Wie man Broth, Geschmack des Hauses
Got Hühnerbrühe im Kühlschrank? Sie haben ein Bein auf dem Abendessen bekommen. Schalten Sie es in eine Suppe mit fast jedem Fleisch oder Gemüse Sie auf der Hand haben, kochen Sie es mit Reis für eine pflegende Risotto, gießen Sie sie über einen Auflauf oder fügen Sie es zu Ihrem Lieblings Korn. Überprüfen Sie heraus mehr Mahlzeiten, die in eine Woche im Wert von Abendessen machen.
Warum Hühnerbrühe zu Hause machen? Es ist einfach, für ein (Sie werden sehen, wie einfach, unten). Selbst gemachtes Lager hat eine samtige Textur und voller Geschmack, der die Dosen Zeug (allein Brühwürfel lassen) nicht berühren. Kollagen-reichte und geschnürt mit Gemüse und Kräutern, hausgemachtes ist auch gesund, während kommerzielle Lager mit Konservierungsstoffen und Salz beladen sind. (Viele Lebensmittelgeschäft Elemente sind besser zu Hause gemacht.)
Wir schlagen vor, Lager an einem Wochenende Morgen. Dump nur die Zutaten in den Topf und gehen über den Tag. Am Nachmittag wird das Lager getan, und Ihr Kühlschrank wird für die Woche belastet werden. Hier ist, wie es gemacht wird.
Test Kitchen Tipp: Während Sie durch den Austausch in Ihren Lieblings-Kräutern und Gewürzen experimentieren können, ist es eine gute Idee, kleine Mengen zu bleiben. Die lange schwelende Zeit Aktie wird viel Geschmack, extrahieren so zu viel Gewürz kann das fertige Lager überwältigen. Plus, Lager sollte eine Basis sein, aus dem Aromen von Rezepten für eine Vielzahl zu bauen. Sie können immer mehr Gewürze später hinzufügen.
Schritt 1: Vorbereitung und kombinieren alle Zutaten
Alles geht in die auf einmal Topf, so dass der erste Schritt schneidet und Abmessen der Zutaten. Als sie fertig sind, um sie in einen Schmortopf oder stockpot setzen. Gießen Sie das Wasser über alles.
Schritt 2: Zum Kochen bringen und unmittelbar die Hitze reduzieren
Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und langsam zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Schritt 3: Simmer langsam Aroma zu extrahieren
Simmer, aufgedeckt, für 3-4 Stunden. Je länger Lager köchelt, desto mehr Kollagen extrahiert wird, die fertigen Lagern gibt eine volle, seidige Textur (statt eine wässrige eins).
Schaum nach oben steigen und driften zu den Rand des Topfes; abschöpfen es mit einem Löffel und Verwerfungs entfernt.
Schritt 4: Stamm und das Fleisch retten
Nach ein paar Stunden, sollte die Aktie erstaunlich riechen und einen schönen goldenen braunen Farbton haben. Kurz gesagt, es geht!
Jetzt ist es Zeit, um die Lager zu belasten. Um dies zu tun, stellte eine große Schüssel mit einem feinmaschigen-Sieb über ihn. Entfernen Sie die größeren Stücke von Fleisch und Gemüse mit einer Zange oder einer Pfanne. Nachdem die meisten der Feststoffe entfernt worden sind, heben Sie den Topf und sorgfältig den Rest der Lager heraus gießen.
Test Kitchen Spitze: Strain zweimal, wenn Sie einige Bits verpasst haben; für besonders klare Brühe, legen Sie ein Stück Gaze über das Sieb.
Test Kitchen Tipp: Wir möchten das Fleisch speichern. Es macht einen guten Füllstoff für Hähnchen-Salat, Aufläufe, Tacos und mehr, Nacht unter der Woche Abendessen einfach. Ziehen Sie das Huhn mit einer Zange heraus und beiseite stellen. Sobald es kühl genug zu handhaben, schneiden Sie das Fleisch von den Knochen. (Werfen Sie die Knochen, sie haben ihren Geschmack zum Lager aufgegeben Entsorgen Sie das Gemüse und Gewürze, auch..)
Schritt 5: Lassen Sie kühl und Fett abschöpfen
Wenn Sie die Aktie verwenden sofort planen, dann haben Sie Glück, weil es bereit ist, zu essen. Denken Sie daran: Je wärmer die Aktie, desto schwieriger ist es, das Fett zu entfernen. Sie werden sehen, ölige Runden davon auf der Oberfläche schwimmen; schaufeln sie weg und entsorgen.
Nicht essen das Lager sofort? Es ist einfacher, das Fett zu entfernen, sobald es abgekühlt ist. Lassen Sie die Lager kühl leicht bei Raumtemperatur. (Sie sollten nie Nahrung in den Kühlschrank dampft. Hier ein paar wichtige Kühlschrank Spitzen.) Ich mag Lager in ein paar flache Lagerbehälter gießen, und wenn ich in Eile bin, werfen ich in ein paar Eiswürfel kühlen sie schneller.
Kühlen Sie für 8 Stunden oder über Nacht. Während es sich abkühlt, wird eine harte Schicht aus Fett auf der Oberfläche bilden. Dies ist einfach mit einem Löffel wegzuziehen.
Test Kitchen Spitze: Hühnerfett (oder Schmalz) ist köstlich. Sie können es wie Butter, Eier verwenden, um zu kochen oder auf Toast zu verbreiten. Halten Sie es in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank.
Stock wird im Kühlschrank aufbewahren, dicht bedeckt, für vier bis fünf Tage.
Wenn Sie halten, um mehr wollen, dicht schließen in einem Gefrierschrank sicheren Behälter und einfrieren. Es wird auf diese Weise für bis zu einem Jahr halten. (Wissen Sie, Sie Ihre Lieblings-Sommer-Produkte einfrieren?)
Spaßtatsache: Chefs und Hobbyköche gleichermaßen nutzen oft die Begriffe Brühe und Lager austauschbar. Zu 100% korrekt, bezieht sich stock Flüssigkeit aus Knochen, Fett, Fleisch und Gemüse. Brühe wird mit nur Fleisch und Gemüse. Stock ist das, was die meisten Menschen sind nach, wenn sie machen diese würzige Flüssigkeit zu Hause.