Westlake The King of Kong Bak Pau
Es ist eine gute Sache, zu wissen, dass in schnelllebigem Singapur, wo alles in rasantem Tempo verändert, dass es noch einige Taschen von Nostalgie warten darauf, entdeckt zu werden. Das Kong Bak Pau in Westlake ist eine solche Tasche.
Ich bin sehr ernst, wenn ich sage, dass dies Kong Bak Pau noch sehr ähnlich viel ist, wie es war, als es zuerst von Westlake im Jahr 1976. Drei Familien eingeführt wurde, in dem ein Gericht beteiligt sind, und sie haben es getan, gemeinsam für die 30 Jahre oder so dauern. Die erste Familie sind natürlich die Lims, die die Besitzer des Restaurants sind. Sein Gründer, Herr Lim Tong Law begann Westlake in den frühen 70er Jahren wegen seiner Liebe zum Kochen. Er war ein Sportlehrer an den chinesischen Schule zu der Zeit und war in den Fünfzigern, als er die Führung ein Restaurants geträumt, so dass er der Öffentlichkeit eine Chance geben kann, seine Gerichte zu probieren. Als er begann Westlake, wurde er noch an den chinesischen High-Unterricht und mußte Shuttle zwischen zwei Jobs! Geschäft begann wirklich zu holen, wenn die Kong Bak Pau eingeführt wurde, die schließlich wurde das ikonische Gericht für Westlake.
Es war in diesen frühen Tagen, als Herr Lim für Zutaten für seine Kong Bak Pau Sourcing wurde, dass er mit unserer zweiten Familie getroffen, die Loos. Das Loos eine sehr wichtige Rolle in der Kong Bak Pau spielen, weil sie die wichtigste Zutat erzeugen, die die geschmortes Schweinefleisch seinen charakteristischen Geschmack verleiht - premium dunkle Sojasoße. Im Laufe der Jahre haben sich die Loos ständig beliefert die Lims mit Dark Sojasauce, nach wie vor das gleiche Rezept zu erhalten.
Geschmorte Schweinebauch
Nun kommen wir zu der dritten Familie, die Ohs. Die Ohs sind ein 3. Generation Bäckermeister von Pau Haut. Wenn Sie Kong essen Bak Pau in Westlake, wissen Sie, dass es etwas ganz Besonderes über die Pau Haut ist, die Sie nirgendwo sonst finden können. Das ist, weil die Ohs hat mit der gleichen Pau Haut Westlake beliefert, die mit dem herkömmlichen Verfahren der Zugabe von Lauge Wasser (kee zhui) und unter Verwendung von Hefe statt Backpulver als Treibmittel hergestellt wird. Lauge Wasser macht den Teig alkalisch und wenn Mehl alkalischen Bedingungen unterzogen wird, wird es mehr federnd. Übrigens Lauge Wasser ist die Zutat, die chinesische Nudeln aus der italienischen Pasta unterscheidet. Während chinesische Nudeln aufgrund der Zugabe von Lauge Wasser federnd sind, neigt dazu, italienische Pasta mehr toothy zu sein. Heute nicht viele Bäcker verwenden Lauge Wasser in ihren Rezepten, aber sie weiterhin die Pau Haut die gleiche Art und Weise nur für Westlake machen.
Heiße und saure (Sze Chuan) Suppe $ 8- $ 20
Abgesehen von Kong Bak Pau, hat Westlake mehrere andere typische Gerichte, die Sie versuchen müssen. Einer davon ist der Sze Chuan Heiße und saure Suppe. Nun könnte man sich fragen, warum Sze Chuan Gerichte in Westlake verfügen. Nun, es geschieht so, dass sowohl Herr Lim und seine Frau haben ihre Hochschulausbildung in Chengdu vor dem Krieg, und das war, wo sie wuchs Sze Chuan Küche mögen. Das Menü von Westlake wirklich spiegelt nur die Art der Nahrung Herr Lim liebt.
Wenn Sie Westlake besuchen, sollten Sie das Heiße und saure Suppe bestellen. Es ist das Beste, was ich in den letzten Speicher gekostet haben. Der Restbetrag von Hot and Sour ist genau richtig. Die „Hot“ ist gerade genug, um Ihnen einen Kick zu geben, nicht genug, um Sie schwitzen. Die „Sour“ ist gerade genug, um Ihnen ein Summen zu geben, aber nicht genug, um Sie zusammenzucken und die großzügige Prise Sesamöl gibt es einen wunderbaren Duft! 4.5 / 5
Der andere muss Gericht versuchen, das Kong Bao Ji Ding. Dies ist einer der besten, die ich stoßen. Auch hier sind die Aromen hervorragend ausgewogen und der rauchige Geschmack Chili stammt aus getrockneten Chilischoten, die speziell für diese bestimmten Schal ausgewählt wurden. Einer der wichtigsten Bestandteile in Kong Bao Ji Ding ist der duftenden Essig und die gibt es auch als eine schöne tang Aroma. 4.6 / 5
Lange vor Shanghainesisch Restaurants und japanischer gyoza Singapur getroffen wurde Westlake bereits Guo Tie serviert, die noch ein anderes Gericht ist, den Herr Lim in seinen Reisen abgeholt. Die Haut ist erstaunlich scharfe und mir wurde gesagt, dass auch die Japaner auf das Restaurant kommen die roh diejenigen zu kaufen, nach Hause nach Japan zu bringen! Ich spürte jedoch, dass die Fleischfüllung schmackhafte und saftig nur ein bisschen sein könnte. 4/5
Wenn Sie hatte immer Schwierigkeiten haben, versuchen, einen Platz an Eng Seng Restaurant zu bekommen. dann ist die gute Nachricht, dass die Black Pepper Crabs in Westlake sind in sehr ähnlicher Weise getan. Der schwarze Pfeffer ist sehr fein gemahlen und dann in Butter gebraten ihm einen glatten, cremigen texure zu geben. Die Krabben sind solide und die Schale ist ausgezeichnet, aber irgendwie ist Eng Seng hat immer noch die Kante. Doch hier bekommen Sie Ihre Krabben zu genießen, ohne für einen Sitz bei 05.00 aufreihen mit! 4,25 / 5
Ich bin nicht sicher, ob Yam Ringe so beliebt sind, wie sie vor Jahren waren, aber ein guter Yam Ring sollte innerhalb von einem knackigen Außen diese wunderbaren mehlig Yam hat. Ich spürte der Yam Ring wäre besser gewesen, wenn es mehr Soße ist, da es ein wenig trocken an diesem Tag gekostet. Das Garn Ring selbst wurde, erfolgt jedoch sehr gut. 3,75 / 5
Dies ist die Art von Ort, wo man eine Explosion aus der Vergangenheit erleben und Ihre Zähne in ein warmes flauschigen Brötchen mit feuchtem saftigem geschmortem Schweinefleisch sinken. Westlake ist ein Oldie, sondern ein Goodie nur darauf warten, entdeckt zu werden.
