Wie heilen Schwarze Oliven
Ich habe immer gedacht, ich hatte meine Chance verpaßt. Aber am Tag, nach Ente Saison beendet, kehrte ich in diesem Park der Suche nach Pilzen. Wir hatten einen großen regen hatte und ich hatte gehofft, einige essbar ‚shrooms zu finden. Ich fand nicht, aber ich merkte, dass alle Olivenbäume noch auf ihnen schwarze Oliven haben. Ich nahm einen genaueren Blick und bemerkte, dass fast alle von ihnen ursprünglich waren.
Olivenfliege ist eine Geißel unserer einheimischen Bäumen. Die Fliegen legen ihre Eier auf den Oliven und die Larven graben in den Oliven-, eine verräterische Narbe, die aussieht wie jemand auf der Seite der Olive mit einem heißen Stecknadelkopf gebrandmarkt.
Und sie sind schön. Sie sehen aus wie sollten sie direkt vom Baum köstlich. Leider sind sie nicht. Aber die gute Nachricht ist, dass Öl-Härtung ist nur über die einfachste Methode, Oliven zu heilen. Sobald Sie durch alle Oliven ausgewählt haben entfernen Sie alle mit Oliven Larven Narben fliegen, müssen Sie nur drei Dinge zu tun:
- Ein pillowcase oder anderer Sack
- Salz (koscher oder Beizen oder billiges Meersalz)
- Zeit.
Wie viel Salz? Es ist nicht zu viel Materie. Ein gutes Verhältnis etwa 1 Pfund Salz koscher zu 2 Pfund frische schwarzen Oliven. Sie können ein wenig über oder unter diesem gehen, wenn Sie möchten, aber auf der Seite mehr Salz irren, nicht weniger. Gießen Sie das Salz in die pillowcase, dann die Oliven und mischen sie alle um so die Oliven bedeckt sind.
Hängen Sie den pillowcase irgendwo, dass schwarze, tropft Olivensaft keine Rolle werden. Ich legte den Fall zwischen den beiden Hallen in unserem Hinterhof. Yep, das ist richtig: Sie können diese außerhalb tun. Das Wetter spielt keine Rolle, und einige Quellen sagen, dass die Heilung ist noch besser, alles wird einmal in einer Weile geregnet.
Kümmern Sie sich um Ihre Oliven einmal pro Woche oder so, sie zu mischen sich wieder um und stellen Sie sicher, dass sie in Salz noch gut bedeckt sind. Die frühest sie vielleicht bereit sein, ein Monat, aber sie sollten auf jeden Fall von 6 Wochen geheilt werden.
Nach einem Monat nehmen Sie eine aus. Die Olive aussehen soll faltige, schmeckt salzig und nur ein wenig bitter. Diese Oliven werden immer bitterer sein als die von der Lauge härtenden Methode. Ich mag diesen kleinen Hit von Bitterkeit. Nehmen Sie sie des Salzes, wenn sie „süß“ genug für Sie ist, oder nach sechs Wochen, was zuerst eintritt.
Sie werden etwas bemerken. Kein Öl. Während diese Oliven auf alle und jeden als „Öl geheilt“ bekannt sind, wird tatsächlich in Öl, das sie überhaupt nicht geheilt. Sie werden in Salz gehärtet. Das Öl kommt als nächstes.
Ich habe 3 Pfund dieser Oliven, weit mehr, als ich vernünftigerweise in einer normalen Menge an Zeit essen konnte. Und während sie mumifizierte aussehen, sind diese Oliven ganz leicht verderblich. Allein gelassen bei Raumtemperatur werden die Öle in den Oliven beginnen in einem Monat oder zwei ranzig werden. Im Kühlschrank jedoch werden sie ein Jahr dauern, wenn man sich richtig speichern. Hier ist wie:
- Ordne die ausgehärtete Oliven in einer Schicht auf ein Backblech und über Nacht trocknen lassen. Manchmal ist ein wenig Olivenöl Saft wird auf sie während des Härtungsprozesses, und Sie wollen, dass diese verdampfen, bevor Sie die Oliven setzen in für die Langzeitlagerung.
- Wenn sie über Nacht getrocknet haben, mit etwa 1/2 Pfund Salz die Oliven mischen für alle 4-5 Pfund geheilt Oliven. Speichern Sie in einem luftdichten Behälter.