Wahoo - s FischeTacos Mitbegründerin Aktien Geheimnisse - Orange County Register
Flügel Lam, Mitbegründer von Wahoos Fish Tacos, begann die erste Wahoos 1988 zusammen mit seinen beiden Brüdern. Inzwischen gibt es 65 Restaurants in sieben Staaten, mit Gerichten, die Einflüsse aus mexikanischen, brasilianischen und asiatischen Küche integrieren.
Flügel und seine Brüder wuchsen in einem Restaurant Familie und lebten in San Paolo, Brasilien, bevor im Jahr 1975 auf Orange County bewegen, wo ihr Vater auf Balboa Island Shanghai Pine Garden Restaurant eröffnet.
Lam Spuren seine Vorliebe für Fisch-Tacos zurück zu seiner College-Zeit, als er San Diego State University besucht und verbrachte seine freien Stunden über die Grenze zu surfen. Anstatt den traditionellen zerschlagenen und frittierten Fisch verwendet wird, modifizierte er die Kochtechnik die Filets für seine Tacos Charbroil. Eines der heißen Soßen ist asiatisches und sein Reis und Bohnen haben brasilianische Wurzeln.
Im Herzen von Lam Erfolg ist seinen großzügigen Geist und leutselig Persona sowie seinen köstlichen Fisch Tacos.
Rezept: Wing Charbroiled FischeTacos
Ausbeute: 4 Portionen
- 8 Unzen frisch Wahoo Filets oder Mahi Mahi Filets
- Knoblauchsalz, schmecken
- Canola Öl zum Bürsten auf Grillrost
- 8 Mais Tortillas
- 1 bis 2 ounces fein geriebener Käse, eine Mischung aus Jack-Käse und Cheddar
- 1/4 bis 1/2 Tasse (nach Geschmack) Chinesisch Chili-Paste, wie Lee Kum Kee Chili Knoblauchsauce oder Sriracha (Hahn-Logo auf dem Glas) Chili Knoblauch-Sauce
- 3/4 Tasse fein zerkleinerte Grünkohl
- Fettfreie würzige grüne Soße, zu schmecken, sehen Koch Notizen
- Frischer Pico de Gallo Salsa, siehe Koch Notizen
- Garnierung: Limetten
1. Saison Fischfilets mit Knoblauchsalz. Wärme Grill. Sauberer Grill und Pinsel mit einem wenig Rapsöl. Grill Fisch, 2 bis 3 Minuten pro Seite, abhängig von der Wärme Grill- und Dicke der Fische.
2. Wärme Tortillas einen nach dem anderen, unter Verwendung von Gasflamme und in einer trockenen Pfanne (nicht klebende) mit einer Zange oder Hitze drehen. Stapeln Sie zwei Tortillas, eine auf der anderen Seite. Legen Sie eine 2-Unzen Portion Fisch an der Spitze. Mit Käse bestreuen. Löffel auf einige chinesische heiße Soße (wie Lee Kum Kee Chili Knoblauch-Sauce); oben mit Kohl. Top mit Pico de Gallo zu schmecken. Servieren mit Limetten und begleiten mit brasilianischem Stil weißen Reis und schwarzen Bohnen.
Quelle: angepasst von Wing Lam, Mitbegründer von Wahoos Fish Tacos
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