Zucchini Mexican Creamy Zucchini Corn Soup - Sopa de Calabacitas, Gabel Finger Stäbchen
Es ist anspielend Herbst hier in Colorado - gestärkte morgens und häufigere kühle Abende. Während des Tages gibt es noch viel Sonnenschein meinen Garten zu wachsen. Und das bedeutet natürlich mehr Zucchini.
Dieses Rezept für Sopa de calabacitas y elote. Mexikanische Zucchini Maissuppe, ist einfach und perfekt für einen fast-Herbstabend.
Das Rezept ist von mir, sondern wurde von einer cremigen Zucchini-Suppe inspiriert ich viele, vor vielen Jahren in Cuernavaca, Mexiko gegessen haben. Damals verließ ich meinen Auftritt in Austin, Texas, zu studieren und in Mexiko zu reisen. Es war eine lebensverändernde Erfahrung - mein erstes Mal ins Ausland reisen. Ich einen Teil der Zeit mit einer einheimischen Familie lebte und ein Glück für mich, aber auch mein Spanisch zu verbessern, speiste ich auf einig erstaunlichen Essen.
Eines Tages wird sie bereit, eine cremige Zucchini-Suppe, die ich sofort liebte - einfach, leicht und beruhigend.
Ihre Version war eine pürierte Zucchini mit Lager und Sahne (die leicht aus dem Rezepte unten angepasst werden könnte). Meine Version verfügt über zusätzliche Textur aus dem Mais und gewürfelte Zucchini sowie frischem Koriander.
Genießen Sie den Sommer Bounty in den letzten Wochen.
Mexikanische Zucchini Corn Soup - Sopa de Calabacitas y Elote
2 EL Olivenöl
1/4 Tasse Zwiebel, klein gewürfelt
4 Tassen Zucchini, geschnitten in 1-Zoll-Stücke
1 große Knoblauchzehe, zerhackt
4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Salz
3 Tassen Mais (ca. 3 Kolben)
1 Tasse Zucchini, gewürfelt fein
1/4 Tasse Crema Mexicana oder Creme
1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
- In einem mittleren Lager Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie Olivenöl und Zwiebeln - anbraten bis die Zwiebeln durchsichtig werden. In 4 Tassen Zucchini - brät einige Minuten, bis die Zucchini kaum zu bräunen beginnen und beginnt zart zu werden. Knoblauch - saut etwa eine Minute lang unter häufigem Rühren, so dass es nicht brennt. Brühe und Salz - zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren zu einem Simmer für ca. 10 Minuten oder bis Zucchini ist ganz zart.
- Püree mit einem Hand Emulgator (oder Mixer in Chargen).
- In einer mittelgroßen Schüssel mischen etwa 1 Tasse der pürierte Suppe mit der Crema (Creme) - gut mischen mit einem Schneebesen oder Emulgator einzuarbeiten. Langsam die cremige Mischung in die Suppe geben, gut vermischen.
- Fügen Sie den Mais und fein gewürfelt Zucchini - Simmer weitere 5 Minuten - bis die Zucchini kaum weich sind. Stellen Sie Würze. Heiß servieren oder Raumtemperatur als ersten Gang oder von der Seite, garniert mit frischem Koriander. Für eine zusätzliche elegante Präsentation, garniert mit einem frischen Zucchiniblume (flor de calabaza).
Protein: add Garnelen oder weißen Fisch
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Diese Suppe sieht sehr, sehr gut - genau das Richtige für die ersten Tage des Herbstes.
Ist das eine Runde mexikanischen Squash in Ihrem Foto? In unserem Teil von Mexiko, an der Westküste, die kleinen, runden Kürbisse calabacita bola.True Zucchini genannt, die ich liebe, sehr schwer ist, in Mexiko zu bekommen. Ich vermisse es.
Ich liebe Suppe, vor allem mit dieser Zeit des Jahres. Dieses schaut herzhaft und ich denke, es ist einer unserer Lieblinge werden.
Es sieht großartig!
Ich machte zuccini Blumensuppe. Wenn Sie die Chance zu kaufen, sie haben müssen Sie dieses Rezept versuchen! Ich kennzeichnete es auf meinem Blog. Ihre Suppe sieht toll aus. so cremig!
Mmm. Wasser im Munde. Sieht aus und klingt genau mein Ding. Ich habe sogar ein rundes Zukes in meinem Kühlschrank. Ich war in Cuernavaca als Kind mit meiner Familie, und wir hatten ein Luxus-Mittagessen auf der Terrasse von Las Mañanitas mit den Pfauen. Ich habe immer zurück gehen will.
Ich mag Ihre Version von Maissuppe und bin es auf jeden Fall gehen zu müssen, um zu versuchen. Ich mag die Zugabe der Zucchini und die Farbe, die es in die Suppe bringt. Ich habe auch nie mit mexikanischer Crema gekocht ... Ich habe gelöffelt es gerade am Anfang der Dinge. Dies ist auf meiner Liste tun muss.
Zucchini und Mais scheint wie eine perfekte Kombination. Warum ich habe noch nie daran gedacht? GREG