Wie man Cronuts zu Hause
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Egal, ob Sie weit von Dominque Ansel Bäckerei leben, kann die Wartezeit nicht rechtfertigen, oder wollen einfach nur Rechte an alle Ihre Freunde und Familie prahlen, können Sie Cronuts in Ihrer eigenen Küche mit ein wenig Geduld und Entschlossenheit machen.
Das resultierende Produkt wird machen alle Anstrengungen scheinen sich gelohnt: ein flakey und knusprig Cronut löst sich im Mund und ist komplett mit hausgemachten Pudding und viel zusätzlichen Glasur.
At-home Cronuts auch für Kreativität ermöglichen. Staub sie mit Zimt, fügen chai Gewürze zu Ihrem Teig verteilt, mit frischem Apfel compte - die Möglichkeiten sind spannend, endlos und, was am wichtigsten ist, köstlich.
Wenn Sie nicht ehrgeizig genug spüren den Hörnchenteigstücks von Grund auf neu zu machen, wird eine Rolle pillsbury Hörnchenteigstücks genügen, obwohl das Endprodukt nicht ganz so flaumig sein, köstlich noch erfreulich.
Umhüllungen. Macht 10-12 cronuts
Zutaten für den Teig Cronut:
1/2 Tasse warmes Wasser
1 Packung trocken Aktivhefe (2 1/4 Teelöffel)
1 Teelöffel Salz
3 Eßlöffel Zucker
1/2 Tasse Milch
2 Esslöffel geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 großes Ei
1/8 Teelöffel Muskat
3 1/2 Tassen Mehl, mehr als nötig
12 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
4-6 Tassen Öl zum Braten (Dominque Ansel Bäckerei verwendet Traubenkernöl, aber Rapsöl wird auch für das College-Budget ausreicht)
Zutaten für die Glasur:
4 Tassen Puderzucker
4-6 Esslöffel Geschmack der Wahl (Zitronensaft, Limettensaft, Ahornsirup)
oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt + 4 Eßlöffel Wasser
Foto von Katherine Baker
1. Kombinieren Hefe und warmes Wasser in eine große Schüssel und lassen für 5-10 Minuten sitzen.
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2. Fügen Sie Salz, Zucker, Milch, Butter, Vanille und Ei zum Hefemischung und wisk.
bis kombiniert Nach und nach Mehl und mischen.
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3. Wenn Sie das Glück haben, einen KitchenAid Mixer haben, befestigen Sie den Knethaken und ca. 3 Minuten lang auf einer niedrigen Geschwindigkeit kneten, oder bis es da eine weiche, noch Kugel. Wenn Sie keinen Mixer haben, eine Arbeitsfläche Mehl und für ca. 10-12 Minuten von Hand kneten, oder bis der Teig wird eine weiche klebrige Kugel.
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4. Wickeln Ball in Kunststoff und in den Kühlschrank für 20-30 Minuten.
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5. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und senden es an die bemehlten Fläche. Der Teig in ein 18 x 9 Zoll Rechtecke. Teig sollte etwa 1/4 Zoll dick sein. Verwenden Sie einen Meßstab als Referenz, wenn nötig.
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6. Verteilen Sie 6 Esslöffel der weichen Butter auf dem mittleren Drittel des Teiges. Falten Sie die untere unbuttered dritte über die gebutterte mittleren Drittel, dann oben unbuttered dritte über das klappen. Drücken Sie leicht.
7. Übertragen Teig auf einer Blattwanne und Abdeckung mit Plastikfolie und ein Küchentuch.
8. Refrigerate 20-30 Minuten, bis Butter ist fest. Mit Mehl bestäubt nach Bedarf.
9.Remove Teig aus dem Kühlschrank und zurück zur bemehlten Fläche. Walze zu einem 8 × 14 Rechteck etwa 1/2 Zoll dick. Wieder Butter das mittlere Drittel des Teiges und wie vor dem Falten wiederholen.
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10. Wiederholen Sie Schritt 9. Ja, es ist zeitaufwendig, aber Sie erstellen Schichten Köstlichkeit. Zurück zu Backblech, mit Plastikfolie abdecken und Handtuch, und in dem Kühlschrank für 2 Stunden.
Nach 2 Stunden rollen den Teig in ein Rechteck, 3/8 Zoll dick.
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11. Verwendung ein donut Schneider mit einem 1-Zoll-Mittenschneider Kreise des Teiges zu schneiden. Wenn Sie nicht über einen Donut Schneider haben, verwenden Sie ein Trinkglas etwa 3-4 Zoll im Durchmesser, und dann die Zentren des Donuts macht einen Schuss Glas.
12. Platz cronuts und Löcher (warum sie verschwenden!) Auf einem Backblech ausgekleidet mit Wachspapier und streuen leicht mit Mehl. Lassen Sie sie an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie in der Größe verdoppelt haben, mindestens eine Stunde.
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13. Wärmepflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze auf 350 Grad. Sie werden ein Fleischthermometer müssen diese Temperatur zu überprüfen.
14. vorsichtig eine cronut in die Öltropfen und goldbraun, 1-2 Minuten braten. Fry bis zu 2 zu einer Zeit, aber nicht die Pfanne überladen, oder Sie werden matschig und ungleichmäßig gekocht cronuts haben. Der cronuts wird aufblähen wie sie braten; Flip auf halbem Weg durch das Kochen.
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15. einen großer Metallschaumlöffel, großen geschlitzten Holzlöffel oder ein Metall Holz Sieb Unter Verwendung cronuts und auf Papiertücher entfernen. Pat überschüssiges Öl sofort aus.