Wie aus El Salvador Pupusas zu machen, Devour das Blog, von Channel Kochen
Wie man aus El Salvador Pupusas
An diesem Wochenende ging ich nach Fort Greene Brooklyn Flea direkt zu erfahren, von Cesar Fuentes von Solber Pupusas, wie sie ihre Maismasa Pastetchen zu Hause reproduzieren. Einfach zu tun, aber schwer gut zu machen. es braucht etwas Übung diese Snacks richtig hinzubekommen.
Wie man Pupusas
Um den Teig, kombiniert masa harina mit lauwarmem Wasser, ein paar Esslöffel Öl (Olivenöl oder Mais) und eine Prise Salz zu machen.
Sie können ein Rezept folgen, sondern nach Cesar, ist es am besten tantear. oder die richtigen Mengen abzuschätzen. Fügen Sie einfach das Wasser und Öl zu einer Zeit ein wenig, um ein Gefühl für sie durch Kneten des Teiges bekommen, bis sie gut kombiniert wird, glatt und geschmeidig (Play-doh denken).
Mit nassen oder leicht Händen geölt, Schaufel eine kleine Menge Teig und Form zu einer Kugel und beginnen zu palmear. leichten Druck hin und her zwischen den Handflächen und den Teig leicht zugleich Drehen einer runden Scheibe zu bilden, um eine 1/4-Zoll dick.
Um die pupusa zu füllen, cup der abgeflachte Scheibe in der Hand, um eine ovale Form und das zerkleinerte Käse oder zusätzliche Füllungen hinzuzufügen.
Tuck die Füllung nach unten als den Teig an der Spitze zusammen, um einen kleinen Knoten zu bilden. Entfernen Sie den überschüssigen Teig und Rückkehr in die Schüssel geben. Formt den gefüllten Teig zu einer Kugel dann wieder flach in eine Scheibe durch den Prozess zu wiederholen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Traditionell werden pupusas mit quesillo gefüllt, handwerklicher Käse, finden kann hart sein, aber eine schnell schmelzende Zeichenfolge Käse wie Mozzarella Oaxcan oder substituiert sein können. Andere Füllungen umfassen chicharrón, gewürzt geschreddert Schweinefleisch Refried in seinem ausgelassenes Fett, gebackene Bohnen und loroco, eine essbare Blumenknospe als ein Kraut verwendet. Kombinieren Sie eine der oben genannten und Sie haben eine pupusa revuelta.
Kein Gericht dauert Jahrtausende ohne weiterentwickelt und Solber hat auch Jalapenos, sautierten Zucchini, Spinat und Hühnerfleisch in den Mix geworfen.
Erhitzen Sie eine comal, schwere Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze. Bürsten Sie leicht mit Olivenöl und kochen pupusas bis sie leicht gebräunt, ca. 4-5 Minuten pro Seite. Warm servieren mit curtido (Sauerkraut) und oder hausgemachter Tomatensauce.
Ana Sofia Peláez deckt das Spektrum der spanischen und lateinamerikanischen Küche auf ihrem Blog hungrysofia.com. Von den reichen Gerüche und Aromen der kubanischen Nahrung wuchs sie mit der modernen peruanischen causas, herzhafte brasilianische feijodas und zart mexikanischen flor de calabaza Suppe, sie ist immer für ihre nächste große Mahlzeit suchen.