Wie man hausgemachte künstliche Farbstoffe, FN Dish - Food Network Blog
Die Farben:
Um Rot, verwenden Himbeeren, reinen Granatapfelsaft oder geröstete Rüben.
Um gelb, verwenden rohe Karotten oder Mangos.
Um blau, Verwendung Radicchio oder Rotkohl.
Die Methode:
1. Stellen Sie eine Farbe auf einmal.
Fruit Version: Wenn Sie Himbeeren (rot) oder Mango (gelb) verwenden, starten Sie mit einer Tasse frischen oder gefrorenen Früchten. Setzen Sie alles in einem Mixer zu verflüssigen, dann gießt man die dicke Flüssigkeit über ein feines Sieb, um die Samen zu entfernen. Sie sollten etwa eine halbe Tasse Saft haben.
Wurzelgemüse Version: Für geröstete Rüben (rot) oder rohe Karotten (gelb), verwenden Sie einen Entsafter ohne Zellstoff den Saft zu extrahieren. Verwenden Sie eine ganze Zuckerrüben und 2 große Karotten oder 1 Tasse entweder einen, zerhackt. Wenn Sie nicht über einen Entsafter haben, verwenden Sie eine Küchenmaschine, mit gerade genug Wasser zu verflüssigen. Fügen Sie einfach kleine Mengen an Wasser, Stück für Stück, bis Sie genug haben, um vollständig das Gemüse zu mischen. Dann mit einem feinen Metallsieb oder Mulltuch den Pulpe zu entfernen. Sie sollten etwa 1/2 Tasse Saft haben, je nachdem, wie groß Ihr Gemüse ist.
Kohl Version: Um Radicchio oder Rotkohl (blau) zu verwenden, hackt einen kleinen Kopf von entweder, fügt zu einem mittelgroßen Topf und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und kochen für 25 Minuten, bis das Wasser tief lila dreht. Entfernen Sie den Kohl, belasten die Flüssigkeit, und fügen Sie 1/4 Teelöffel Backpulver und die Flüssigkeit von lila nach blau sollte.
2. Sobald Sie Flüssigkeit gefärbt haben, müssen Sie es reduzieren, um eine leistungsstärkere Färbemittel zu machen. Gießen Saft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis es zu einer dicken, sehr bunt Paste reduziert wird.
3. Rühren in Glasuren, Teig oder Teig nach Bedarf, aber denken Sie daran, ein wenig ein langer Weg zu gehen. Zu speichern, gießen Sie in Eiswürfelformen und einfrieren. (Auftauen, bevor das nächste Mal verwenden.)