Wie man Droewors zu Hause
Droë Wors (Rohwurst) ist ein südafrikanischer Snack, die Wurst besteht, die getrocknet und ausgehärtet, so dass für ein leckeres und tragbaren Nahrungsmittel, die auf Picknicks entlang werden können, langen Autofahrten und Wanderungen. Die Wurst wird mit sehr magerem Rindfleisch, um das Produkt zu halten vom Drehen fettig und schlaff - die Droë Wors sollten ein charakteristisches Schnapp hat, wenn es gebogen Hälfte.
Zubereitungszeit: 3-4 Tage
Kühlschrank Zeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 4 Tage und 2 Stunden
Ausbeute: Macht rund 2 kg
Utensilien: Wursthersteller, Biltong / droewors Box
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Um zu beginnen, Würfel das Fleisch und Fett mit einem scharfen Messer. Es ist wichtig, Fleisch mit einem sehr niedrigen Fettgehalt zu verwenden, um die Würste besser trocknen - gehen für mageres Rindfleisch von Wild, und vermeiden Schwein oder Kalb, da diese ranzig, wenn sie getrocknet. Denken Sie daran, dass es nicht mehr als 5% Fett in der gesamten Wurstmasse sein, da dies zu einem fettig und unappetitlich wors führen wird.
Nachdem Sie alle Fleisch und Fett in Würfel geschnitten haben, mischen sie alle zusammen, und Hackfleisch es grob - keine Notwendigkeit, mit dieser zu fein oder gründlich zu sein. Dann setzen Sie all dieses Hackfleisch in einer großen Schüssel und fügen Sie in all trockenen Gewürzen, Wein und Essig. Verwenden Sie zwei Säulen Gabeln alles bis zu mischen, bis alles in der Schüssel gründlich kombiniert wird.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie, und legen Sie sie in den Kühlschrank für 2 Stunden oder mehr, um die Aromen zu erlauben zu entwickeln und zu verschmelzen vollständig. Während das Fleisch Kühl ist, die Wursthüllen in Wasser einweichen - stellen Sie sicher, dass Sie dünne Gehäuse verwenden, da diese die Würste später besser erlauben zu trocknen.
Schließlich passen die Gehäuse auf Ihre Wursthersteller, und sie mit der Wurstmasse stopfen - darauf achten, nicht zu überfüllen, oder understuff den Gehäusen.
Sobald die Wurst fertig ist, ist der letzte Schritt, sie zu trocknen - da diese sehr schlank sind, sind sie nicht dazu gedacht, gekocht werden, und müssen ausgetrocknet werden. Dieser Prozess kann schwierig sein und sogar gefährlich für die Gesundheit, wenn nicht richtig gemacht, als Trockenfleisch Insekten anziehen kann. Sie nicht den Trocknungsprozess versuchen, wenn Sie einen eigens dafür gebauten Biltong / droewors Box haben. Legen Sie Ihre Würste in diesem Gerät für etwa 3 bis 4 Tage. Sie werden wissen, dass sie bereit sind, wenn sie scharf schnappen, wenn sie in der Hälfte gebogen.