Was ist die japanische Mirin und wie es in der Küche verwendet wird, POGOGI Japanese Food
Er galt als eine wesentliche Würze in der japanischen Küche ist Mirin eine Art von Reiswein, der Sake (weitere Informationen) ähnlich ist, aber mit einem niedrigen Alkoholgehalt. Es ist reich an Zucker, die aus einem komplexen Kohlenhydraten zusammengesetzt ist, die während des natürlichen Fermentationsprozesses bildet.
Es gibt verschiedene Arten auf den Alkoholgehalt abhängig. Dies wird durch eine weitere Erwärmung so dass die Alkoholbasis erreicht zu verdampfen und zu einem bestimmten Alkoholgehalt abzuleiten. Er gilt als der wahre mirin, Hon-Mirin enthält 14% Alkohol und von 40 Tagen nach der Bearbeitung durch die ständige Maischen sack charifi-Kation erzeugt werden. Genannt
Genannt als neuer Stil, hat Shin-Mirin weniger als 1% Alkoholgehalt hat aber den gleichen süßen Geschmack mit der Hon-Mirin. Es gibt sogar eine Art von Mirin, wo der Alkoholgehalt absichtlich Steuern auf alkoholische Getränke gesenkt wird das Schio-Mirin genannt zu vermeiden.
Die Verwendung von Mirin in der japanischen Küche kann je nach Region oder Präfektur variiert, wie sie es nennen. In Kansai. Mirin wird kurz aufgekocht, bevor einen reichen süßen Geschmack weiteres Verdampfen des Alkohols zu ermöglichen, verwendet wird, zu verlassen. Auf der anderen Seite kann es auch unbehandelt oder als Ausgangszusatzmaterial in Gerichten vor allem in der Kanto regionalen Art des Kochens verwendet werden.
Im Allgemeinen ist dieser Reiswein hat Aromen von Süßte es einen guten Kontrast zu machen, wenn sie mit salzigen Soßen verwendet. Beste zum Beispiel Mirin geht, wenn sie mit Sojasauce vermischt, wo es eine Schichtdicke und eine schöne goldene Farbe hinzufügen.
Nicht nur als Gewürz, kann es auch ein Hauptbestandteil wird für andere Gewürze wie Teriyaki-Sauce. Es kann auch die Geschmäcker Suppen wie Miso bringen verwendet werden. Mirin ist auch eine helle Note zu gegrilltem oder gekochten Fisch hinzufügen verwendet, während versteckt oder den Fischgeruch zu maskieren. Damit kommt es am besten, wenn Sie Sashimi oder Sushi essen.
An der Spitze dieser traditionellen Verwendung von Mirin in der japanischen Küche, neue Zeitalter Japaner haben ihre eigene Version, wie Mirin zu verwenden. Ein perfektes und beliebtes Beispiel hierfür ist eine Dip-Sauce machen, die aus Sesamöl, Reisessig, Sojasauce und Mirin, dass, wenn sie gemischt gemacht wird, geht perfekt mit gefrorenen Knödeln.