Wie man Essig eingelegten Pfeffer Make - leicht! Mit Schritt-für-Schritt-Fotos, Rezepte, Directions, Zutaten und
Bitte sagen Sie die Farmen Sie sie hier - und sie bitten, ihre Informationen zu aktualisieren !!
Sie denken, nur Peter Piper kann ein Küsschen von Paprika holen und sie Pickles? Nö! Hier ist, wie Sie Ihren eigenen eingelegten Paprika zu machen und kann! Die Richtungen sind komplett mit Anweisungen in einfachen Schritten und vollständig dargestellt. Im Winter, wenn Sie ein Glas zu öffnen, schmecken die Paprika viel besser als jeder Laden gekauften Dosenpepperoni.
Vorbereitet diese Weise haben die Gläser eine Haltbarkeit von etwa 12 Monate, und abgesehen von an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern benötigen keine besondere Aufmerksamkeit. Wenn Sie lieber würde können Paprika UN-gebeizt, und Sie haben einen Druck Eindoser finden Sie auf dieser Seite, wie Paprika zu können.
Wegbeschreibung für die Herstellung der Essig eingelegte Pfeffer
Zutaten und Ausrüstung
Ausbeute: Typische Ausbeute beträgt 9 Liter
- Große Löffel und Schöpfkellen
- Mindestens 1 großer Topf
- Ein 6 - 8 Liter-Topf oder Pfanne
- Ball Gläser (Publix, Kroger, andere Lebensmittelgeschäfte und einige „Big Box“ speichert tragen sie - etwa $ 8 pro Dutzend Liter Gläser einschließlich der Deckel und Ringe)
- 1 Canner (ein riesiger Topf die Gläser nach dem Befüllen (ca. $ 30 bis $ 35 am Einkaufszentrum Küchengeschäften, manchmal in großen Box speichert und Lebensmittelgeschäfte zu sanieren.) Hinweis:. Wir viele Größen und Arten von Konservenfabrikanten für alle Arten von Öfen und Bedürfnissen verkaufen siehe Konservenwaren -
Der wichtigste Schritt! Sie müssen Paprika, die frisch und knackig sind. Limp, alte Paprika wird böse Verkostung Dosenpepperoni machen. Die Gäste werden wahrscheinlich sie auf dich werfen. Wählen gefüllt, aber zart, fest, knackig Paprika. Entfernen Sie alle weichen, kranken, getupft und rostige Schoten. Wählen Sie fest, junge Paprika. Ältere, größere Paprika sind oft zu faserig und zäh.
Wie viele Paprika und wo sie bekommen
Sie können Ihre eigenen, wählen Sie Ihre eigene oder kaufen sie im Supermarkt wachsen. Ein Durchschnitt von 7 bis 9 Pfund pro Eindoser Belastung von 9 Litern Gläsern benötigt. Ein Büschel von Paprika wiegt 25 pounds und ergibt 20 bis 30 Liter der Dose; ein Durchschnitt von 1 Pfund pro Pint.
Das Rezept, wie es in den Zutaten Abschnitt erwähnt, wird Ausbeute etwa 9 Pints
Schritt 2 - Bereiten Sie die Gläser und Druck Eindoser
Dies ist eine gute Zeit, die Gläser fertig zu machen! Der Geschirrspüler ist für die Gläser in Ordnung; vor allem, wenn es einen „sanieren“ Zyklus hat. setzt sonst die Gläser Wasser für 10 Minuten in kochendem. Ich habe nur die Deckel in einem kleinen Topf von fast Wasser für 5 Minuten kochen, und verwenden Sie den magnetischen „Deckelheber Stab“ (erhältlich von Ziel, andere große Box speichert, und oft Lebensmittelgeschäfte und online zur Verfügung - siehe diese Seite) ziehen sie aus.
Holen Sie sich einen großen Topf mit kochendem Wasser
Wir werden dieses Wasser verwenden, um die Paprika übergießen und jedes Glas füllen mit Flüssigkeit, nachdem wir gepackt haben sie voller Paprika. Ich benutze den größten Topf ich habe, so dass es viel sauberer ist, kochendes Wasser bereit, wenn ich es brauche.
Ausspülen Ihren Druck Eindoser, setzt die Zahnstangenplatte im Boden, und füllt sie bis zu einer Tiefe von 4 Zoll mit heißem Leitungswasser. (Natürlich folgen Sie den Anweisungen, die mit dem Eindoser kam, wenn sie verschieden sind). Legen Sie es auf dem Herd bei schwacher Hitze, mit dem Deckel weg von ihnen, nur um es für späte Erwärmung zu erhalten.
