Wie man Grill ein Vorzüglich Hamburger - ein Tutorial, Kochen 101 Zweier
Lernen Sie die Geheimnisse, wie eine ausgezeichnete Burger-Grill und ein Grillmeister sein. Es ist ach so einfach, wenn Sie die Geheimnisse kennen. Tolle Burger kann Ihnen gehören.
Wenn Sie ein versierter Griller sind, bewegen Sie einfach auf. Dies ist eine Anleitung für Anfänger und diejenigen, die einfach nicht richtig zu machen scheinen können. Dies ist nicht der Gourmet-Burger. Ich Erdung nicht Fleisch. Ich stopfe nicht die Burger, und ich bin Mischen nicht Dinge in. Wir grillen im Laden gekauften Hackfleisch lernen werden und ein verflixten gutes Essen einfach in einer Art und Weise machen Sie müssen nicht halten bei einem Rezepte im Rückblick . Wie ist das für ein Ziel?
Lustige Geschichte (überspringen Sie diesen Abschnitt, wenn Sie nur wollen mit ihm auszukommen). In Lee Iacocca Autobiographie gibt es einen Abschnitt, der über die Ford Motor Company Executive Speisesaal spricht immer die besten Burger haben. Als der Chef über seine Technik gefragt, demonstrierte er die Methode mit einem ganzen Rindfleisch Ausgang Filet in den Fleischwolf gehen. Große Starts werden gute Ergebnisse geben. Ich fange nicht auf diese Weise, und ich nehme an, Sie werden auch nicht.
Welches Fleisch zu verwenden,
Verwenden 80/20 Hackfleisch. Überspringen Sie den Rest dieses Absatzes, wenn Sie wollen. Die meisten von uns werden mit im Laden gekauften Hackfleisch starten. Es gibt einen Unterschied zwischen Hamburgern und Hackfleisch. Hackfleisch hat eine variable Menge an Fett, aber das Fett vom Rind geschliffen. Hamburger können bis zu 30% Fett und Fett haben andere Teilstücke des Trimmen hinzugefügt werden können. Ich wähle # 1, nicht 2 #.
Die meisten Burger Gurus vorschlagen 20% Fett für die feuchtesten, leckere Burger. Ich denke, dass sie richtig sind. Fett ist gut schmecken. Ich gehe manchmal den ganzen Weg bis zu 10% und noch akzeptabel kommen, aber Sie müssen vorsichtig sein. Sie können mit geringerem Fettgehalt gehen von etwas Zugabe von Feuchtigkeit wie mein gesunden Low Fat Burgers oder amerikanischen Test Kitchen zu behalten eine Panade Milch und Brot hinzufügen.
Über den Grill
Lebensmittelsicherheit und Temperatur
Brötchen, Würze, und Add-ons
die Tricks
Drei nur für heute.
- Trick Nummer eins. Sie nicht das Fleisch komprimieren. Pat es in Form. Wenn Sie einen Burger drücken, verwenden Sie es einfach zu gestalten.
- Trick Nummer zwei. Einrücken Zentrum der Burger zu verhindern „Puffen“. Das scheint seltsam, aber es ist ein Muss. Ohne dies wird puff der Mitte nach oben dicker, und es wird auf die richtige Innentemperatur schwer zu bekommen sein. Die Außenseite wird fast verbrennen und austrocknen. Alle schlechten Dinge. Ich beginne mit einem 3/4 Zoll dicken Burger und komprimiere, um einen 1-Zoll-Durchmesser-Bereich etwa 1/4 Zoll.
- Trick Nummer drei. Flip einmal. Sie nicht mit dem Essen spielen und halten Sie es nicht Stossen die Temperatur zu überprüfen, wenn Sie es nicht getan wissen. Ich denke, je mehr Sie drehen, desto mehr Saft abtropfen lassen und je mehr Flair ups. Je mehr Pokes, desto mehr Feuchtigkeit Abflüsse. Kochen Sie für ca. 5 Minuten (ich benutze eine Uhr mit Sekundenzeiger) auf der ersten Seite, Flip und kochen weitere 3-4 Minuten auf der zweiten Seite. Ich überprüfe dann die Temperatur und Käse die letzten 30-60 Sekunden hinzufügen.
Ich liebe dieses ... Ich bin sicher, dass ich dies tausendmal getan haben.
Weitere Informationen: Wie viele Dinge, sobald Sie Ihre grundlegende Methode herunterkommen, dann können die Variationen fließen. Dies ist ein verdammt guter Burger wie gemacht und ist im Grunde, was ich tausendmal getan. Um nicht zu sagen, es ist kein besonderes Essen, aber es ist eine ausgezeichnete schnelle Alltag Typ Mahlzeit. Ich werde häufig eine ausgezeichnete Mahlzeit. Aber macht es größer, macht es kleiner, Sachen-it oder was auch immer.
Ich werde Ihnen nicht sagen, dass dies der größte Burger in der Welt ist, aber es ist sehr, sehr gut. Einen Tag werde ich die Ford Motor Company versuchen oder die amerikanischen Test Kitchen Methode. Ich bin sicher, sie sind wunderbar, aber das ist die tägliche Kochen. Also lassen Sie uns unsere Burger richtig machen. Sie werden es nicht bereuen.
Vorheizen Grill auf hoch. Reinigen und ölen.
Beginnen Sie mit 1 Pfund 80/20 Burger. Teilen sich in 1/3 pound Kugeln. Sie sind von der Größe eines Tennisballs.
Pat sanft in 3/4 Zoll dick 4-Zoll-Pastetchen. Waschen Sie Ihre Hände für die Sicherheit vor und nach dem Hackfleisch zu berühren.
Geben Sie ihnen eine gute Prise Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Ich bin mit meinem 7: 2: 2 (Salz, Pfeffer, Knoblauch).
Drücken Sie eine Zoll-Runde 1/4 Zoll tiefen Einschnitt in die Mitte einer Seite.
Grill über direkte Hitze. Flip nach 5 Minuten. Das ein Zentrum verfügt nicht über die Vertiefung (dazu später mehr)
Grill noch 3-4 Minuten und die Temperatur überprüfen. Erhalten Sie bis 165 fügen Sie dann Käse für ca. 30-60 Sekunden, wenn Käse verwendet wird. Der Burger ohne die Vertiefung 145 war, als die anderen 165. erreichte Es dauerte zwei Minuten, aber noch wichtiger ist, es blies etwa 1/4 Zoll, war etwa 1/2 Zoll kleinere Durchmesser und war über verkohlt und die Oberfläche ausgetrocknet. Alle aus dem Fehlen der Vertiefung.
Der hintere Burger ist das eine ohne die Vertiefung gekocht.
Ich fühle mich nicht ein großes Bedürfnis, das Fleisch zur Ruhe vor dem Servieren. Bis Sie es Brötchen und Dinge tun, um es, es ist genug Zeit gewesen.
