Wie man El Salvador Pupusas, Blog
Wir alle kennen die Taco. Fast jede lateinamerikanische Kultur genießt eine Version der traditionellen mexikanischen Tortilla. Anstatt nur eine weiche oder knusprige Schale begrenzt, die gleiche masa harina verwandelt sich in authentischen Tamales, arepas und Maiskuchen in Küchen von Belize nach Panama. Diese Mahlzeiten werden auf dem täglichen Esstischen und dazu beitragen, Festivals und Feiertagsfeiern in weiten Teilen der westlichen Hemisphäre.
Aber wenn Sie das gleiche Tortilla Rezept Jahr für Jahr verwendet haben, dann gibt es einen Gast Sie zu der Party einzuladen vergessen.
Treffen Sie die pupusa: Nationalgericht in El Salvador. Das dicke Maismehl Tortilla mit Käse, chicharrón (geschreddert gewürzt Schweinefleisch), gebackenen Bohnen oder eine Kombination aller drei für pupusas Revueltas gefüllt werden. Der pupusa Teig selbst ist aus einem einfachen masa harina gemacht. Wasser und Salzgemisch ähnlich wie Tortillas. Curtido. ein Sauerkraut-wie Kohl Krautsalat und Salsa roja. eine Tomatensoße dünner als das durchschnittliche dip, Arbeit als Geschmackssteigernde Kumpane, wenn an der Spitze gegeben. Die Schlüssel zum authentischen Salvadorianisch pupusas sind grundlegende Bestandteile (wie Maseca Maismehl) und der Hands-on-Prozess.
Pupusas sind Fingerfood durch und durch. Mischen Sie die masa harina von Hand abreißen ein Stück zu einer Zeit Käse gefüllten Teigs Geschirr zu formen, rollen sie zu Kugeln, Pfannkuchen sie aus, dann kochen sie auf einer Gusseisen. So wie geeignet zum Abendessen morgen Abend wie für die überfüllten Tisch von Go-to Party Lebensmittel, sie sind am besten, wenn warme gegessen und garniert mit einer Prise curtido und einem Pool von dünnen Salsa.
Wir werden auf dem Teig konzentrieren und halten Sie die Füllungen einfach mit frischem geschreddert Mozzarella-Käse. Der Teig erfordert ein wenig zusätzliche Pflege, von der weichen Konsistenz der Suche zu lassen für einen Moment ruhen, bevor die palmear Methode unter Verwendung eines ausgestopften pupusa abzuflachen. Grundsätzlich nimmt pupusa Teig Praxis perfekt zu machen, so dass wir Sie durch jeden Schritt gehen.
Schritt 1: Starten mit Maseca, eine gemeinsamen Lebensmittelgeschäft zugänglicher masa harina.
Schritt 2: Kombinieren Sie Maseca Maismehl mit 1 ¾ Tassen warmem Wasser und Salz. Mischen Sie den Teig mit den Fingern, bis sie zusammen kommt.
Schritt 4: Der Teig knetet für etwa eine Minute und bedecken Sie es in einer Schüssel mit einem feuchten Tuch bei Raumtemperatur für 10-15 Minuten. Dies ermöglicht es dem Teig sowohl verdicken und aufzuweichen.
Schritt 5: Dann ist es Zeit, Bildhauerei zu erhalten: Ihre Hände nass und ein ⅓-Cup Stück zu einer Zeit abbrechen. Während Sie eins nach dem anderen arbeiten, halten Sie den Rest des Teiges unter dem Handtuch sie vor dem Austrocknen zu verhindern. Rollen Sie das Stück zwischen den Handflächen, bis Sie einen runden Ball haben.
Schritt 6: die anfängliche pupusa bilden, leicht abflachen den Ball der palmear Methode ( „to Palme“). Benutzen Sie Ihre Finger sie von einer Hand in die andere zu drücken, bis Sie ein ¼ Zoll-große pfannkuchenartige Scheibe haben. Dipping Ihre Fingerspitzen in einer Wasserschale, während es flach tätscheln hilft Teig zu versiegeln und lehmartiger Risse zu vermeiden.
Schritt 7: Cup der Scheibe in der Hand, die Mitte des pupusa nach unten drückt eine flache Schale für Käse zu schaffen.
Schritt 8: In ca. 2 Esslöffel zerkleinerte Mozzarella in die Vertiefung.
Schritt 9: Die Arbeiten die Ränder rund um den Käse in eine runde Form, die Füllungen verschlingt und Dicht sie innen. Bringen Sie die Ränder um die Spitze des Käses und klemmen sie wie ein Knödel geschlossen.
Schritt 10: sanft rollen die gefüllten pupusa in eine Kugel.
Schritt 11: leicht ölen Sie Ihre Hände, und drücken Sie den Ball in einen ½ Zoll- hoch, 5-Zoll Durchmesser-Kreis. Arbeiten vorsichtig, so die versteckte Käsefüllung nicht durchbrechen.
Schritt 12: Gusseisen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang vorheizen und leicht einfetten indem sie sie mit einem Papiertuch eingetaucht in Pflanzenöl zu reiben. Mit den Fingern reiben einen Hauch von Pflanzenöl auf jeder Seite des pupusa, damit er nicht austrocknet. Koch für 6-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie hellbraun mit dunkler, verkohlten „Sonnenflecken“.
Schritt 13: Top pupusas mit hausgemachter Salsa und curtido.
Sie wollen graben, während sie warm und sind.
