Was ist Gochugaru Korean Red Chili-Pulver, meine koreanische Diät
Gochugaru ist koreanisches rote Chilipfefferpulver. Gochu bedeutet, Chili-Pfeffer und garu bedeutet Pulver. Es ist eine sehr häufige Zutat in vielen koreanischen Gerichten wie Kimchi, Bulgogi, oder tteokbokki. Mit einer geeigneten Menge, wird es Gerichte wohlschmeckend machen und mehr Appetit wecken.
Die Qualität der gochugaru hängt davon ab, wie gut gochu (Chilischoten) sind reif und wie gut sie in der Sonne trocken. Es gibt zwei Möglichkeiten gochu trocknen zu lassen; im Sonnenlicht oder mit Wärme. Trocknen gochu im Sonnenlicht ist besser - diese gochu ist taeyangcho genannt - weil es würzigen Geschmack und rote Farbe erzeugt natürlich Trocknen besser, während als während mit Hitze trocknet.
Während gochu im Sonnenlicht trocknet, ist es wichtig, Chili-Pfeffer sauber und schmutzfrei zu halten. Jegliche Schmutz oder Keime Boden in gochugaru schließlich den Geschmack der Speisen beeinflussen - ja, es kann die Farbe und den Geschmack von Kimchi ändern.
Ich erinnere mich, zu helfen, meine Mutter jeden Pfeffers mit einem sauberen Tuch abwischen nach dem Trocknen durchgeführt wurde. Es ist keine angenehme Aufgabe, weil es eine lange Zeit in Anspruch nahm, gab es so viele von ihnen, und manchmal kam ich wegen der würzigen Geschmack aus Chilischoten weinen auf.
Es wird empfohlen, im Kühlschrank zu lagern gochugaru nach dem Öffnen.