Weißen Tees Bai Mu Dan & Anji Bai Cha, Canton Tea Co Blog
Ich werde nicht in das Verfahren der weißen Tee, wie es auf einem früheren Blog ist.
Bai Mu Dan (BMD) ist eine gute Einführung in weißen Tee für diejenigen, die es neu sind - beginnend mit Silver Needle ist wahrscheinlich ein zu großer Sprung auf einmal zu versuchen. Es hat einen glatten weichen Geschmack mit einigen Noten von schwarzem Tee, und ist sehr leicht am Gaumen. So weit so gut, aber gibt es mehr als eine Art von BMD ist, wie ich letztes Jahr herausgefunden, gibt es kann von guter Qualität bis zu vier Klassen sein, plus weitere drei oder vier von einem viel niedrigen Standard, normalerweise Shou Mei genannt . Die Bestnote, manchmal ‚King A‘ genannt, hat einen großen Anteil an Silber Knospen, mit einigen Blattstücken, grünlichen Farbe. Es ist sehr leicht in der Tasse mit einem feinen Geschmack, ganz anders als die bekannteren BMD-Typen. Es sieht gut aus, und ich habe einen Kunden, der es als Premium-Alternative zu den Standard-BMD-Aktien. Die zweiten und dritte Typen aussehen ungepflegt, mit weniger Knospen und Blättern, grün und braun, haben aber einen viel reichen Geschmack. Sobald Sie unten bekommen, dass die Qualität ziemlich schnell fällt, aber ich habe viele ‚Shou Mei‘ Typen in Großbritannien, und vermutlich können sie für den Einsatz zermahlen werden in Teebeuteln verkauft gesehen. Lassen Sie uns nicht dorthin gehen.
Noten von Bai Mu Dan
Es gibt zwei Orte in Fujian in Verbindung mit weißen Tee: Fuding und Zheng He. Jeder hat seine eigenen Da Bai Hao Busch sorten, und in dieser Woche in dem Tea-Club wir geschickt Proben von jeweils als Vergleich. Die Zheng He Sorte hat dunklere Silber Knospen und ist etwas länger oxidiert, es einen tieferen Geschmack verleiht; es ist die Vielfalt der Wahl für diejenigen, die für das Altern Bai Mud Dan kaufen. Die Fuding Vielfalt neigt heller grüne Blätter zu haben und etwas kleinere Knospen und als optisch ansprechende, aber weniger komplex im Geschmack gesehen. Der Trend in der Nachfrage ist wahrscheinlich mehr auf die Vielfalt Fuding, wie einige der klassischen Zheng Tees Er BMD sind ziemlich braun und unattraktiv für diejenigen, die nicht mit den Tees. In der Tat scheint es einen Trend in China gegenüber Tees zu sein, die hellgrünen im Aussehen sind, und dies wird auch einen Einfluss auf den Geschmack von Klassikern wie Tieguanyin Oolong hat.
Ich genieße Bai Mu Dan, wie ich glaube, es hat einen ungezwungenen Charme, einen Mangel an Starallüre. Manche Menschen können sehr anspruchsvoll erhalten über Silver Needle, ein Tee, der ich glaube, etwas überbewertet ist (andere werden nicht zustimmen, ich weiß). Ich genieße die gemischt Blätter und tiefen Geschmack - ein wenig rau an den Rand, aber mit einem gewissen Tiefe. Ich wäre Inhalt auf diese Weise beschrieben werden. Hier ist ein Bild von mir, es in situ zu trinken.
Bai Mu Dan Trinknapf
Trinken frischen Tee aus der Schüssel
Teefelder in Anji
Anji Bai Cha Frische Blätter
Anji Bai Cha gepflückten Blatt
Anji Bai Cha Angereichert Blätter
Unnötig zu sagen, die Besucher zu den frühen Tees großes Interesse an China, und die Preise sind schwindelerregend. In einer Boutique fand ich ein gewebtes Bambuskorb 25 x 2g Sachets der besten Feder Tee enthält, bei etwa 300 £ pro Einheit festgesetzt, das heißt über £ 10 pro Beutel. Es wäre ein sehr attraktives Geschenk für einen besonderen Menschen macht, die eine Tasse grünen Tee mag.