Wie man Chapati (Fladenbrot), Joybilee Farm
1/2 TL celtic Salz
Zusätzliches Mehl zum Bestäuben der Zähler nach oben zum Walzen
Lassen Sie Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Staubzähler oben und brechen sie ein 1 1/2 Zoll Teigkugel ab. Rollen sie in einem dünnen Kreis. Sie wollen, dass der Teig ziemlich dünn, aber nicht so dünn, dass es wie eine Nudel ist. Chapatis sind dünner als Tortillas.
Man erhitzt eine Trocken Bratpfanne, bis Wasser an der Oberfläche Sizzles fallen gelassen und sofort verdampft. Pan sollte pro Seite in einer Minute heiß genug sein, um den Teig zu braten, aber nicht so heiß, dass es der Teig verursachen oder char zu verbrennen.
Ort chapati sanft auf der Pfanne und auf jeder Seite braten, bis braune Flecken auf der Oberfläche des Teiges bilden. Drehen Sie den Teig wieder über und auf jeder Seite braten, so dass die Chapati aufblähen. Diese zweite Kochen kann über einen heißen Pfanne oder direkt über eine Gasflamme für wirklich gute Ergebnisse erfolgen.
Wir kochen sie manchmal auf unserem Holzkochherd, direkt an der Oberfläche. Wir machen die anfängliche Bräunung auf dem kühleren Bereich des Ofens und dann für die zweite Erwärmung der chapati direkt über den Feuerraum, vorsichtig zu sein, dass das Feuer nicht so heiß ist wie die Chapati verkohlen.
In diesem Video, wir kochen sie über eine Pfanne auf einem E-Herd, und Sie werden sehen, dass die Ergebnisse nicht so dramatisch sind, während sie genauso lecker bleiben. Chapati machen große Reise / Camping Brot nehmen so die Zutaten mit Ihnen auf Ihren nächsten Camping-Ausflug, auch.
Hier ist die Einrichtung uns mit unserem Grill verwendet. Wir kochten die chapati zuerst auf dem Grill und dann blies sie über die offene Flamme. Wenn eine einzelne Pfanne mit dem chapatis kocht die Ergebnisse sind nicht so dramatisch, aber genauso lecker.
Ich hoffe, Sie chapatis zu Ihrem regelmäßigen Brotbacken Repertoire hinzufügen werde. Meine Familie macht sie, wenn wir uns kurz von Brot und müssen einige für die nächste Mahlzeit zu finden. Zu Ihrer Information, das ist die gleiche Rezept / Zutaten, die Sie verwenden würden, wenn Sie Kosher Matze für Pessach zu machen waren. Sie würden den Teig anders behandeln, nachdem Sie den ersten Teig vorbereitet, aber die Zutaten und die Proportionen sind gleich. Matze ist ein traditionelles jüdisches ungesäuertes Brot. Interessanterweise habe ich gelernt, Chapati von einer israelischen Frau zu machen, die für ein paar Wochen bei Joybilee Farm blieb über Bio-Gärtnerei zu lernen, mit dem Wwoofer Programm. Sie war ein Koch in Israel und brachte einige erstaunliche neue Rezepte zu mir. Es war von ihr, dass ich den Wert der Verwendung von Kokosnussöl für alle meine Braten gelernt. (Danke, Ruth.)
Sobald Sie die Chapati gemacht haben, können Sie noch einen Schritt weiter gehen und sie in Chips verwandeln. Siehe meine Richtung für die Herstellung von Vollkornchips mit Chapati als Basis auf meinem Rezepte auf dem Getreidemühle Wagon Herausforderung.
