Was Wein geht mit Hähnchen und Geflügel
GRUNDLAGEN FÜR WEIN MIT HUHN zu KOPPELN
Weißes Fleisch vs Dark Meat - Als allgemeine Regel gilt, weißes Fleisch wie Huhn oder Putenbrust Paare gut mit Weißweine wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay. während dunklem Fleisch wie Ente und anderes Spiel geht gut mit mittel Rotweinen wie Pinot Noir oder Zinfandel.
Welcher Wein passt mit Huhn scheint wie eine einfache Frage. Welche Art von Huhn reden wir? 15-teilige KFC Huhn Eimer oder pochiertes Bio-Huhn im Eleven Madison Park in New York City? Es scheint, wie es so viele verschiedene Arten von Wein sind es Möglichkeiten, Huhn vorzubereiten sind. Im Folgenden erfahren Sie, wie elegant Huhn und Wein Paarungen zu Hause zu schaffen.
Es gibt Tricks, um herauszufinden, welche Art von Wein am besten Paar mit einer Art von Geflügel, Jahreszeit oder Sauce. Abgesehen von diesen Tricks werden wir die Techniken diskutieren Sie Ihre eigenen Wein Paarungen verwenden können, um jedes Gericht abgestimmt erstellen Sie vorbereiten möchten.
Pairing Basierend.
Pairing Wein mit Hähnchen und Geflügel
Weine Gepaart mit Empfohlene Gerichte
Während die Sauce stark den Geschmack des Fleisches beeinflussen, sind hier einige große Weine mit leichter und delikat gewürzte Geflügel zu versuchen.
Weißt du, dass Huhn beide mit gut Rot- und Weißweinen paart?
Weißweine
Versuchen Sie, die Intensität der Schale übereinstimmen mit der Intensität des Weines.
Roséweine
Wegen seiner mittlerer Körper, Roséwein ist manchmal eine noch bessere Option als weiß oder rot. Zum größten Teil, suchen Sie nach trockenen Roséweine, es sei denn die Sauce von Natur aus süß ist. Erfahren Sie mehr über Roséwein.
Wählen Sie leichte aromatische Rotweine bis mittel Rotweinen mit leichter Tanninstruktur. Je reicher die Zubereitung des Fleisches desto mehr Farbe, Fülle und Tannin Sie in Ihrem Wein haben können.
Brachetto Ein aromatischer Rotwein aus Norditalien. Leichter als Pinot Noir und in der Regel leicht gekühlt serviert. Paßt gut zu kalten Speisen, wie ein Truthahn-Sandwich mit Cranberry-Sauce oder Hähnchen-Salat. Schiava A Norditalien Rotwein, der in Südtirol wächst. Die Weine platzen mit roten Fruchtaromen wie Erdbeersauce und Zuckerwatte (in einem guten Weg). Wegen seiner Frucht Vorwärts-Charakters wird es funktioniert gut mit Teriyaki und anderen Soja-Saucen. Pinot Noir Pinot Noir ist seit langem eine klassische Paarung mit Ente in Betracht gezogen worden. Wir denken, dass Sie auch eine alte Welt Pinot Noir wie Burgunder mit Squab versuchen sollte. Nebbiolo aus der Langhe Nebbiolo hat viele Gesichter und einer von ihnen ist viel leichter als die bekannteren (und teuren Versionen). Betrachten Nebbiolo das Licht haarige Stiefkind von Barolo, dass Paaren wirklich gut mit Pilze schwere Speisen zu sein. Zinfandel Zinfandel ist seit langem die beste Thanksgiving-Wein mit Truthahn Abendessen in Betracht gezogen worden. Gehen Sie Cranberry-Sauce! Grenache Fruchtig, höhere Alkohol und leichter an Gerbstoffen, Grenache und Grenache-basierte Weine wie Cotes du Rhone oder Priorat sind wunderbar mit reich gewürzt Spiel. St. Laurent Ein Wein Pinot Noir verwendet, die einen großen Wein macht als Rotweinsauce Basis für Ente zu verwenden. Möchten Sie mehr Licht reiche Weine wie Pinot und St. Laurent wissen? Schauen Sie sich 13 Lichtrotweinsort
Arten von Geflügel Gepaart mit Wein
Verschiedene Arten von Geflügel. Quelle
Geflügelfleisch Flavors
Ein Tipp ist, zu denken „leichteres Fleisch, leichten Wein.“ Röstung Geflügel viele der reichen Aromen bewahrt so manchmal kann man mit einem Rotwein mit mehr Komplexität wegzuzukommen.
