Wie man Idli Dosa Batter mit Mixie, Idli Rezept ~ Indian Khana machen
Idli-Dosa ist Synonyme für Südindien Essen oder Frühstück für viele obwohl ich es selten jetzt Tage machen und es geht gleiche in dem Hause meiner Eltern zu idli-dosa nur einmal im blauen Mond gemacht wird so eine Mühle zu besitzen außer Frage. Meine Mutter Mischer, meine Schwestern Mischer für idli-Dosa Teig Schleifen und ich auch gleiche, obwohl ich meine Schwester eine Tischplatte Mühle begabt, aber nie gedacht für mich bekommen, so dass Sie Ich habe viele Jahre Erfahrung sehen kann, wenn es darum geht, zu idli Teig in Mischer von meiner Mutter Studien beginnen. In der Tat Schleifer bisher in meinem Leben habe ich auch, wie zu bedienen mit einer Schleifmaschine, fremde Rechte habe ich nie wissen, nicht wahr?
Viele Leute denken, dass wir nicht weichen idli bekommen kann oder was das betrifft vada, wenn wir mixie verwenden, die ich nicht einverstanden mit ich nur Mischer für idli-Dosa Teig verwendet haben, Vada. Dahi Vada und alles kommt jedes Mal weich. Wir müssen nur unsere mixie und halten einige Hinweise im Auge wissen, das ist alles, obwohl wir in wenig mehr Urad dal verwenden, während mit mixie als Schleifer, aber außer, dass es alles in Ordnung ist.
Ich wollte diesen Posten tun, wie idli-Dosa Teig in Mischer / mixie für eine sehr lange Zeit zu machen, aber es war nicht einfach passiert, und dieser Beitrag besonders auf meine nordindischen Freunde gewidmet wem nicht kennt oder nicht holen Sie sich den perfekten Teig. da Einer meines Freundes beschwert mich zu machen, dass sie nie weich idli bekommen ich sie fragte, wie sie Teig dann kam ich wissen, den Fehler, sie tat, war sie mit schwarzer Urad dal und Einweichen sowohl Urad dal und Reis zusammen zu wie dies macht viele sind die den genauen Prozess nicht weiß, so dass dieser Beitrag für die Menschen ist.
Versuchen Sie, diese Methode besonders, wenn Sie nicht im Besitz einer Schleifmaschine, tun die Notiz lesen besseres Verständnis zu bekommen. Ich habe versucht, alle Punkte zu decken, die ich ab jetzt erinnern, wenn Sie noch Zweifel haben oder nicht weich idli lassen Sie mich nicht erhalten wissen, können wir sehen, was getan werden kann.
Autor: Priti | Kategorie: Frühstück | Küche: südindischen
Vorbereitungszeit. 13 Stunden 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtspielzeit: 13 Stunden 30 Minuten
Ausbeuten: 24-26 Idlis
Idli Reis oder Gekochter Reis - 3 Cups
Whole Weiß Urad Dal - 1 Cup
Bockshornklee-Samen / Methidana - 1/2 TL
Wasser - 2-3 Tassen
Soda-bi-Card - 1/2 TL
Salz - je nach Bedarf, füge ich 1 TL
Methode :
0. Bevor wir hier auf die Post weiterziehen ist Bild von idli Reis und Weiß Urad dal, die wir nutzen sollten.
1. Waschen 4-5 idli Reis und urad dal und idli Reis und urad dal mit Bockshornkleesamen getrennt mit reichlich Wasser einweichen für 5-6 Stunden (I normalerweise Wasser bedeckt 3-4 Zoll über Reis und dal hinzufügen). Einweichen mit genügend Wasser sorgt dafür, dal und Reis sowohl bekommt in der Menge zu verdoppeln. Sie können das Wasser halten zum Schleifen nützlich sein.
Normalerweise werde ich Reis und dal um 04.00 einweichen, während Tee und teh Teig 9 oder 22.00 Uhr schleifen und lassen Sie es über Nacht fermentierten bekommen.
