Wie man Fried Pot Aufkleber (Vegetarisch Potsticker Rezept) - Pham Fatale
Ich habe Vegetarier gebraten Topf Aufkleber heute. Ich füllte sie mit frischen Wasser Kastanien, Mungobohnenpaste, Shiitake-Pilzen und frischer Sojabohnenpaste (mit Protein verpackt). Topf Aufkleber Folding ist ein wenig kompliziert, und ich denke, es ist die größte Herausforderung, das erste Mal, Sie versuchen. Der Schlüssel ist, um sicherzustellen, dass es abgedichtet ist gut, so dass die Füllung nicht undicht werden, während das Braten. Mit einer wenig Übung wird es wirklich einfach.
Ich diene sie in der Regel als Vorspeisen. Auch die Fleischfresser wie sie, weil Sojabohnenpaste eine ähnliche Textur zu Boden Huhn hat. Auch wer mag nicht frittierten Lebensmitteln?
Zutaten
Ausbeuten: 8 Portionen
1 (16-Unzen) Paket frischen Topf Aufkleber Wraps
5 Unzen Frischwasserkastanien
¼ Tasse Mungobohnen
2 Tassen Erdnussöl (oder regelmäßiges Pflanzenöl). wie benötigt
½ Tasse frische Sojabohnenpaste (siehe Tipps)
10 Shiitake-Pilze. fein gehackt
2 Teelöffel Pilz Gewürzsalz (oder normale Salz)
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer. frisch geknackt mit einem Mörser und Stößel
1 Esslöffel getrocknet knusprige gebratene Knoblauch. store-bought
1-½ Teelöffel Sesamsamen. leicht geröstet
1 Teelöffel Sesamöl (optional)
2 Schalotten. fein gehackt
3 EL Koriander. gehackt
3 Esslöffel grüne Zwiebeln. dünn geschnitten
2 Eiweiß (optional). leicht geschlagen
Richtungen
Wie machen Mungobohnenpaste:
Legen Sie die Mungobohnen in einem kleinen Topf, kaum mit Wasser bedecken, dann langsam kochen für ca. 30 Minuten. Es wird eine trockene Paste bilden. Beiseite legen.
Wie kochen Wasserkastanien:
Waschen Sie die Kastanien in kaltem Wasser einweichen und sie dann in lauwarmem Wasser für etwa 30 Minuten. Mit einem Schälmesser, bilden einen kleinen kreuz und quer geschnitten an der Wurzel jedes Wasser Kastanie. Stellen Sie sicher, dass der Einschnitt nicht zu tief ist, um nicht das Fleisch der Kastanie zu schneiden.
Legen Sie die Kastanien in einem Topf und bedecken sie mit Wasser. Bringen Sie zu einem sanft kochen und kochen für 30 Minuten.
Abkühlen lassen. Sobald sie zu handhaben nicht zu heiß sind, schälen die Wasserkastanien, dann in Scheiben schneiden, in kleine Streichhölzer und fein hacken.
Herstellung Topf Aufkleber Füllung: In einer Pfanne 2 EL Öl. Fügen Sie die Schalotten; kochen bis sie duften. Fügen Sie die Sojabohnenpaste. Trennen Sie in kleine Klumpen mit einem Spatel, dann die gehackten Champignons hinzufügen. Kocht bei starken Hitze 2-3 Minuten, dann fügen Sie die Wasserkastanien. Achten Sie darauf, die Temperatur hoch ist, so dass die Füllung wird nicht wässrig. Schalten Sie die Hitze. Saison mit gebratenem Knoblauch, Pilze Würzen Salz und Pfeffer. Lassen Sie ein wenig abzukühlen. Fügen Sie die Mungobohnenpaste, Sesam, Sesamöl, grüne Zwiebeln und Koriander. Gut mischen. Überprüfen Sie die Würze. Fügen Sie mehr Pilz Gewürz, wenn nötig.
Dies ist eine Methode; es gibt eine Million andere Möglichkeiten, um diesen Knödel zu bilden. Bürste den Rand eines Topfes Aufkleber Runde mit den Eiweißen (falls verwendet). Jeweils etwa 1 ½ Teelöffel der Füllung. Falten Sie in der Hälfte, in einer Halbmondform. Verschließen Sie den Topf Aufkleber von kleinen Falten entlang der Kante bilden und Kneifen fest. Wiederholen, bis alle Zutaten verwendet werden.