Chicken - leicht aromatisiert, mittel strukturierte Fleisch.
Poussin - Poussin ist wie ein Mini-Hähnchen, schmeckt wie Hühnchen und ist in der Regel wie Wachtel vorbereitet.
Quail - Mehr durchsetzungs Geschmack als Huhn, aber nicht so stark wie Ente. Sehr zart, klein, in der Regel mit Knochen. Süß nussigen Geschmack. Wachtel ist in der Regel mit Brät aufgrund der geringen Größe gestopft.
Türkei - Das Brustfleisch von der Pute ist leicht gewürzt und hat eine starke Textur.
Dunklere Fleischaromen
In diesem Fall. „Darker Fleisch, dunkler Wein.“ Im Folgenden sind die besten Vögel mit Rotweinen paaren.
Pigeon Squab (Felsentaube) - Saftige aber erdig mit dunkleren Fleisch und zarter Textur.
Fasan - Pinkish-weißes Fleisch, mit feinen Aromen, die ein Hauch exotischer und Apfel wie als Huhn sind.
Rebhuhn - Die Textur ist nicht so zart wie Fasan oder squab aber mit dem ähnlichen Geschmack von erdigem dunklem Fleisch.
Perlhuhn - Schmeckt wie eine Kombination aus Huhn und Truthahn mit dunklem Fleisch Tönen.
Duck - Mehr durchsetzungs Geschmack mit einer öligen und gamey Note. Je nach Zubereitung kann, Ente mehr erinnert an Schweinefleisch.
Türkei - Langfaseriges und stark strukturiertes Fleisch. Die Türkei hat eine reiche buttrig und nussigen Geschmack.
Goose - Fast wie ein wilder Truthahn mit allen dunklem Fleisch. Oft bemerkt zu Roastbeef ähnlich zu sein.
Strauß - Im Gegensatz zu anderen Vögeln und mehr Steak-like in der Textur. Strauß ist ein extrem schlank und zart rotes Fleisch so versuchen Sie es mit Weinen zu paaren, die weniger Tannin haben und mehr Saftigkeit, wie ein Côtes du Rhône oder Syrah.
Kochstile Gepaart mit Wein
Sie fragen sich, warum Sie auf dieser Liste noch nicht Cabernet Sauvignon oder Syrah gesehen? Unabhängig davon, ob Sie ein kühnes Rotwein mit dem Essen paaren werden weitgehend davon abhängen, wie Sie bei der Vorbereitung und die Jahreszeit Ihres Vogels. Im Folgenden sind Wein Paarungen für einige häufige Arten von Huhn.
Ente in Madeira Sauce - flickr
Diese Röstung ist definitiv ein Liebling Geflügel Herstellungsverfahren, vor allem für kleinere Vögel wie Wachteln. Ein gut eingespieltes Braten wird das Fleisch sehr zart, aber auch bewahrt alle der Intensität im Geschmack. Diese Methode bittet um reichere Weißweine wie Chardonnay, Rosé-Wein oder einen leichten Körper rot wie Pinot Noir oder Grenache. BBQ Grillen Huhn Bumps die rauchigen Aromen auf, die es ermöglicht mit reichen Rotweinen wie Zinfandel, Cabernet Franc oder auch Grill bester Freund, Malbec zu paaren. Geben Sie für mehr pikante (vermeiden süße Soßen) mit Wein zu paaren. Pochierte Wilderei ist ein technischer prep Stil, die Textur und Feuchtigkeit im Fleisch bewahrt, sondern entfernt eine Menge von dem Geschmack. Aus diesem Grund können Sie mit einem sehr leichten Weißwein wie einem trockenen Chenin Blanc oder Colombard mit Ihrem Vogel weg. Fried Es gibt nichts Besseres als Rose Champagner / Schaumwein oder Lambrusco mit Fried Chicken. Sauté Diese Herstellungsmethode hilft das Brustfleisch der Aromen in der Sauce aufnehmen. Siehe unten für die Hilfe auf, was Weine mit verschiedenen Arten von Saucen zu paaren. Gekühlte Gerichte Normalerweise pochiert, gekocht oder gebraten, und dann gekühlt. Kaltes Geflügel dazu neigt, mich wunderbar mit leichten Weißweinen wie Albarino, Pinot Blanc, Verdejo, unoaked Chardonnay zu paaren.