Schritt 3 -Waschküvette die Paprika!
Schritt 5 - der Paprika Blister
Peppers haben eine Haut, die wirklich hart schaltet sich, wenn Sie die Paprika können, so haben Sie, um die Haut vor Konserven zu entfernen. Glücklicherweise gibt es einen einfachen Trick, um die Haut zu entfernen. Es heißt „glühende“ genannt. erhitzen Sie einfach eine Pfanne auf mittelscharf, und legen Sie den Paprika in dort Hautseite nach unten. In nur wenigen Minuten, beginnt die Haut sprudeln und verdunkeln - das blasen - einmal abgekühlt, die Haut schält sich leicht mit der Hand ab.
Hier sind einige andere Methoden, wie Paprika Blasen zu bilden:
Ofen oder Broiler Zubereitung: Pfeffer in einem heißen Ofen oder Broiler eingestellt auf 400º bis 450ºF (205º bis 232ºC) für 6 bis 8 Minuten; mit einer Zange vorsichtig dreht Pfeffer oft, bis die Haut Blasen gleichmäßig auf allen Seiten.
Herd Zubereitung: Paprika auf Drahtgeflecht über einen heißen Elektro- oder Gasbrenner; mit einer Zange sorgfältig Paprika dreht häufig, Belichten alle Oberflächen mit der Wärmequelle, bis Blasen auf der Haut gleichmäßig auf allen Seiten.
Grill Zubereitung: Paprika auf Holzkohle oder Gasgrill etwa 5 bis 6 Zoll über glühende Kohlen; mit einer Zange sorgfältig Paprika dreht häufig (Hautseite nach unten, wenn sie aufgeschnitten), Belichten aller Oberflächen mit der Wärmequelle, bis Blasen auf der Haut gleichmäßig auf allen Seiten.
Schälen Sie den Paprika
Schritt 6 - Kombinieren und Wärme andere Zutaten
Im Topf, kombinieren:
- 5 Tassen Essig (5%)
- 1 Tasse Wasser
- 4 TL canning oder Pökelsalz
- 2 EL Zucker
- 2 Knoblauchzehen
Erhitzen Sie es für 10 Minuten zum Sieden und kochen. Dann entfernen Sie den Knoblauch (und entsorgen).
Schritt 7 - die Gläser Packen und die Essiglösung in jedes verpackten Glas gießt
Setzen Sie den Deckel auf jedes Glas und versiegeln sie durch einen Ring Aufsetzen und Verschrauben sie fest nach unten (aber nicht mit aller Macht, nur „eng“).
Schritt 9 - Kochen Sie die Gläser in den Eindoser
Setzen Sie die Gläser in den Konservenfabrikanten und halten sie mit mindestens 1 Zoll von Wasser bedeckt. Halten Sie das Wasser kocht. Kochen Sie sie für 10 Minuten. Denken Sie daran, für Höhen und größere Gläser zu justieren - siehe Tabelle unten!
Empfohlene Prozesszeit für Essig eingelegte Peperoni in einem Siedewasser-Eindoser.
Schritt 10 - Entfernen Sie die Gläser
Heben Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie auf einem hölzernen Schneidebrett kühlen oder ein Handtuch, ohne sie zu berühren oder sie in einem zugfreien Ort Stoßen (dauert in der Regel über Nacht), hier werden sie nicht versehentlich heruntergestoßen werden. Sie können dann die Ringe entfernen, wenn Sie mögen, aber wenn man sie verlassen, zumindest lockern sie ziemlich viel, so dass sie rosten nicht auf der Stelle durch eingeschlossene Feuchtigkeit. Sobald die Gläser kühl sind, können Sie prüfen, ob sie die Überprüfung abgedichtet, dass der Deckel nach unten gesaugt wurde. Drücken Sie einfach in der Mitte, sanft, mit dem Finger. Wenn es nach oben und unten (oft macht einen Knallgeräusch) erscheint, ist es nicht versiegelt. Wenn Sie das Glas im Kühlschrank sofort setzen, können Sie immer noch verwenden. Einige Leute den Deckel ersetzen und das Glas erneut zu verarbeiten, dann ist das ein wenig zweifelhaft. Wenn Sie den Inhalt wieder aufheizen, Wieder jar sie (mit einem neuen Deckel) und der vollen Zeit im Eindoser, dann ist es in der Regel in Ordnung. Sie sind fertig!
