Was s In dem Huhn Nugget Maybe You Don t Want das Salz NPR wissen
So sagt Dr. Richard deShazo. Professor für Pädiatrie und Medizin an der University of Mississippi Medical Center. In einer Research Note in The American Journal of Medicine veröffentlicht. DeShazo und seine Kollegen berichten über einen kleinen Test, der sie durchgeführt, um herauszufinden, was in diesem Fingerfood ist besonders beliebt bei Kindern. Ihr Fazit?
„Unsere Probenahme zeigt, dass einige im Handel erhältliche Chicken Nuggets sind tatsächlich Fett Nuggets“, sagt er das Salz. „Ihr Name ist eine falsche Bezeichnung ist“, er und seine Kollegen schreiben. Die Nuggets sie sahen waren nur 50 Prozent Fleisch - am besten. Der Rest? Fett, Blutgefäße, Nerven, Bindegewebe und Knochen Boden - letzteres, nebenbei bemerkt, ist Sachen, die in Hundefutter endet in der Regel.
Nun, das war ein informeller Test. Um ihr Huhn „Autopsie“ zu führen gingen die Forscher zwei verschiedene nationale Fastfood-Ketten in der Nähe ihres Gesundheitszentrums in Jackson, Miss. Und bestellen Chicken Nuggets über die Theke. Die Fast-Food-Ketten beteiligt unbenannte gingen - „wir haben das Gefühl, dass negative Publicity off topic erzeugen würde“, sagte DeShazo uns per E-Mail.
Wenn unter der Lupe genommen, bestand ein Huhn Stichprobe von nur 40 Prozent der Skelettmuskulatur -, was wir als „Fleisch“ zu denken, neigen - und nur 19 Prozent Protein. Die andere Probe betrug 50 Prozent Fleisch und nur 18 Prozent Protein.
Während die Probengröße offensichtlich klein war, die Ergebnisse, sagt DeShazo, waren dennoch störend.
„Die vorherrschende Komponente ist nicht gesund, mageres Hühnerfleisch, eine große Quelle von gesundem Protein“, sagt er, „aber ein verfälschtes Huhn Produkt, das 50 Prozent oder weniger Hühnerfleisch, mit anderen Huhn Komponenten in einer Suspension von unbekanntem Trägermaterial. "
Dennoch liebe Kinder Chicken Nuggets - auch bei der weniger als pikante Weise informiert sie hergestellt werden können, wie Koch Jamie Oliver verstörend vor auf seine TV-Show Food Revolution mit einem Bündel von Schulkindern mehrere Jahre unter Beweis gestellt. „Wir waren überrascht, dass Chicken Nuggets wurde nicht gereinigt“, da diese recht denkwürdige Episode, sagt DeShazo.
Und DeShazo, der auch die Wellness-Show Süd Remedy auf Mississippi Public Broadcasting veranstaltet, hat ein echtes berufliches Interesse an, was Kinder essen werden. Über 1 in 3 Erwachsene sind fettleibig in Mississippi. und die Epidemie jetzt umfasst Kinder, auch. So schreibt er, „wir dachten, ein bisschen mehr über den Inhalt des zeitgenössischen Chicken Nugget zu wissen, könnte wichtig sein.“ Aber die Chicken Nuggets die Forscher untersuchten, sagt er, war eine „schlechte Quelle von Proteinen“ mit begrenztem Nährwert.
In einer Stellungnahme. die National Chicken Council sagte, dass man nicht wirklich „wissenschaftlich gerechtfertigt“ Rückschlüsse machen kann „über eine ganze Produktkategorie eine Stichprobengröße von zwei gegeben.“