Wie man eine Gefüllte Rolled Thanksgiving-Truthahnbrust
Foto von Alice Gao, Prop Styling von Alex Brannian, Foodstyling von Diana Yen
Aktie- Teilen „Stop Über Röstung Ihre Thanksgiving Turkey betonend. Machen Sie einfach Dieses“auf Facebook
- Teilen „Stop Über Röstung Ihre Thanksgiving Turkey betonend. Machen Sie einfach Dieses“auf Twitter
- Teilen „Stop Über Röstung Ihre Thanksgiving Turkey betonend. Machen Sie einfach Dieses“auf Pinterest
- Teilen „Stop Über Röstung Ihre Thanksgiving Turkey betonend. Machen Sie einfach Dieses“auf Google+
- E-Mail „Stop über Röstung Ihre Thanksgiving Turkey betonend. Machen Sie einfach Dieses“
- Drucke diese Seite
Dies Thanksgiving, tut das Zeug und Rolle.
Die ewige Herausforderung eines Kochs am Thanksgiving nagelt das perfekte Garzustand der Türkei. Zu weit gehen und Sie haben die Brust ausgetrocknet. Aber wenn Sie versuchen, die Brust saftig zu halten, riskieren Sie das dunkle Fleisch undercooking und damit sich jeder krank. Nicht zu vergessen die ganze Füllung conundrum-wenn Sie Füllung im Inneren des Vogels auf eine sichere Temperatur kochen wollen, sind Sie ziemlich garantiert den Rest der Truthahn verkochen.
Also, was ist der einfachste Weg zu einem perfekt saftig und gut gewürzt Truthahn Haupt und Ihre Füllung Nagel? Braten Sie eine gefüllte Putenbrust! Sie kochen schneller als ein ganzer Vogel, dienen nur so viele Menschen (wenn man zwei kochen, wie in unserem Rezepte für Gefüllte Putenbrust mit Butternut-Kürbis, Kohl und Wurst) und sind ideal für ein weniger traditionellen Feste wie Friendsgiving. Noch besser ist, sie sind super-einfach zu schnitzen, und kann vollständig einen Tag im Voraus vorbereitet werden. Und seien wir ehrlich: Die meisten Menschen sowieso das weiße Fleisch bevorzugen.
Aber wir Inhalt sind nicht nur ein paar Putenbrust braten und nennen ihn einen Tag. Im Gegensatz zu einem ganzen Vogel, eine Putenbrust Füllung ist eine sehr gute Idee. Die Füllung erfüllt das weiße Fleisch mit Geschmack und kocht in genau der gleichen Zeit durch sie für das Fleisch nimmt diese mythisch, perfekt Gargrad zu erreichen. Mit nur wenigen cleveren Techniken können auch Sie erhalten die saftigsten, würzigste Putenbrust je.
Pound It Out
Türkei Brüste sind natürlich größer an einem Ende und verjüngt auf der anderen Seite, so braten sie ganze fleckige Ergebnisse produzieren kann. Slicing die Brüste offen wie ein Buch und sie auf eine einheitliche Dicke von 1/2" Stampfen vor um Füllung rollen läßt sich gleichmäßiger kochen.
Saison im Voraus
Um Ihren Truthahn mehr schmecken, gut. Truthahn, großzügig die zerstoßen Brüste mit Salz auf beiden Seiten streuen, Pfeffer und Boden Fenchel und lassen Sie sie auf umrandeten Backbleche sitzen, lose bedeckt, im Kühlschrank für 24 Stunden. Dies ist, was als Trocken brining bekannt ist, die nicht nur einen würzigen Vogel aufgrund großzügig Würze ergeben, sondern auch helfen, ihre natürlichen Feuchtigkeit zu behalten. Haben 24 Stunden nicht? Kein Problem, können Sie durch Würzen Sie die Türkei 1 Stunde ähnliche Ergebnisse erzielen vor dem Kochen.
Eine Roulade sie knechten.
Foto von Alice Gao, Prop Styling von Alex Brannian, Foodstyling von Diana Yen
Infuse von innen nach außen
Wickeln Sie in gemütlicher Mull Decke und Slather mit Butter
Sobald die Füllung gleichmäßig über jede Brust und rollte dicht verteilt ist, wird das Protokoll in Mull umwickelt, um die Form festgelegt und feucht zu halten. Dann das Ganze wird mit Butter gerieben. Da mehr Butter ist immer besser, nicht wahr?
Beginnen Sie mit einer Explosion von High Heat
Diese Brüste gehen in einen 450 ° C Ofen, die sofort auf 375 ° C reduziert wird. Der heiße Hitze „Sears“ die Haut und macht sie braun zu helfen, ähnlich wie Anbraten Fleisch in einer Pfanne vor dem Rösten. Je niedrige Hitze dann kocht die gefüllte Putenbrust sanft und gleichmäßig, bis perfekt zubereitet.
Brühe und vergessen Sie nicht begießen!
Kochen Sie die Türkei mit etwas Flüssigkeit in der Pfanne hilft, den Kampf gegen einen trockenen Vogel zu gewinnen. Gießen Sie genug kommen 1/4 Zoll die Seiten und halten ein Auge auf das Niveau, mit ein wenig mehr, wenn der Boden der Pfanne zu trocknen beginnt. Begießen Sie dem Vogel alle 20 Minuten während des Kochens (keine Sorge, da Ihre Türkei kocht in nur etwa eine Stunde, werden Sie es nicht lange dauern, begießen!). Pro-Tipp: Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen nehmen und die Tür schließen, während Sie heften zu vermeiden, dass zu viel Wärme zu verlieren, anstatt offen mit der Ofentür begießen.
Der einfachste Truthahn Sie jemals geschnitzt haben.
Foto von Alice Gao, Prop Styling von Alex Brannian, Foodstyling von Diana Yen
Ziehen Sie ein wenig zu früh
Hier finden Sie die Putenbrust aus dem Ofen nehmen, wenn ein Instant-Thermometer lesen in der Mitte eingesetzt liest 155 ° F. Aber keine Sorge, die Innentemperatur wird auf einen sicheren 165 ° F steigen, da sie ruhen. Noch besser ist, kann 15 bis 20 Minuten Ruhezeit die Säfte verteilen, Sie perfekt gekocht Truthahn machen noch saftig als je zuvor. Overachieve viel?