Andere Ausrüstung:
Häufig gestellte Fragen
Frage: Ist es sicher Dose eingelegten Paprika in einem traditionellen Wasserbad Eindoser?
A. Ja. Die Anweisungen sind oben.
Frage: Ist es sicher Dosenpaprika (ohne sie zu Beizen) in einem traditionellen Wasserbad Eindoser? Wenn ja, wie lange tun Sie sie verarbeiten?
„Pressure canning ist die einzige sichere Methode für den Heim canning Gemüse (die nicht gebeizt werden oder ausreichende natürliche Säure, wie Tomaten - ED). Clostridium botulinum ist das Bakterium, das Botulismus-Lebensmittelvergiftung in säurearme Lebensmittel, wie Gemüse verursacht. die Bakteriensporen sind nur zerstört werden, wenn das Gemüse in einem Druck Eindoser bei 240 Grad Fahrenheit (F) für die richtige Menge an Zeit verarbeitet werden.
Clostridium botulinum ist das Bakterium häufig in Gemüse und Fleisch gefunden. Es ist unschädlich, bis sie sich befindet in einem feuchten, säurearme, sauerstofffreien Umgebung oder einem Teilvakuum. Unter diesen Bedingungen kann das Bakterium wachsen und produzieren Toxine gefährlich für Menschen und Tiere.
Nicht Verfahren (niedrige Säure) Gemüse des kochende Wasserbad, weil die Botulinum-Bakterien, die Methode überleben.
Und Clemson University bietet diese Fragen und Antworten:
Kann Obst und Gemüse ohne Heizung Konserven werden, wenn Aspirin verwendet wird? Nr Aspirin sollte nicht in Konserven verwendet werden. Es kann nicht verlassen zu verhindern Verderb oder geben zufriedenstellende Produkte werden. Eine ausreichende Wärmebehandlung ist die einzige sichere Verfahren.
Ist es sicher zu Dosenpaprika in einem kochenden Wasserbad, wenn Essig verwendet wird? Nein. Empfohlene Verarbeitungsmethoden müssen die Sicherheit zu gewährleisten, verwendet werden. Empfohlene Verarbeitungszeiten können nicht verkürzt werden, wenn Essig in Konserven frisches Gemüse verwendet wird. (Dies bezieht sich nicht auf eingelegtem Gemüse.)
Salz und Zucker sind nicht Konservierungsmittel für Gemüse: sie zusätzlichen Geschmack zu stabilisieren und zu verbessern, aber nicht Verderb verhindern.
Salicylsäure ist auch kein Konservierungsmittel. Die University of Illinois berichtet:
Mit Aspirin für Canning
Denken Sie daran, wie das Rauchen. Wir alle kennen jemanden, der ihr ganzes Leben rauchen und lebten 90. Aber die Friedhöfe mit der überwiegenden Mehrheit gefüllt zu sein, die nicht. Sie werden die Leute sagen hören, „meine Großmutter tat es auf diese Weise für 20 Jahre“. Aber natürlich, die Menschen, die von Lebensmittelvergiftung gestorben sind nicht herum und oft nicht Nachkomme haben ihre Geschichte zu erzählen.
Druckkonservenfabrikanten!
Wenn Sie möchten, können säurearme Lebensmittel wie rotes Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Milch und all frisches Gemüse mit Ausnahme der meisten Tomaten, erhalten Sie einen Druck Konservenfabrikanten brauchen. Diese Lebensmittel passen in die niedrige Säuregruppe, da sie eine Säure, oder pH-Wert haben, von 4,6 oder höher. Die Temperatur, die erreicht werden muss, und gepflegt (für eine bestimmte Zeitdauer), um die Bakterien zu töten, ist 240 F. Pressure canning ist die einzige Konservenmethode empfohlen sicher durch die U.S.D.A. für säurearme Nahrungsmittel wie Gemüse, Fleisch und Fisch. Gewöhnliche Wasserbad Konservenfabrikanten nur 212 F erreichen und kann nicht die Arten von Bakterien zu töten, die in niedrigen Säure Lebensmittel wachsen wird. Diese Temperatur kann nur erreicht werden, indem man Dampf unter Druck erzeugt wird, wie in dem Qualitätsdruck erzielte Konservenfabrikanten.
Es gibt mehrere Hersteller von Druckkonservenfabrikanten. Die beiden führenden diejenigen sind Presto und All American (Wisconsin Aluminium). Sie sind teurer als Wasserbad Konservenfabrikanten, aber extrem gut gebaut - ich kaufte mir im Jahr 1988 und es sieht immer noch und arbeitet wie neu!
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