Schicht einen Kühlregal, vorher mit Papiertüchern ausgekleidet, wenn man so will, auf ein Backblech (für die einfache Reinigung von dem abgelassene Öl).
In einem großen Schmortopf (oder jede regelmäßige Friteuse), erhitzt das Öl für etwa 2-3 Minuten bei starken Hitze. Es sollte mindestens ein 2-Zoll-hohe Öl sein. Warten Sie, bis das Öl leicht sprudelnd ist (aber nicht zu heiß).
Setzen Sie einen Topf Aufkleber zu einem Zeitpunkt, in dem heißen Öl. Fry in den Reihen. Legen Sie bis zu 6 Topf Aufkleber pro Charge. Stellen Sie sicher, dass sie einander nicht berühren. Senken Sie die Hitze auf mittlere Stufe für sogar kochen und sie von Bräunung zu verhindern zu schnell. Frittiert für ca. 3 Minuten pro Seite. Der Topf Aufkleber wird eine goldene Kruste bilden. Flip jedes Stück eine Spinne Skimmer verwendet und Kochen für etwa 2 Minuten gold auf beiden Seiten. Heben Sie vorsichtig jeden Topf Aufkleber, so viel Öl wie möglich Entleerung und sie auf der Rack-Kühlung übertragen. Fahren Sie mit den restlichen Topf Aufkleber.
Dient sofort mit Sriracha oder Pflaumen Dip-Sauce auf der Seite (Spitzenabschnitt für das Rezept sehen).
Ich finde die vegetarische Füllung so viel einfacher als Fleischfüllung verwendet wird. Die Füllung wird bereits vorgekocht vor dem Braten; es ist eine viel sicherere Wette als Boden Huhn oder anderes Fleisch hinzufügen, und sie sind genauso köstlich.
Ich benutzen Wasser Kastanien für einen gestochen scharfen, knackigen Kontrast mit der Mungobohnenpaste. Sie können frische Wasserkastanien in den meisten asiatischen Läden finden.
Ich kaufte Sojabohnenpaste in einem koreanischen Speicher. Sojabohnenpaste, die auch als okara bekannt. ist die festen Reste aus Quetschen frisch zubereiteten Sojamilch. Es ist ziemlich einfach und macht Spaß zu machen, aber es ist zeitaufwendig (Ich werde versuchen, das Rezept bald zu schreiben). Sojabohnenpaste ist ein großartiger Ersatz für Fleisch und es ist sehr nahrhaft.
Ich kaufe knusprig gebratenen Knoblauch im asiatischen Geschäft getrocknet. Es wird in 14-Unzen-Container verkauft. Es ist knackig und sehr kräftig im Geschmack. diese Zutat Hinzufügen hilft, die Feuchtigkeit aus der Füllung zu absorbieren knusprig, nicht matschig Topf Aufkleber zu gewährleisten. Sie können auch Ihre eigenen machen, wenn Sie möchten, durch kleine Stücke von frischem Knoblauch braten.
Sie können Topf Aufkleber Wraps an dem frischen Abschnitt der asiatischen Läden finden. Sie sind etwas dicker als Wan-Tan-Wraps und sie sind rund. Meine Lieblingsmarke ist New Hong Kong Noodle Company (sie tragen alle Arten von für Nudelteig Produkte).
Für optimale Ergebnisse, wenn das Frittieröl Erhitzen sollte das Thermometer 345 ° F bis 360 ° F registrieren. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze (für eine schöne goldene Farbe). Die andere Methode (in der Regel, wenn ich das Fleisch Version machen) ist braten sie, dann, wenn sie auf der einen Seite golden sind, füge ich hinzu Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel und kochen, bis das Wasser verdampft. Aber das ist ein anderes Rezept; Ich werde es bald machen.
Eines der am häufigsten verwendeten Gewürzen mit gebratenem Topf Aufkleber dienen soll Sriracha Sauce. Es ist die rote Chili-Sauce mit der grünen Kappe.
Einfaches Rezept für Topf Aufkleber Sauce: Kombinieren Sie 3/4 Tasse Pflaumensauce. 3 Esslöffel Hoisinsauce, 1-½ EL Reisessig, 1-½ Esslöffel Knoblauch-infundierten Öl, ½ Teelöffel Sriracha und 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer in einem Tauchstabmixer (und der Befestigungs Meßbecher) oder ein mini-prep bis die Mischung wird dick und glatt. Fügen Sie ein wenig Wasser, wenn nötig.
