Grill perfekter Burger, Kalamazoo im Freien Gourmet
Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die perfekte Burger Grillen.
Ein großer Burger ist auf jeden Fall ein Zeichen eines großen Grillmaster. Mit den richtigen Techniken können Sie den grundlegenden Burger zu einer leckeren Mahlzeit erhöhen. Es gibt viele Möglichkeiten für einen Burger Kochen, und jeder hat seinen Platz. Sie können eine erstaunliche Burger auf einer flachen Oberseite oder Pfanne kochen. Sie können Erfolg mit niedriger Hitze oder hoher haben. Aber wir werden Anleitungen für unsere narrensichere Methode für den perfekten Burger teilen.
Erster Schritt: Auswahl des Rindfleisch
Boden rund ist unser Go-to schneiden, aber Sie können Ihre Lieblings-Schnitt oder eine Mischung von Schnitten verwenden. Wir empfehlen ein 85% mageres Gemisch für die richtige Balance von Textur, Geschmack und Saftigkeit. Wählen Hackfleisch aus dem Fall des Metzgers, wann immer Sie können (und nicht auf dem Regal vorge verpackt), und kein Fleisch ablehnen, die braun oder grau hat sich gezeigt. Sie sollten immer fragen die Unterseite des Rindfleisches sehen der Metzger aus dem Fall abruft.
Versuchen Sie, alle vorgefertigten Pastetchen zusammen zu vermeiden, oder einen Blick zu nehmen, die Textur, um sicherzustellen, ist locker und die Frikadellen waren nicht über bearbeitet oder in eine Form gepresst. Einige vorgefertigten Pasteten werden aus einem Rohr aus Hackfleisch in Scheiben geschnitten. Diese haben in der Regel eine günstige Textur, solange das Fleisch gut ist; und solange es frisch ist und nie eingefroren. Eine über bearbeitet oder komprimierte Patty wird mit einer viel weniger erfreulich Textur in einem Burger führen.
Zweiter Schritt: Auswahl der Andere Bestandteile
Zunächst einmal sind die Brötchen fast so wichtig wie das Rindfleisch. Frisch gebackene weiche Walze sind ideal. Stellen Sie sicher, dass sie die gleichen Durchmesser wie Ihre fertig Pasteten sind. Wir kommen auch gerne ein Qualitätskäse (versuchen Cambozola), Heirloomtomaten und Dick in Scheiben geschnitten gegrillte rote Zwiebeln. Die meiste Zeit sollte es um die reine Burger Erfahrung sein, aber manchmal wie wir frische Guacamole, scharfem Senf, gegrillte poblanos verwenden und nur über alles, was man sich vorstellen kann - aber dass uns ein wenig vom Thema nimmt.
Schritt drei: Vorbereiten des Grills
Bereiten Sie sich auf direkte Grillen mit zwei Temperaturzonen. Sie werden bei 600 ° F dem Burger über ein heißes Feuer zu grillen wollen, und Sie werden zum Toasten der Brötchen eine kühlere Zone um 400 ° F benötigen; oder Sie können die Erwärmung Rack verwenden. Wir glauben, dass die trockene Hitze eines Kohlenfeuers auf der Außenseite der Burger die beste Kruste liefert, aber man kann vielen Erfolg mit einem Gasfeuer hat, solange es heiß genug ist.
Schritt drei: Prepping die Patties
Wir bevorzugen ein 1/3 Pfund auf 1/2 Pfund Pastetchen für die besten Grillen. Dies ermöglicht es uns, eine leckere Kruste auf der Außenseite der Burger zu etablieren, während das Innere ein perfektes Medium (160ºF) zu halten. Wenn die Pastetchen zu dünn sind, ist dies viel schwieriger zu tun. Bilden die Pastetchen bis 3/4-Zoll Dicke und 3/4-Zoll größeren Durchmesser als die Brötchen.
