Vanilla Buttermilk Cupcakes mit Frischkäse Frosting - Es war einmal ein Chef
Hier ist eine andere versucht, n‘true Rezept von meinem Kuchen backen Tage. Es ist meine go-to, wenn ich brauche eine schnelle Partie des Geburtstag Cupcakes zu schüren. Die Buttermilch fügt einen subtilen, angenehmen tang und hält auch die kleinen Kuchen sehr feucht. Wenn Sie das Rezept als eine Schicht Kuchen machen mögen, es funktioniert wunderbar: nur teilen Sie den Teig in zwei 9-Zoll-Kuchenformen (gebutterte und mit Butterbackpapier belegten) und backt für 30-35 Minuten.
Beginnen Sie, indem Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen wischend, dann beiseite stellen.
In der Schüssel eines elektrischen Mischers, schlug die Butter und Zucker schaumig rühren, etwa 5 Minuten.
Schlag im Vanille, schlug dann in den Eiern einen nach dem anderen.
Das Mehl mit der Buttermilch abwechselnd in drei getrennten Zugaben, mit dem Mehl beenden.
Der Teig wird wie folgt aussehen.
Löffel den Teig in mit Papier ausgekleideten Muffinzinn. Sie werden fast voll.
Backen Sie für 20 bis 25 Minuten, bis sie leicht golden.
Lassen Sie kühl in der Pfanne, bis nur warm, dann Transfer zum Rack vollständig abkühlen lassen. Inzwischen machen die Mattierung.
In der Schüssel eines Standmischers mit dem Defibrillationselektrodenaufsatz angebracht (oder großer Schüssel, wenn ein Handmixer verwendet wird), kombinieren, um die Frischkäse, Butter, Vanille und Salz. Mische mit niedriger Geschwindigkeit, bis kombiniert, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen, bis belüftete und Licht, ca. 2 Minuten. Allmählich wird der Puderzucker hinzufügen, auf niedrige Mischen zu kombinieren. Sobald alle der Zucker gemischt, erhöhen die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen, bis Fluffy, ca. 1 Minute.
Wenn die kleinen Kuchen sind cool, ein Buttermesser oder kleine Offset verwenden Spachtel die Mattierung verschwenderisch über oben wirbeln. Die Cupcakes sind genossen am besten frisch auf den Tag, dass sie gebacken werden.
Hinweis: Der Kuchenteil des Rezepts von Nick Malgieri Perfect Kuchen angepasst ist. Ich habe dieses Buch bereits erwähnt - es ist wunderbar und voller zuverlässig und leckere Rezepte.
Zutaten
Für die Cupcakes
- 2-3 / 4 Tassen Allzweckmehl, löffelte in Messbecher und abgeflachte
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2-Sticks (1/2 pound) ungesalzene Butter, weich, plus mehr zur Schmierung der Pfannen
- 2 Tassen Zucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier, bei Raumtemperatur
- 1 Tasse Butter
Für das Frosting
- 1 lb. Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 2-Sticks (1/2 pound) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 1-3 / 4 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 6 Tassen Puderzucker
Anleitung
Für das Frosting
- In der Schüssel eines Standmischers mit dem Defibrillationselektrodenaufsatz angebracht (oder großer Schüssel, wenn ein Handmixer verwendet wird), kombinieren, um die Frischkäse, Butter, Vanille und Salz. Mische mit niedriger Geschwindigkeit, bis kombiniert, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen, bis belüftete und Licht, ca. 2 Minuten. Stoppen Sie den Mixer und 2 Tassen des Puderzucker; mischen auf niedrig zu kombinieren. Mischen Sie in dem restlichen Zucker in zwei Zugaben, hält die Geschwindigkeit auf niedrig. Sobald alle der Zucker gemischt, erhöhen die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen, bis Fluffy, ca. 1 Minute.
- Wenn die kleinen Kuchen sind cool, ein Buttermesser oder kleine Offset verwenden Spachtel die Mattierung verschwenderisch über oben wirbeln. Die Cupcakes sind genossen am besten frisch auf den Tag, dass sie gebacken werden. Halten sie länger, lagern in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und auf Raumtemperatur bringen vor dem Servieren.
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