Wie man Fried Rice, Kitchn
Was du brauchst
Aromatics
2 Esslöffel gehackter Ingwer
1/4 Teelöffel Paprika Flocken
Gemüse
1 Tasse gewürfelte Karotten
1 Tasse frisch oder gefroren Maiskörner, aufgetaut
1/2 Tasse frische oder gefrorene Erbsen, abgetaut
1/2 Tasse gehackte Schalotten
Für den Reis
2 Eßlöffel Traubenkern-, Canola, Erdnuss-oder Pflanzenöl oder
4 Tassen kalt gekochter Reis
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
2 EL Sojasauce
1 großes Ei, geschlagen
1/4 Tasse geröstete Pinienkerne, Mandeln, Erdnüsse oder Cashewkerne
2 Esslöffel gehackte Koriander (optional)
Ein 14-Zoll-Flachboden-Kohlenstoffstahl Wok
Ein Fisch Spatel oder einem anderen dünnen, flexiblen Spatel für Pfannenrühren
Anleitung
1. Cut Up die Zutaten: Der wichtigste Schlüssel für ein gutes Rühren braten zu machen ist jede Zutat auf eine einheitliche Größe schneiden, wie oben angegeben. Schneiden Sie die Aromaten, wie verwiesen und zur Seite legen in eine Schüssel geben. Fein in Scheiben schneiden, dann Hackfleisch, den Ingwer. Sie Rost sie nicht auf einer Reibe. Schneiden Sie das Gemüse und setzt sie auch beiseite.
Optionaler Schritt - Ei Pfannkuchen: Es gibt mehr Möglichkeiten Ei zu fertigen gebratenen Reis hinzuzufügen. Sie können einfach am Ende des Kochens im geschlagenen Ei kochen, oder Sie können ein Ei Pfannkuchen machen. Um dies zu tun, erhitzen Sie den Wok und fügen Sie 1 Teelöffel Öl. Verwirbelung in dem Öl zur Beschichtung der Unterseite des Woks. Fügen Sie ein geschlagenes Ei und kippen Sie den Wok, so dass das Ei die Oberfläche wie ein Krepp abdeckt. Kochen Sie die Pfannkuchen etwa 30 Sekunden bis eine Minute, bis sie gerade eingestellt ist. Verwenden, um einen Metallspatel und Flip der Pfannkuchen und Kochen für 5 Sekunden oder bis SET. Schneiden Sie in kleine Streifen und in dem gebratenen Reis nahe dem Ende des Kochens.
2. Bereiten Sie Ihren Wok Raum: Legen Sie die Schalen von Gemüse, Aromaten, Reis und Sojasauce in der Nähe von Ihrem Herd. Auch hat eine sehr kleine Schüssel mit Wasser neben den Herd.
4. Ziehen Wok vom Herd nehmen und Öl, dann Rühren-Braten Aromatics: Ziehen Sie den Wok vom Herd und fügen Sie 1 Esslöffel Öl. Wählen Sie die Pfanne und vorsichtig schwenken zu beschichten den Boden und die Seiten. (Wenn der Wok wild den Moment raucht fügen Sie das Öl Sie den Wok überhitzt haben. Entfernen Sie den Wok vom Herd nehmen und abkühlen lassen für ein paar Minuten. Wenn es kühl genug ist, um das Öl mit Papiertüchern zu behandeln sorgfältig zu entfernen, waschen Sie die Wok, und starten Sie es erneut.)
Mit dem Wok zurück über die Hitze, fügen Sie den Ingwer und Paprika Flocken und unter Rühren braten, für 10 Sekunden oder bis sie duften.
5. Fügen Sie die Karotten und Stir-Fry: Fügen Sie die Karotten und unter Rühren braten, für 30 Sekunden oder bis die Karotten sind leuchtend orange.
6. Fügen Sie den Mais und Erbsen und Stir-Fry: Fügen Sie den Mais und Erbsen und unter Rühren braten, für 1 Minute.
7. 1 Mehr Eßlöffel Öl: Schwenken Sie die restlichen Esslöffel Öl in den Wok.
8. Fügen Sie den Reis und Schalotten und Stir-Fry für 2 Minuten: Den Reis hinzufügen und Schalotten unter Rühren braten für 2 Minuten, den Reis mit dem Spatel zu brechen, bis sie erwärmt wird, durch.
9.e Staffel des Reis: Saison des Reis mit Salz und weißen Pfeffer.
10. Fügen Sie die Sauce: Gießen Sie die Sojasauce um die Ränder des Wok und unter Rühren braten.
11. Beenden Sie den Reis: Die gehackten Ei Pfannkuchen und Pinienkernen. Werfen zu kombinieren. Alternativ können Sie in 1 geschlagenes Ei rühren. Unter Rühren braten, bis das Ei nicht mehr feucht ist. Rühren Sie den Koriander.
• Rühren-gebratenen Reis in einem 12-Zoll-Skillet: Wenn Sie in einer 12-Zoll-Edelstahl-Pfanne, halbiert das Rezept Reis Fallen aus der Pfanne zu verhindern Kochen
• Verwendung von frischem Reis: Dieses Rezept ist am besten mit Tagen alten Reis. Aber wenn die Begierde Hits und Sie keinen vorbereitet Reis haben, können Sie frischen Reis machen, breiten sie auf einem Backblech aus, und in dem Kühlschrank abkühlen lassen.
• Setzt man Anderes Gemüse: ersetze bis 2 1/2 Tassen Gemüse anstelle der Karotten, gefroren Mais und gefrorene Erbsen auf. Übrig gebliebene Fleisch (geschreddert oder kleine Würfel geschnitten) können ebenfalls hinzugefügt werden.