Von Arepas Deutschland Hausmacher Leberwurst (Hausgemachte Leberwurst Spread) Zwetschgen

Deutschland: Hausmacher Leberwurst (Hausgemachte Leberwurst Spread)

1350 g fleischigen Schweinebauch mit Rinde, geschnitten in 2 cm dicke Scheiben

450 g Schweineleber

125 g Schweinekotelett

300 g Zwiebeln, gehackte

1 1/4 TL Pfeffer

ein gehäufter 1/2 EL gemahlener Ingwer

eine gehäufter 1/2 EL Muskatnuss

125 ml Kochflüssigkeit (oder nach Geschmack)

Abdrehen Gläser (vorzugsweise die gleiche Höhe), gut gereinigt und sterilisiert (in heißem Wasser oder Geschirrspülmaschine)

Setzen Sie den Schweinebauch und Schweinekotelett in einem ausreichend großen Topf. Fügen Sie genug Wasser, um nur das Fleisch zu bedecken, zum Kochen zu bringen und kochen für 1 Stunde. Entfernen Sie Fleisch aus Flüssigkeit und lassen Sie kühl genug zu handhaben. Reserve Flüssigkeit. In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze, fügen Sie Zwiebeln und kochen bis sie glasig sind. Bringen Sie die Kochflüssigkeit zum Kochen wieder, fügen Leber und kocht für 15 Sekunden. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel, die Reservierung der Flüssigkeit. Schneiden Sie Fleisch und Leber in Stücke und zusammen mit der Zwiebel durch die 5-mm-Scheibe (oder feiner, wenn Sie bevorzugen) Ihren Fleischwolf. Gut mischen mit den restlichen Zutaten. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser 2/3 hoch mit der Fleischmischung und zu schließen. Platz Gläser in einem ausreichend großen Topf (auf einer eingelegten Rack), mit Wasser füllen, bis etwa 2 cm unterhalb der Lider. Bringen Wasser zum Kochen bringen und kocht für 90 Minuten bis zu 2 Stunden (bei 400g Gläser). Entfernen Sie Gläser aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. An einem kalten, trockenen Ort aufbewahren.

Genießen Sie die Leberwurst mit Senf auf selbstgebackenem Brot.