Wie brauen Loose Leaf Tea
Wie man lose Blatt-Tee brauen - Brewing Instructions
Weit verbreitet als eine führende Autorität chinesischen Tee auf losem Blatt erkannt, Ned Heagerty, Mitinhaber und Geschäftsführer der Seidenstraße Tees zeigen, wie die perfekte Tasse Tee brauen und zu montieren.
Wie brauen Tee: Die kurze Version
Es ist einfacher als Sie denken, da es kein richtiger oder falscher Weg ist Tee zu machen. Experiment und, was am wichtigsten ist, lassen Sie Ihre Gaumen Ihr Führer sein. Wenn Sie zum ersten Mal Brau losen Tee, sind hier einige einfache Anweisungen zu folgen, um sicherzustellen, dass Ihre erste Tasse ist eine Sie in vollen Zügen genießen.
Wie brauen Tee: Die lange Version
Wasser für Tee ist am besten, wenn es einen klaren, gestochen scharfen Geschmack und ist weich, frei von Chlor und geringe Alkalität. Mit anderen Worten, sollte Ihr Wasser frisch und rein sein. Gutes Wasser ist in einer beliebigen Anzahl von Möglichkeiten zur Verfügung. Bottled, ohne Kohlensäure Quellwasser kann natürlich erworben werden. Oder können Sie Ihre eigenen Tee Wasser, indem Sie einen Brita oder andere Filter verwendet, wie sie das Chlor und Mineralgehalt kostengünstig und reduzieren sind.
Im Allgemeinen Tee in mittleren bis weiches Wasser am besten brauen. Einige Experimente werden Ihnen sagen, wie gut ein bestimmte Tee im Wasser tun Sie in der Regel trinken. Leitungswasser ist selten die beste, weil die Filtersysteme zu verwenden und Substanzen wie Chlor, dass das Wasser trinkbar werden zu machen. Wenn Sie jedoch den Geschmack Ihres Leitungswasser mögen, werden Sie wahrscheinlich für Tee es zufrieden.
Die Wassertemperatur ist ein wesentliches Element in dem Tee-Brauprozess. Obwohl Sie immer die richtige Temperatur finden sollten experimentieren, um den Geschmack zu bekommen Sie am meisten genießen, gibt es einige allgemeine Regeln, die angewendet werden können. Für schwarze und Oolong-Tees, welche höheroxidierten und im Fall von oolongs, ein größeren oder „dichten“ Blatt, wird die Wassertemperatur höher sein. In der Tat, für Oolong-Tees ist es in der Regel, dass das Wasser richtig bei Siedetemperatur gehalten am besten. Für brauen weiß und die meisten grünen Tees sowie Tees, die eine leichtere Blattfarbe zeigen, sollte das Wasser kühler sein, sicherlich unter dem Siedepunkt. Natürlich gibt es Ausnahmen. Japanische Tees sind dunkel in der Farbe, sind aber in Wasser mit niedrigerer Temperatur am besten gebraut. Chinesische gelbe Tees, während sie in der Regel eine schöne hellgrüne Farbe sind, können eine höhere Temperatur im Gegensatz zu ihrem grünen Tee Cousins nehmen.
Um zu verstehen, was „höher“ und „unten“ in Wassertemperaturen bildet, hilft es, sich mit der traditionellen chinesischen Methode vertraut zu machen mit kochendem Wasser zu beschreiben. Es gibt im Wesentlichen fünf identifizierbare Stufen im Sieden von Wasser, das zum Brauen wohlschmeckenden Tee beziehen:
- Shrimp Augen. Die ersten, winzigen Bläschen, die angezeigt werden.
- Crab Augen. Etwas größere Blasen.
- Fischaugen. Die Temperatur des Wassers wird von 160 ° bis 180 ° F Gute Größe Blasen bilden in dem Bereich liegen; das ist die Temperatur, bei der zarte Grün, Weiß und einige der gelben Tees gut wird brauen. Einige Oolong-Liebhaber (der Dan Cong-Stil) bevorzugen es, ihre Blatt für längere Zeiträume steil in diesem Temperaturbereich zu brauen.
- Perlenkette. In diesem Stadium wird das Wasser bei einer Temperatur zwischen 180 ° F und 195 ° F und Blasen beginnen, die Oberfläche und klammern sich an den Seiten der Wanne zu brechen. Jeden Tag Grüntees, tun viele höhergradigen Tees und einige schwarzen Tees sehr gut bei dieser Temperatur.
- Drachenaugen. Die letzte Stufe ist eine rollende sieden. Hier liegt die Temperatur zwischen 195 ° und 210 ° F und große Blasen, die Oberfläche zu brechen. Nur sehr wenige Grüntees werden positive Ergebnisse bei dieser Temperatur ergeben, aber schwarze Tees, oolongs und Pu-erhs können mit diesem Wasser durchtränkt werden. Eine Anmerkung, wenn Sie bei dieser Temperatur brauen, werden Sie den Geschmack des Tees bringen schnell. Die Blätter werden loslassen viel von ihrem Geschmack früh in den steilen und als Folge einen vollen Geschmack sorgen, während wahrscheinlich Abschlagen oder einige seiner feinen Noten Abstumpfung.
Sobald das Wasser zum Kochen gekommen ist, gibt es einen Weg, um zu bestimmen, ob das Wasser im Temperaturbereich ist die Sie wünschen. Heben Sie den Topf auf Augenhöhe und beobachten Sie den Dampf, wie es steigt. Wenn die Dampfsäule gerade nach oben aus dem Wasser steigt, ist es immer noch sehr nahe zum Kochen bringen. Sobald der Dampf zu driften beginnt, sollte die Temperatur für die meisten weißen, grünen und schwarzen Tees niedrig genug sein.
205-212 ° F (94-100 ° C)
Dies ist vielleicht der subjektive Teil einer Diskussion darüber, wie eine gute Tasse Tee zu machen. Eine steile Zeit wird durch zwei Dinge definiert: die Qualität des Blattes und wie stark oder mild einen Geschmack, den Sie bevorzugen. Artisanal, Vollblatt, bieten unverfälschte Tees eine Tiefe und Qualität der Geschmack, der in der Regel eine kürzere steile Zeit erfordern, wenn sie in Säcken oder Teemischung verglichen.
Pu-erhs ist weitaus flexibler. Die Faustregel für reifen Pu-Erh ist, dass der Tee nur stärker werden wird und nie bitter. Sie können sie zu einem Espresso ähnlichen Farbe brauen und den starken Körper, reiches Aroma und das Gefühl der Stärke in der Flotte erleben. Im Gegensatz dazu, für grün oder roh Pu-Erh, die steilen Zeiten im allgemeinen, jedoch nicht immer verkürzen, da der Tee süß, malzig Noten mit einem kurzen steilen bieten wird.
Die steile Zeit, die Sie schließlich für Ihren Tee verwenden wird unweigerlich das Ergebnis Ihrer persönlichen Vorlieben sein. Das Spiel mit verschiedenen steilen Zeiten werden Sie zu Ihrem bevorzugten Geschmacksprofil führen. Nur vorsichtig sein, nicht den Geschmack Sie in einem bestimmten steilen erleben, anzunehmen, ist alles, was der Tee zu bieten hat. Wenn Sie ein Element nicht nach Ihrem Geschmack finden, versuchen Sie es anders Einweichen. Mit nur ein wenig Experimentieren, können Sie lernen, das Beste aus jedem Tee zu genießen.