Wie die Hotness einer Chili-Soße reduzieren
Eine kleine Schale Chilisauce sitzt auf einer Holztischplatte mit chilis daneben. Photo Credit ravipatchan / iStock / Getty Images
Chili Saucen sind fast stufenlos in Potenz. Ihre Wärme kann stark variieren je nach dem verwendeten Paprika, der Garprozess und letztlich die Frische Ihrer individuellen Flasche. Dies macht es viel zu leicht aus Versehen auf mehr Chili Hitze zu nehmen, als Sie bequem mit. Wenn du mit dem Chili-Sauce sind Kochen, gibt es Möglichkeiten, seine Wärme zu reduzieren. Wenn Sie Ihr fertiges Gericht ist heißer als Sie möchten, gibt es auch Möglichkeiten, ihre Auswirkungen auf den Tisch zu minimieren.
Ersatz
Viele Gerichte, die für Chili Hitze nennen, entweder direkt von Chilis oder indirekt aus der Chili-Sauce, eine große Menge an Sauce erstellen. Wenn Sie versehentlich wesentlich mehr Wärme hinzugefügt haben, als Sie mit komfortablen sind, eine Möglichkeit, das Problem zu lösen ist durch Entfernen und einen Teil der Sauce zu ersetzen. Dies ist nur eine Option, wenn Sie die Zeit und Zutaten haben die Sauce zu replizieren, können aber die besten Ergebnisse liefern. Falls erforderlich, belasten die festen Bestandteile aus Ihrer Sauce aus und die neue Charge ermöglichen, sich auf ihre eigenen zu kochen. Wenn es fertig ist, kehrt die festen Zutaten in den Topf und erwärmen sie in der Sauce.
Zähler der Wärme
Relief am Tisch
Wenn Ihr Gericht bereit ist zu dienen, aber Sie sind unsicher Ihre Gäste Toleranz für Chili Hitze, dann ist es auch klug und rücksichtsvoll Gegenmaßnahmen zur Hand zu haben. Milchprodukte werden häufig zu dem Zweck verwendet, daher der Löffel saurer Sahne neben dem Essen in vielen mexikanischen Restaurants und die Schüssel mit Naturjoghurt in indischen Restaurants serviert. Süß oder säuerliche Frucht-basierte Gewürze Indian Chutneys einschließlich können den Brenn moderieren, und so kann Schokolade. Kalte Getränke helfen, aber vermeiden Limonaden und andere Getränke mit Kohlensäure. Karbonisierung verstärkt die Wirkung des Chilis.
physikalische Maßnahmen
Einige wirksame Antworten auf Chili Wärme leiten ihre Wirksamkeit von ihrer physikalischen Eigenschaften, anstatt ihre Wirkung auf den Gaumen. Einer der intuitiven Entscheidungen ist auch sehr effektiv: Wenn Sie Ihre Zunge brennt, ein Stück Eis in den Mund halten. Die Kälte aus dem Eis deaktiviert die Rezeptoren auf der Zunge, die die Chili Wärme wahrnehmen. Trocken, strukturierten Lebensmittel entgegenzuwirken das Brennen durch Absorbieren und Reiben entfernt Capsaicin, die ölige Substanz, die die Chili brennt verursacht. Grissini, Cracker und andere trockene oder krümelig Lebensmittel gut funktionieren. In einer Prise, sogar ein Löffel Zucker wird den Trick.
Holen Sie sich die neuesten Tipps zu Ernährung, Bewegung und gesundes Leben