Soßen und Gewürze Gepaart mit Wein
Weinsoßen
Zitrone und Beurre Blanc Weißwein Butter-Sauce ist ein Favorit mit Huhn und Fisch. Sie können Ihr Huhn mit dem gleichen Wein Sie die Sauce verwendet dienen. Siehe unseren Artikel über den besten Weißwein zum Kochen und ein Video auf beobachten, wie Beurre Blanc der einfache Weg zu machen. Madeira / Sherry Soßen Diese dunklen und kräftigen Saucen gut mit mittlerem Körper Gewürz-driven Weine wie Barbera, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Grenache, Primitivo und Zinfandel. Rotweinsauce ein leichtes Rotwein in Ihrer Vorbereitung verwenden und dann den gleichen Wein zum Essen servieren. Pinot Noir ist eine klassische Wahl. Der höhere Alkoholgehalt im Wein, desto süßer wird die Sauce abschmecken.
Traditioneller Europäischer Flavors
Wo habe ich mein Glas Rotwein? flickr
Asian / Indian Flavors
Da viele asiatische und indische Gerichte spielen mit Würze und Süße; machen Sie Ihren Wein Wahl ein süßer und fruchtiger Weißwein oder Rotwein, die gekühlt serviert wird. Pick-Rosé oder Rotwein mit dunkler Sojasauce Gerichten.
Sweet and Sour Sie sich nicht leugnen, das Vergnügen zu trinken Moscato oder der italienischen Schaum Rosé genannt Brachetto d'Aqui mit süß und sauer. 5-Gewürze-Pulver fruchtige und rauchige Zinfandel oder australischen Grenache sind eine gute Wahl für Rotweine. Für einen weißen, würde ich eine Weinkarte für Gewürztraminer, Furmint oder Kerner werden Scheuern. Curry schon mal gefragt, warum es so viele süße Weißwein Optionen auf Thai und indische Restaurants sind? Pikante Gerichte tun gut mit süßen Weinen und das Fett in Kokos Paaren sehr gut mit aromatischen Weißweinen. einige Beispiele für ein Produkt? Geben Sie für Riesling, Chenin Blanc, Muskateller und Müller-Thurgau. Teriyaki Da Teriyaki sowohl süß als auch eine dunkele Sauce, ein süßes Rotwein wäre eine gute Option sein. Geben Sie für Lambrusco (amabile oder dolce Stil). Auch wird so etwas wie Sherry arbeiten wunderbar, wenn leicht gekühlt serviert.
Südamerikanisch Flavors
Was würden Sie mit süß und sauer Huhn paaren?
Denken Sie daran, dies ist eine Süßspeise mit Ananas Säuren, gebratenes Huhn und einigen grünen Gemüse Eigenschaften. Alle diese Elemente sollten berücksichtigt werden, wenn ein Wein Kommissionierung.
ANTWORT: Riesling oder ein anderes Medium süßer Weißwein mit hohen Säure.
Süß und sauer ist eine komplizierte Sauce mit den meisten trockenen Weinen zu paaren, weil die Süße und Säure in die Sauce geben die meisten trockenen Weine herben Geschmack flach und macht. Ich wette, das Gericht würde mit Moscato d'Asti Kickass werden.
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