Wie man einen Cheese Make - Wie wie Ihre Großmutter kochen
Wie ich schon sagte gestern. es ist entweder ein Cheese oder ist es nicht. Jeder, der es „Philly Stil“ nennt, ist entweder liegend oder einfach falsch. Keiner von Philly nennen würde es immer, dass, wer also tut es nicht sagt, was sie reden.
Ich glaube nicht, den Leuten sagen, sie sind falsch „weil ich so sagte“ sehr oft. Also gib mir dies ein, okay? Ich weiß, Käsesteaks. Und dies ist näher an „rechts“ als 99% der, die ich außerhalb von Philly probiert habe. Und das nächste Mal wird noch näher.
Zutaten
Richtungen
Ein Steak Sandwich beginnt mit Steak.
Nicht zerkleinert, verdichtet, neu formiert „Beef Sandwich Steaks“. Auf jeden Fall nicht - und ja, jemand in Kalifornien war ich dieses Mal - Roastbeef.
Fragen Sie den Metzger es für Sie zu rasieren. Extrem dünne Scheiben über das Korn sind das Geheimnis Zärtlichkeit. Auch die mehr Fläche gibt es die mehr Spielraum für die Maillard-Reaktion ist seine Magie zu arbeiten.
Salz das Steak, bevor es in einer Pfanne, dann auf der anderen Seite, wenn es in der Pfanne setzen. (High Hitze, ein wenig Oliventresteröl, bevor Sie das Steak setzen in.) Genug zu einer Zeit für ein Sandwich kochen.
Mit der Kante eines Metall Spachtel, zerhacken das Steak in kleinere Stücke, wie es zu kochen beginnt.
Wenn das Steak auf der ersten Seite gebräunt ist, drehen Sie sich um und die Zwiebeln hinzufügen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser der schönen braunen Bits aus der Pfanne zu lösen.
Halten Sie das Steak mit dem Spatel hacken und Spiegeln es um sicherzustellen, dass alles gut gebräunt ist, und die Zwiebel ist gebräunt und weich. Sobald die Zwiebeln fertig sind - wenn das Steak in Scheiben geschnitten wurde dünn genug, soll es vor den Zwiebeln getan werden - schaufelt alles in einen Haufen etwa doppelt so breit wie die Rolle wirst du es anziehen.
Wenn es für ein Sandwich schiebt die extra zur Seite zu viel da ist. Es sei denn, Sie sind in einem Restaurant arbeiten müssen Sie nicht über die genaue Höhe in einem Sandwich kümmern.
Schalten Sie die Hitze tief unten. Legen Sie zwei Scheiben Käse auf dem Steak. Schneiden Sie die Rolle in der Mitte, ein Scharnier auf der Rückseite zu verlassen. Legen Sie die offene Walze auf das Steak und Käse.
Lassen Sie die Rolle an der Spitze für etwa 30 Sekunden bis eine Minute. Der Dampf wird den Käse schmelzen und die Rolle erweichen. Dann, mit einem langen Spachtel, Schaufel so viel von dem Steak wie Sie können mit einem einzigen Aufzug. Füllen Sie die Rolle mit dem Rest des Steaks.
Es gibt viele Toppings Sie könnten von Ketchup zu Paprika zu Pizzasauce hinzufügen. Aber wenn man gute Zutaten verwendet hat und bereit es gut, es ist bereit, jetzt zu gehen.
Und das ist es.