Wie man Cremige Kürbissuppe - Ernte Tabelle
Kleine Kürbisse sind süßer, fleischige und haben weniger faseriges Fleisch als größere. (Varianten im nächsten Jahr zu wachsen gehören: Sugar Baby, Baby-Pam, Herbst-Gold und Long Island Cheese.)
Röstung Kürbis im Vorfeld der Vorbereitung Suppe wird tief Geschmack der Suppe hinzufügen. Hier ist, wie: Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F / 200 ° C; Prick den Kürbis um die Spitze mit einer Gabel mehrmals; bürsten Sie den Kürbis mit Olivenöl und backen für 45 Minuten oder bis sie weich sind; Lassen Sie den Kürbis kühlen-es wird Dampf von innen nach außen, dann in Scheiben schneiden offen und aushöhlen und die Samen zu verwerfen; aushöhlen und hacken das Fleisch. (Wenn Sie einen großen Kürbis haben, schneiden Sie zwei oder drei Keile, mit Öl bestreichen, dann die Scheiben bis sie weich sind für 20 bis 30 Minuten braten.)
Kürbiscremesuppe
Autor Steve Albert
Ausbeute: 4-6 Portionen
Zutaten
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel Butter (3 Esslöffel Butter verwenden, wenn Sie nicht Sonnenblumenöl verwenden)
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 6 Tassen Kürbis-Schnitt in 1- bis 2-Zoll-Stücke (etwa 1 Pfund Kürbis)
- 3 Tassen in Scheiben geschnittenen Kartoffeln (oder 1 Pfund säuerliche Äpfel wie McIntosh oder Granny Smith, geschält, entkernt und gehackt)
- 2 ½ Tasse Gemüsebrühe (am besten erwärmt)
- Eine große Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Teelöffel frische Estragonblätter gehackt oder ¼ Teelöffel Estragon getrocknet
- 2½ Tassen Milch (oder 1 Tasse schwere oder leichte Sahne)
- 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Legen Sie das Öl und Butter in einem Topf mit schweren Boden; drehen um die Wärme zu niedrig. Wenn die Butter schmilzt, fügen Sie die Zwiebel und brät für 4 bis 5 Minuten, bis sie weich und golden, aber nicht braun, unter häufigem Rühren.
- Fügen Sie den Kürbis und Kartoffeln (oder Äpfel) und gut umrühren. Bedecken Sie und schwitzen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten, bis der Kürbis fast zart, dabei gelegentlich umrühren Ankleben zu stoppen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Stir in die Lager, Muskatnuss, Estragon, und Würze. Schalten Sie die Hitze auf mittel-hoch und zum Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze, teilweise bedecken, und kocht für etwa 10 bis 20 Minuten, bis der Kürbis und Kartoffeln (oder Äpfel) vollständig zart.
- Lassen Sie die Suppe leicht abkühlen lassen. Gieße in einer Küchenmaschine oder Mixer und Prozess bis glatt. (An dieser Stelle können Sie bedecken und im Kühlschrank bis zu 2 Tagen, dann aufwärmen und fortfahren.)
- Gießen Sie zurück in den Topf gespült und die Milch (oder Sahne) und Koch leicht über mittlere Hitze, bis erhitzt durch (nicht kochen). Erhitzen Sie langsam und Geschmack, Hinzufügen der Zitronensaft und zusätzliche Würze, falls erforderlich, etwa 1 Minute.
- Garnieren und servieren kochend heiß mit knusprigem Brot.