Wie kochen KL Hokkien Mee - Jackie M
Die große Malaysian Nord-Süd-kulinarische divide ins Spiel kommen mit diesem Gericht, das ich als Seremban-Südländer wuchs einfach als Hokkien Mee zu kennen. Erst viele Jahre nach Malaysia verlassen, die ich gemacht wurde bewusst, dass Hokkien Mee in KL-Seremban etwas ganz anderes zu Hokkien Mee im nördlichen Bundesstaat Penang gemeint.
Wie auch immer, hier ist mein Hangout On Air, wo ich zwei Versionen dieses Gericht aus - ein mit im Laden gekauften Weizen aka Hokkien aka Eiernudeln, und eine zweite mit hausgemachten Udon-Nudeln.
Das hausgemachte Udon Rezept fand ich online; es macht immer Spaß, Ihre eigenen Nudeln zu machen, aber wenn Sie Zeit haben, ich muss zugeben, dass ich mit dem Laden gekauften Sorte überhaupt keine Probleme hatte - ich habe es nicht von dem Geschmack von KL Hokkien Nudeln schmälerte (auch bekannt als mee), wie ich erinnere mich, wie ein Kind. Aus diesem Grunde und auch die Tatsache, dass Sie bequem das Udon-Rezept anderswo finden können, werde ich es hier nicht erbrechen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich durch das Rezept für sie rasselte, wie ich es in dem Video irgendwie machte.
KL Hokkien Mee mit im Laden gekauften Weizennudeln
KL Hokkien Mee
4 Garnelen, geschält
4 Scheiben fishcake
2 Scheiben Huhn
1 TBS gehackten Knoblauch
250g dick Hokkien oder Udon-Nudeln
Einige chinesische Grüns zB. Choy Sum (I verwendet Baby-Bok Choy, weil das ist, was ich auf der Hand hatte)
1 TBS Tapiokastärke
2 TBS kaltes Wasser
2 TBS Thick Karamell-Soße (aka dick Soja - Ich benutze Cheong Chan)
1 TBS Licht Sojasoße
200 ml Hühnerbrühe oder Wasser
1 TL Hühnerbrühe Granulat
- Mischen Tapiokastärke mit kaltem Wasser und beiseite legen.
- Aufheizen einen Topf, bis das Rauchen, dann ca. 2 Esslöffel Öl hinzufügen und mit dem Rauchen Punkt bringen.
- Fügen Sie Knoblauch, dann Nudeln und kurz anbraten. In Garnelen, fishcake, Tintenfisch und Huhn und kocht eine weitere Minute.
- In Gewürzen Zutaten und köcheln lassen. Passen Sie zu schmecken.
- Chinesisches Grün und kochen weitere 30 Sekunden.
- In Tapiokastärke Mischung (rühren Sie es erneut vor dem Gebrauch, wenn es in der Zwischenzeit niedergelassen hatte) und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und Nudeln mit Soße überzogen.
- Vom Herd nehmen und servieren mit frischen belacan (Garnelenpaste) Sauce mit calamansi Kalk.
KL Hokkien Mee mit Hausgemachte Udon
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