Wie man die Classic eine Omelette Französisch Way
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
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Erfahren Sie, wie ein klassisches Französisch Omelett zu machen, und Sie werden nie wieder auf die trockene amerikanische Version gehen.
Lernen, wie man ein klassisches, ist Französisch-Stil Omelett machen eine jener Aufgaben, die Küche zu perfektionieren versuchen verbringen Jahre kocht. Das scheinbar einfache Gericht ist der Beweis dafür, dass das einzige, was bescheidene Zutaten aus zeitlos-klassischem Status Trennung eine wenig Technik. Sie wollen ein Omelett, das gekocht wird, nicht braun; Sie wollen ein Omelett, die zart ist, nicht gummiartig; Sie wollen ein Omelett, das (nicht clobbered) durch ein paar zarten Füllungen, wie Kräuter oder Ziegenkäse verbessert wird. (Um fair zu sein, wollen Sie vielleicht auch ein Omelett gemacht in der etwas weniger raffinierten Stil der amerikanischen Gäste, Sie, das hier bekommen.)
Die folgende Schritt-für-Schritt-Anweisungen werden Sie sofort aus Omelett mangler Master Omelette und in Kraft treten Sie einen Schritt in Ihrem Ziel weiter Held der ultimative Küche zu werden. Lass uns anfangen:
Was Sie in dieser Herausforderung Lernen
- Die richtige Pfanne ein Omelett zu machen
- Wie die Eier krabbeln das ideale Omelett Fundament zu bilden
- Wie ein Omelett in einer Pfanne für einen klassischen Französisch Look rollen
- Wie flink arbeiten, um sicherzustellen, Ihr Omelett wird nur gekocht, ohne braun zu werden
1. Wählen Sie ein gutes Ei
2. Die Eier gründlich
Whisk drei Eier kräftig mit einem wenig Salz und-wenn Sie in einer kleinen Schüssel wie -pfeffer, bis die Mischung glatt ist. Gleichmäßig die Weißen enthalten und in diesem Stadium die Eigelbe hilft, ein glattes, custardy Omelett zu gewährleisten. Sie können eine Gabel oder einem Schneebesen für diese Aufgabe verwenden, je nachdem, was Sie bequemer macht. Sie wissen, dass sie bereit sind, wenn die Eier eine einheitliche zitronig gelb ohne Streutaschen weißer oder dunkler Dotter sichtbar sind.
Bevor Sie Ihre Omelette beginnen Kochen haben alle Füllungen und Gewürze bereit zu gehen.
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
3. Erhitzen Sie ein wenig Butter in einer Pfanne
Erhitzen Sie einen Klaps von Butter über die mittlere in einer kleinen beschichteten Pfanne, bis sie sanft Blasen. (No beschichtete Pfanne? Eine kleine Edelstahl-Pfanne ist die nächstbeste Wahl. Nur ein paar mehr Butter verwenden.) Gießen Sie die gewischt Eier in die Pfanne geben und sofort beginnen sie mit einem Gummispachtel kriechen.
Scramble, bis Eier beginnen gerade zu setzen.
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4. Schütteln Sie die Pan die Eier Settle
Sie nicht zu lange Gerangel, though. Sobald die Eier kleine, lose Klumpen und das Gemisch verdickt Anschlag bilden Verwürfelung und schütteln etwas die Pfanne so die Eier eine gleichmäßige, feste Schicht bilden, dafür, dass sie an den Rand der Pfanne erstrecken.
Fines herbes und Ziegenkäse sind klassische Französisch Omelett Füllungen.
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
5. Füllen Sie das Omelett
Da die Eier sollten up-sie zu setzen beginnen noch nass aussehen auf Top-bestreuen, was Füllungen Sie mit fines herbes die Mittel ein klassisches Französisch Omelett begehren nach unten beinhaltet fein gehackte Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Estragon. aber alle weichen Kräuter in jeder Kombination wird köstlich sein. Ein wenig zerbröckelt weichen Ziegenkäse macht eine schöne Ergänzung, auch.
Sobald Sie den Dreh-Kipp-Rolle lernen, werden Sie sich fragen, wie Sie jemals ohne sie gelebt haben.
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6. Drehen Sie das Omelett aus der Pfanne
Mit dem Griff in Richtung Sie zeigt die Pfanne, die Pfanne kippen weg von Ihnen über den Brenner, und beginnend mit dem Rand Nähe beginnen sanft das Omelett auf sich selbst zu rollen und von Ihnen entfernt, in etwa 1-Zoll-Intervallen, mit Gummi Spatel. Keine Sorge, wenn die Eier noch etwas flüssig in dieser Phase-the Französisch nennen diese Textur Baveuse sind. , die klingt sexier als es ist wörtliche Bedeutung (Sie können die später aussehen, wenn Sie daran interessiert sind) -they'll weiterhin einstellen, wie Sie rollen, und ungekochte jetzt nur bedeuten, dass sie nicht später verkocht werden.
Rollin' mit den omlies.
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
7. Halten Roll
Halten Sie das Omelett weg von Ihnen nudging, bis sie eine Rolle an der Basis der geneigten Pfanne gebildet wird. Ab sofort vom Herd nehmen.
Es ist ein schwieriges Manöver, aber mit etwas Übung werden Sie es bekommen und starten Sie dann auf Partys vorführt.
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
8. Klappen Sie das Omelett aus der Pfanne
Füllen Sie Ihre Rolle durch das Omelett aus der Pfanne Kippen und auf einen Teller. Tipping auf diese Weise bedeutet, dass das Omelett sitzt Nahtseite nach unten auf der Platte; mit anderen Worten, es sieht perfekt.
Dinge, Sie haben ein Omelett!
Foto von Chelsea Kyle, Foodstyling von Anna Stockwell
Et voila! Ein perfekt gerollt Französisch Omelett wird keine Anzeichen von Bräunung haben. Wenn Sie ein Omelett mit einem wenig Glanz möchten, können Sie die Top-Glanz durch eine smidge der weichen Butter darüber reiben. Das Ganze mit mehr fein gehackten frischen Kräutern, dann mit ein wenig Meersalz beenden, und, wenn man so will, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.