Wie macht man Kimchi mit Grünkohl
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Kimchi ist eine wesentliche Beilage in jedem koreanischen Tisch. Kimchi gemacht mit Nappa Kohl ist die häufigste und jeder Haushalt in Korea einen Eimer von Kohl Kimchi hat in ihrer Küche. Aber wenn der Nappa Kohl nicht in der Saison ist, machen wir oft Kimchi mit Grünkohl. Grünkohl-Kimchi war mein on-the-go Kimchi, als ich ein Student in dem US war Es ist viel einfacher und billiger zu Grünkohl als chinesischer Nappa Kohl zu finden. Es ist auch leichter und einfacher zu machen.
Kimchi mit Grünkohl gemacht wird auch seine knusprige Textur für eine lange Zeit, auch nach der Gärung halten. Wenn Sie Kimchi jeder Art lieben, werden Sie diese grüne Kohl Kimchi lieben.
Zunächst müssen Sie den Kohl würfeln. Wenn einige Teile der Kohl extrem dicke haben Stengel, schnitten sie ab und sie verwerfen.
Spülen Sie den Kohl mit Wasser und legen Sie sie in einem sehr großen Rührschüssel oder in einer Küchenspüle. Streuen Sie das Salz und werfen gut. Streuen Sie mehr Salz auf und lassen Sie sie für 2-3 Stunden einweichen, bis sie verwelkt sind. Sie müssen etwa die Hälfte Weg durch die Einweichzeit einzuschalten.
Wenn der cabbages verwelkt ist und leblos, spülen Sie sie mit Wasser 2 mal. Abtropfen lassen und in einem Sieb geben. Beiseite legen.
kombiniert Inzwischen Wasser mit Apfel, Birne, Zwiebeln und ein Stück getrockneten Seetang in einem Topf und lassen Sie sie für 30 Minuten köcheln lassen. Sie müssen die Lager und entsorgen Sie den Rest sammeln.
In einem Topf kombinieren 1 Tasse der Lager und süßen Reismehl. Bringt sie zum Kochen und verdicken, ständig wischend. Es sollte ziemlich bald verdicken. Sie machen den Reis Klebstoff. Dies wird helfen, die guten Bakterien zu füttern, die Fermentation zu helfen. Es hilft auch, die Kimchi Gewürz an den Kohl zu binden.
In einem Mixer, verarbeiten Sie die Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und 2 Esslöffel des reservierten Lagers bis sehr glatt.
In einer großen flachen Rührschüssel, kombiniert koreanisches Chiliflocken, Fischsauce, Garnelen-Sauce, Reis Kleber, und die Zwiebel / Knoblauch-Püree. Gut mischen. Lassen Sie es für 5 Minuten sitzen.
Den abgetropften Kohl und gehackte grüne Zwiebel in die Rührschüssel und werfen sie gut mit der Hand zu beschichten mit dem Kimchi seasoniong.
Es ist eine gute Idee, einen Einweghandschuh zum Schutz der Haut zu tragen.
Schmecken Sie den Kimchi und stellen Sie die Würze von mehr Fischsauce hinzufügen. Shop Kimchi in einem luftdichten Behälter und lassen Sie es für 1 Tag in einer Raumtemperatur sitzt, dann Transfer zum Kühlschrank und weiterhin für 3-4 Tage gären, bevor Sie dienen.
Erfrischend kühl und frisch, werden Sie überrascht sein, wie gut sie schmecken. Servieren mit jeder koreanischen Mahlzeit oder anderen asiatischen Speisen. Genießen!
Grünkohl Kimchi
Zutaten:
- 1 Kopf (etwa 3 lb) Grünkohl
- 1/4 Tasse grobes Meersalz plus extra
- 3 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
Für die Frucht Lager:
- 1 Birne ausgesät und in Scheiben geschnitten
- 1 Apfel entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 großes Stück getrockneten Seetang
- 3-4 Tassen Wasser
Für den Reis Kleber:
- 1 Tasse Obst Stock
- 2 EL süßes Reismehl
Für die Kimchi Gewürz:
- 1/2 Zwiebelwürfeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2" Stück Ingwer, gewürfelt
- 2 Esslöffel Obst stock
- 1/3 Tasse Korean Chili-Flocken
- 3 Esslöffel Anchovissauce
- 1 Esslöffel Garnelesoße
- 1 Teelöffel Zucker
- 2/3 Tasse Reis Klebstoff
Anleitung:
- Schneiden Sie den Kohl in 1-1 / 2-Zoll-Stücke würfeln. Versuchen Sie, die Kohl Schichten zu trennen. Verwerfen dicke Schaftteile. Spülen Sie sie gut und sie in einer großen Schüssel. Sprinkle Meersalz gut über und werfen. Lassen Sie sie für 2-3 Stunden sitzen ein- oder zweimal während der Einweichzeit drehen.
- Spülen Sie das Kraut mit Wasser und abgießen in einem Sieb geben. Beiseite legen.
- Um die Frucht Lager zu machen: kombinieren Birne, Apfel, Zwiebel und Seetang in einem Topf und gießen genug Wasser zu kommen an die Oberfläche der Früchte. Bringen Sie es für 30 Minuten zu kochen und kochen. Reservieren Sie die Lager und entsorgen den Rest.
- Um den Reis Klebstoff zu machen: Kombinieren Sie 1 Tasse Lager und süßen Reismehl in einem kleinen Topf. Rühren mit Schneebesen, bringen sie es, ca. 2-3 Minuten zu kochen und lassen Sie verdicken. Lassen Sie es sich hinsetzen zu kühlen.
- Um Kimchi Gewürz: In einem Mixer, Püree die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Frucht Lager, bis sie glatt sind. Gießen Sie das Püree in eine große flache Rührschüssel, fügen die Chili-Flocken, Anchovissauce, Garnelesoße, Zucker, 2/3 Tasse des reservierten Reis Kleber; gut mischen.
- Zur Montage: Die abgetropften Kohl und in Scheiben geschnittene Zwiebel in die Kimchi Würzmischung in einer Rührschüssel. Werfen Sie gut mit einer Hand zu beschichten alles.
- Setzen Sie den Kohl Kimchi in einen luftdichten Behälter und lassen Sie es für 1 Tag in einer Raumtemperatur sitzen. Übertragen Sie die Kimchi zu einem Kühlschrank und weiterhin für weitere 3-5 Tage gären, bis sie die gewünschte Gärung erreicht. Kalt servieren mit jeder koreanischen oder asiatischen Mahlzeit.
Weitere leckere Ideen Kimchi, klicken Sie auf die Bilder unten, die Rezepte zu bekommen.
