Wie Hausgemachte Tomatensauce Make - leicht! Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Fotos, Zutaten,
Bitte sagen Sie die Farmen Sie sie hier - und sie bitten, ihre Informationen zu aktualisieren !!
Hier ist, wie es zu tun, in einfachen Schritten und vollständig dargestellt. Diese Methode ist so einfach, kann jeder tun dies! Es ist eine große Sache, mit Ihren Kindern zu tun! Alles, was Sie brauchen, ist ein Wasserbad Eindoser (ein riesiger Topf mit einem Deckel und Gefäß Zange ersetzen kann).
Ich habe hier kostenlos Etiketten für Ihre Gläser hinzugefügt. in einem Word-Format! Einfach herunterladen, bearbeiten und in Etikettenpapier drucken.
Zutaten
- Tomaten - etwa 35 bis 45 lbs 7 Liter fertige Sauce zu machen
- Zitronensaft - frisch oder in Flaschen abgefüllt, etwa 1/2 Tasse
Directions - Schritt für Schritt, Wie man Startseite Canned Tomatensauce aus frischen Tomaten
Es macht Spaß, Ihre eigenen gehen Sie zu wählen und Sie können offensichtlich bessere Qualität Tomaten bekommen!
Auf rechts ist ein Bild von Tomaten aus meinem Garten - sie sind so viel besser als alles, was aus dem Supermarkt. Und wenn Sie nicht genug haben, eine Pick-your-own Farm ist das Tempo zu gehen! Zu Recht sind vier gemeinsame Sorten, die funktioniert:
Oben links: Beefsteak
Oben rechts: Lemon Boy, gelb
Schritt 13 - Fertig
Häufig gestellte Fragen über C Anning Tomatensoße
Ein häufiges Problem ist die Trennung von Wasser aus den Tomaten. Warum trennt das Wasser von den Feststoffen in Tomaten?
Szenario 1 - Flüssigkeit am oberen Ende und Feststoffe am Boden
Startseite Dosentomaten, Tomatensaft und Tomatensoße mit Flüssigkeit an der Spitze und Feststoffe am Boden ist ganz normal. Es spiegelt nur, dass der Saft vor dem Erhitzen hergestellt wurde. Zum Beispiel wurden die Tomaten gehackt, laufen durch den Dampfer, Sieb oder Lebensmittel-Mühle, während noch roh und vor dem Erhitzen.
Sobald sie gehackt oder gemahlen werden, beginnt Enzym das Pektin zu brechen, die Tomatenzellen zusammen zu halten hilft. Das Enzym, die Trennung verursacht wird durch Aussetzen gegenüber Luft und inaktiviert durch Hitze aktiviert. Bei der kommerziellen Produktion, sind Tomaten Flash erhitzt fast bis in wenigen Sekunden Kochen mit Geräten nicht verfügbar für die Verbraucher. Da die Pektin Tomatenzellen Zusammenhalten nicht der Luft ausgesetzt wird, wenn kalt, sie intakt bleibt, und ein dicker Körper, homogener Saft erzeugt wird.
Die Lösung ist Tomaten zu verlassen ganz oder in großen Stücken (do hacken nicht). Wärme vor dem Entsaften Zerhacken oder die Trennung zu minimieren.
Der beste Weg, zu Hause zu tun, das ist geviertelt Tomaten schnell zum Sieden Temperaturen zu erwärmen, während zerdrücken. Sie können auch die blanchiert, geschälte ganze Tomaten in der Mikrowelle erhitzen, dann vernichten sie!
Sicherstellen, dass die Mischung kocht ständig und kräftig, während Sie die restlichen Tomaten hinzufügen. Simmer 5 Minuten nach dem alle Tomaten hinzugefügt werden, vor dem Entsaften. Wenn Sie nicht um den Saft Trenn sind, einfach in Scheiben schneiden oder Viertel Tomaten in einen großen Topf geben. Crush, Hitze und simmer für 5 Minuten vor dem Entsaften.
Szenario 2 - Flüssigkeit am Boden und Feststoffe an der Oberseite (zu beachten ist das Foto Schritt 10)
Andere Ausrüstung:
Von links nach rechts:
$ 5.00 Gesamt
oder etwa $ 0,71 pro Glas einschließlich der Gläser - die Sie wieder verwenden können!
* - Dies vorausgesetzt, dass Sie bereits die Töpfe, Pfannen, Schöpfkellen haben, und wieder verwendbare Ausrüstung. Beachten Sie, dass die Gläser wieder verwenden können! Viele Produkte werden in Gläsern verkauft, die die Deckel und Ringe für Konserven nehmen. Zum Beispiel ist Classico Spaghetti-Sauce in Quart große Gläser, die mit Ball und Kerr Deckel und Ringe arbeiten. Beachten Sie, dass die Classico des Herstellers nicht Wiederverwendung ihrer Gläser empfehlen: sehen, was sie auf dieser Seite zu sagen haben:
Was habe ich falsch gemacht, wenn meine Gläser verderben?
Tomaten sind ein Borderline-Säure / niedrige Säure Obst (Diese Seite über Tomate Säure siehe für weitere Informationen) - Zugabe von Zitronensaft hilft, die Verarbeitung mindestens 35 Minuten im Wasserbad Eindoser, oder besser noch, einen Druck Eindoser mit fast Makulatur eliminiert. Wenn Sie keinen Druck Eindoser haben, müssen Sie den Säurestand der Soße steigern, durch Zugabe von 2 Esslöffel Zitronensaft oder 1/2 Teelöffel Zitronensäure pro Liter Sauce.
Die Frage, die jeder fragt: Können Sie Fleisch hinzufügen?
Mit einem Wasserbad Eindoser, absolut, auf jeden Fall nicht. Die Temperaturen nicht bekommen, hoch genug, um die Art von Bakterien zu töten, das Fleisch angreifen und krank machen, oder Ihnen sogar töten. Doch mit einem Druck Eindoser ist es möglich. Ich habe vollstes Richtungen hier! Ich tue es nicht, nur weil. haben Sie jemals Dosenfleisch probiert? Ja, ist es SPAM genannt. Meine Empfehlung ist, zu können, ohne das Fleisch und fügen Sie frisch gebräunt Hackfleisch oder Fleischbällchen, wenn Sie die Sauce verwenden!
Ich habe in anderen hausgemachten Tomatensauce Rezepten lesen, müssen Sie die Mischung für mindestens 4-5 Stunden kochen. Ist das notwendig?
Ich nehme an, wenn Sie wirklich sicher sein wollen, dass absolut keine Vitamine überleben, können Sie es so lange kochen konnte. ) Die einzige Grund, warum Menschen auf Tomatensauce verwendet, die lange die Roma pastenartige Tomaten waren, mit dickeren Wänden, fleischiger mit weniger Samen und weniger Wasser nicht gäbe, so hatten sie es stundenlang zu kochen loswerden Wasser zu holen und verdicken es. Und natürlich moderne Sauce mischt, die ein wenig von Maisstärke als Verdickungsmittel enthalten, auch dazu beitragen, die Zeit zu verkürzen.
Und für diejenigen, die streng ökologischen und au naturale, meine Methode von Auspressen das überschüssige Wasser und Samen gehen wollen eliminiert einen Großteil des überschüssigen Saft (die man als Tomatensaft zum Trinken sparen) und lässt Sie mit einem dickeren Tomatenmark beginnen die bedeutet viel kürzere Garzeit!