Wie wir bereits erwähnt haben, ist eine lose Textur kritisch, so versuchen Sie nicht, das Fleisch zu überarbeiten, wie Sie jeden Patty bilden. Wir müssen jedoch den Umfang verschärfen, um sicherzustellen, dass die Pastetchen auf dem Grill nicht auseinanderbrechen werden. Vertiefung der Mitte jeder Patty, so dass die Hamburger in der Mitte dünner sind als an den Rändern. Die Zentren sollten etwa 1/2-Zoll dick sein, während die Umfänge bleiben 3/4-Zoll dick. Wenn der Burger auf dem Grill polstert, werden sie flach ausfallen. (Vielen Dank an Bobby Flay für den Tipp!)
Bürsten Sie die Frikadellen mit Olivenöl und würzen zügig mit Salz. Dies wird bei der Bildung unterstützen die perfekte äußere Kruste wir weiter und weiter über weitermachen. Lassen Sie die Burger eine Weile ruhen nahe der Raumtemperatur zu erhalten.
Vierter Schritt: Prepping die Brötchen
Schneiden Sie die Brötchen und leicht bürsten Sie die Innenseiten mit Olivenöl. Mit Salz würzen.
Vierter Schritt: Grillen!
Während der letzten 1 bis 2 Minuten, Toast leicht die Brötchen direkt auf dem Grillrost oder auf dem Warmhalterost. Trocknen Sie sie nicht aus, oder sie werden den Burger schwieriger zu essen machen.
Entfernen Sie alles vom Grill, montieren Ihre Burger und genießen!
Schauen Sie sich unsere Burger Grillen Video, um diese Tipps in Aktion zu sehen:
Dieses Video wurde im The Chopping Block Kochschule in Chicago auf einem Hybrid Feuer Kalamazoo K900HB Built-in Grill gedreht. Die K900HB wurde durch den neuen K750HB Grill ersetzt.
Grilling Burgers auf einem Kalamazoo Hybrid Fire Grill
Während Sie eine große Burger auf einem Gasgrill zubereiten können, kann nichts ein echtes Kohlenfeuer schlagen. Eine Gasflamme wird Wasserdampf produzieren, ist es eine relativ feuchte Hitze macht. Ein Kohlenfeuer ist eine sehr trockene Hitze. Diese trockene Wärme charakteristisch ist ideal für die Maillard-Reaktion zu schaffen - die fantastische Kruste, die ein wesentlicher Bestandteil der Herstellung eines großen Burger solch ein unverwechselbares Erfahrung.
Verwendet eine Kalamazoo Gemüse oder Fleisch Grillfläche in einer Zone des Grills. Das flache Profil macht es einfacher, den Dreher unter der Burger zu gleiten, und die schwere Natur dieses Rostes hält mehr Wärme. Dies hält mehr Wärme und macht die Burger weniger wahrscheinlich zu bleiben. Legen Sie eine volle Ladung Kohle in der Hybrid Feuer Grilling Schublade. Feuer der Drachen Brenner unterhalb der Schublade und heizen Sie den Grill, während das Feuer Kohle beginnen. Warten, bis die Kohlen glühenden sind, und dann den Brenner auszuschalten. Warten, bis der Brand anzusiedeln, um zwischen 600 und 700 ° F. Folgen Sie den Anweisungen (links) zum Grillen der Burger.
Das neue Erwärmung Rack-Design auf allen Kalamazoo Hybrid Feuer Grill ist ideal für Zwiebeln Braten und Rösten Brötchen. Legen Dick in Scheiben geschnittenen Zwiebeln auf dem Warmhalterost über dem Kohlenfeuer sofort, nachdem Sie das Feuer entzünden. Lassen Sie die Zwiebeln für die ganze Zeit dort braten bis die Holzkohle beginnt. Dann können Sie sie aus auf dem Grillrost beenden direkt vor der Burger Montag. Dies sorgt für süße und leckere Zwiebeln Entsprechung der perfekten Temperatur - ohne das Risiko sie zu verbrennen. Sie können auch die Hamburger-Brötchen auf dem warmign Rack Toast, so dass Sie nicht brauchen, um eine kühlere Zone in dem Hauptfeuer zu erstellen.