzen (3 Esslöffel.) Ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel. Rapsöl
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse unsweetened Apfelmus
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1/2 tsp. reiner Vanilleextrakt
Für die Glasur:
- 1 Tasse Himbeeren, aufgetaut, wenn gefroren
- 1 8-Unze. Paket fettreduzierte Frischkäse (Neufchâtel), erweicht
- 1 Tasse Puderzucker
Nährwert-Information
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Kalorien (kcal). 300
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Fettkalorien (kcal): 110
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Fett (g): 12
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Gesättigte Fettsäuren (g): 5
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Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (g): 1,5
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Einfach ungesättigte Fettsäuren (g): 4,5
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Cholesterin (mg): 55
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Natrium (mg): 230
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Kohlenhydrate (g): 44
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Faser (g): 2
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Protein (g): 5
Vorbereitung
Machen Sie die kleinen Kuchen:
- Positionieren Sie eine Zahnstange in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. Linie eine 12-cup Muffinwanne mit Papierliner.
- Kombinieren Sie das Kuchenmehl, Vollkorngebäck Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Die Butter in einer großen Schüssel und schlägt mit einem elektrischen Handmischer bei mittlerer Geschwindigkeit bis glatt, etwa 3 Minuten. Nach und nach der Hälfte des Zuckers und weiter bis flaumig, ca. 2 Minuten schlagen. Fügen Sie das Öl und die verbleibenden 1/2 Tasse Zucker und weiter bis heller in der Farbe, ca. 2 Minuten mehr schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln Zeit, was Sache ist und nach jeder Zugabe. Schlag im Apfelmus bis kombiniert.
- Auf langsamem, fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung der Buttermischung, dann die Hälfte der Milch, Mischen nur bis nach jeder Zugabe kombiniert. Wiederholen Sie mit dem restlichen Mehl und Milch, und fügt hinzu, die Vanille mit der Milch.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig unter den Kuchenzwischenlagen und backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines kleinen Kuchens eingefügt kommt sauber heraus, 20 bis 25 Minuten. Transfer in ein Rack und kühl in der Pfanne für 15 Minuten; Entfernen Sie die kleinen Kuchen aus der Pfanne und lassen Sie vollständig abkühlen lassen.
Machen Sie das Frosting:
- Legen Sie die Himbeeren in einem 1-Liter Topf und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie beginnen, ihren Saft zu lösen und abbauen, etwa 5 Minuten. Belasten Sie die Beeren durch ein feines Sieb über eine kleine Schüssel gesetzt, mit einem Spatel drücken alle den Saft zu extrahieren (Sie sollten etwa 1/4 Tasse haben). Entsorgen Sie die Samen. Lassen Sie auf Raumtemperatur abkühlen.
- Kombinieren Sie den Frischkäse und Puderzucker in einer mittelgroßen Schüssel. Schlagen mit einem elektrischen Handrührgerät auf hohe Geschwindigkeit bis glatt, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie den Himbeersaft und weiter zu schlagen, bis alles gut vermischt ist, etwa 1 Minute. Cover und im Kühlschrank lagern, bis dicker und streichfähig, ca. 2 Stunden, bevor sie auf den kleinen Kuchen zu verbreiten. Die bereiften kleine Kuchen können für bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Forpurple bereift: Ersetzen 2 EL. aufgetauten gefrorenes Traubensaftkonzentrat für den Himbeersaft.
Für grüne bereift: In einer kleinen Schüssel mischen 1/2 tsp. Grünteepulver (Matcha) mit 1 tsp. kochendes Wasser eine Paste zu bilden; dann rühren in 2 Tbs. mehr kochendem Wasser. Etwas abkühlen lassen. Ersetzen Sie die Teemischung für den Himbeersaft.
Wenn Sie nicht Vollkorn-Gebäck Mehl, Ersatzkuchenmehl finden.
Ich bin nicht verrückt nach Laden gekauften bereift, noch mag ich die Idee, ein Lebensmittelfarbe zu irgendetwas, so dass diese waren perfekt. Ich benutzen die grüne Variante für eine St. Patrick Day Party an meinen Kindern der Schule. Nicht ein einziger kleiner Kuchen übrig!
Ich liebe die Idee der natürlichen Farbe, die was zu diesem Rezept zog mich ist. Ich werde diesen Teil verwenden. ABER das Kuchenrezept ist Schrott. Sie sind spongey in Textur und bestenfalls mittelmäßig für den Geschmack. Ich wollte, dass sie mögen, weil ich sie für meine Söhne Geburtstagsparty benötigen. Statt zu Bett gehen werde ich neue kleine Kuchen werden machen meine alten Rezepte verwenden, weil ich einfach # 't diese dienen. Ich warf sie in den Papierkorb. Ich dachte, ein feines Kochrezept mit wurde eine sichere Wette, weil ich nie in ein schlechtes Rezept laufen habe, aber leider fand ich ein.