Wie man Croutons für Suppen - Salate, Kitchn
Croutons sind Stücke von Brot, die geröstet worden war, entweder in einer Pfanne oder Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Sie können in grüne Salate geworfen werden, bestreut oben auf Suppen und Aufläufe, zerquetscht über gekochtes Gemüse wie Spargel oder Brokkoli, und als Basis für das Polstern oder pikante Brot puddling verwendet.
Während Sie kaufen können im Supermarkt sie bereits gemacht, gibt es noch etwas Besonderes über sie selbst zu machen. Sie werden immer frischer sein, für einen, und man kann das Salz steuern, Art von Fett und Aromen auf, was Sie planen, sie zu verwenden. Das Rezept ist einfach, einfach, und schnell, wenn Sie ein paar Prinzipien verstehen:
Welche Art von Brot soll ich verwenden?
Es ist am besten, aber nicht 100% notwendig, um etwas altbackenes Brot für Ihre Croutons zu verwenden. In der Tat, Croutons sind eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebene Brot aufbrauchen. Aber wenn Sie nur frisches Brot haben, das ist auch OK. Sie können weiß, Vollkorn verwenden, levain etc. Persönlich Ich mag es nicht Toastbrot verwenden, da finde ich es zu dünn geschnitten werden, mit einer Textur, die zu weich und zu fein zerkrümelt ist. Eine rustikale, handgemachte Stil Laib ist in der Regel die besten.
Soll ich schneiden Sie die Krusten?
Es liegt an dir. Ich lasse in der Regel die Krusten auf, da es so viel Geschmack gibt es bereits. Die Ausnahme ist, wenn ich an die Ferse des Brotes bekommen, wo es fast alle Kruste. Dann rasiere ich ein wenig mit meinem Messer.
Hier haben wir ein Trio schön gebräunt Croutons: ein dünnen Französisch Croutons, eine zerklüftete rustikale Croutons und einen ordentlich in Würfel geschnitten Croutons.
Was ist Größe und Form?
Butter oder Olivenöl?
Ist beides okay. Eine Kombination der beiden in einem Verhältnis von 50:50 ist nicht ungewöhnlich. Viel hängt davon ab, was Sie die Croutons verwenden für. Zum Beispiel mit einem Salat, ist Olivenöl in der Regel am besten; für eine cremige Suppe, Butter ist ein besseres Spiel. Butter verbrennt leichter als Olivenöl, so dass Sie ein wachsames Auge zu halten brauchen, wenn Sie es verwenden.
Kann ich nicht andünsten Croutons auf dem Herd?
Was ist Kräuter? Knoblauch? Parmesan?
All diese Dinge sind hervorragende Ergänzungen zu Croutons. Siehe Rezept Notizen für sie hinzufügen.
Croutons kann in allen Formen und Größen. Hier von oben nach unten, sind Französisch-Stil (dünne Scheiben), grobe Stücke und Würfel.
Wie man Croutons
Ergibt etwa 3 Tassen Croutons
Was du brauchst
Zutaten
Ein Teil Laib leicht altbackenes Brot (ca. 1/2 Pfund)
1/4 Tasse Olivenöl oder geschmolzener Butter oder einer Kombination der beiden
Salz
Optional Aromen:
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel getrocknete Kräuter wie Oregano, Basilikum, Thymian oder OR
1 EL frische Kräuter, fein gehackt
1/2 Tasse frisch geriebene Parmesan
Ausrüstung
Messer und Schneidbrett
Kleine Schüssel
Backpinsel
Blech
Anleitung
Rezept Hinweise
- Für Knoblauchcroutons, fein reiben 1 Knoblauchzehe mit einem Micro direkt in das Olivenöl oder Butter ein paar Minuten vor dem Gebrauch. Wenn Sie dies mehrere Stunden im Voraus tun können, so dass der Knoblauch wirklich das Fett flößt, sogar noch besser. Nur sicher sein, wird der Knoblauch sehr fein gerieben. Wenn Sie nicht über einen Micro haben, verwenden Sie eine Knoblauchpresse. Wenn Sie nicht über eine Presse haben, nur sicher sein, Sie den Knoblauch so fein wie möglich Blatt vor dem Mund. Dies ist zu verkohlten Bits von Knoblauch zu vermeiden auf Croutons, die verbrannt und beißenden Geschmack wird.
- Für herbed Croutons bestreuen auf getrocknetes Kraut der Wahl, wenn die Zugabe von Salz. sie für frische Kräuter, hinzufügen, wenn sie nach den ersten 5 Minuten des Backens zu werfen.
- Für Parmesan Croutons, fügen Sie den Parmesan, wenn sie nach den ersten 5 Minuten des Backens zu werfen.