2. Verwendung große jar Teig zu schleifen, in jar getränkte dal und fügt Bockshornkleesamen 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und mahlen in hohen Geschwindigkeit für eine Minute, fügt 1/4 - 1/2 Tasse Wasser wieder und mahlen, bis glatt. Wenn Ihr Mischpult Herstellungs-Startgeräusch mehr Wasser.
3. Urad dal Teig wird weich, flauschig und glatt, wenn grind richtig mit ausreichend Wasser. Immer daran denken, Wasser hinzufügen, wenn Sie nicht genug Wasser, fügen Sie Ihre mixie beginnt Lärm zu machen, so dass ein Tipp für Sie Wasser hinzufügen.
4. Übertragen Sie Teig zu einem großen Behälter, die Sie wollen in Teig speichern. Es hat groß sein wie der Teig nach der Gärung verdoppeln wird.
5. Jetzt im gleichen Gefäß Hälfte Reis hinzufügen (I normalerweise Reis in zwei Chargen mahlen, können Sie das gleiche in 3 Partien auch tun), 1 / 2-3 / 4 Tasse Wasser und schleifen 2-3 Minuten in Hoch Geschwindigkeit. Nach jeder Minute der mixie stoppen und überprüfen, ob mehr Wasser benötigt wird.
6. Wenn mehr Wasser muß 1/8 bis 1/4 Tasse hinzugeben und nochmals zerkleinern. Idli Teig hat leichte körnige Textur (eher wie Textur von superfeinen Grieß).
7. Übertragung Teig auf den Behälter übertragen wir Urad dal Teig. Jetzt restlichen Reis und Wasser gleiches wie in Schritt 6, 7 und schleifen hinzuzufügen.
8. In einer kleinen Schüssel Soda mit 2-3 EL Wasser auflösen, hinzufügen, um dieses Wasser vorbereitet Teig (Sie können auch Salz jetzt hinzufügen können) und sanft, alles zusammen zu kombinieren mischen, Hand verwendet, ist die beste Option.
9. Deckel und lassen Sie es über Nacht oder 8 Stunden gären. Wenn Ihre Wetterbedingungen kalt ist, könnte es erforderlich, eine andere 1-2 zusätzliche gären. Wenn der Teig Doppel Mittel bekommt es ist gut vergoren.
10. Um idli nimmt erforderliche Menge an Teig in einer anderen Behälter mit Salz (wenn nicht schon vorher hinzugefügt) zu machen und vorsichtig umrühren, nicht über-Mix. Fett idli Platte mit Öl gut oder legt feuchtes Tuch oder verwenden Sie nasses Baumwolltuch, füllt jeden Eindruck mit einer Kelle Voll Teig oder bis 04.03.
11. Inzwischen Wasser in Dampfer oder Dampfkochtopf hinzufügen und lassen Sie es Dampf beginnen, Platz idli Platten stehen dicht Dampfer oder Herd (verwenden Herd Gewicht nicht) und Dampf für 10-12 Minuten. Aus Flamme und lassen Sie es die idli Stand kühlen, herausnehmen und streuen Sie etwas Wasser auf jeder Platte, verwenden Sie einen Löffel idli aushöhlen. Wenn Tuch dann vorsichtig umdrehen das Tuch idli zu entfernen.
Heiß servieren mit Chutney. Sambar Ihrer Wahl.
Notizen
- Wasser ist der wichtigste Faktor, während idli-Dosa Teig in Mischer / mixie Schleifen. Wenn Sie weniger Wasser idli hinzufügen wird nicht weich sein.
- Ganz weiße Urad dal funktioniert am besten für idli-Dosa Teig, Sie gebrochen weiße Urad dal verwenden, wenn ganze diejenigen Kürze wieder verfügbar sind. Versuchen Sie, schwarz Urad dal zu vermeiden.
- Gärzeit ist abhängig von Wetterbedingungen, in der Regel 8 Stunden oder über Nacht ist genug, um an Orten wie Chennai, Singapur. Wenn Sie in kalter Gärung leben können 10-12 Stunden oder mehr als das nehmen, können Sie Teig im vorgeheizten Backofen oder Mikrowelle mit Licht halten ON es in schnellen Gärung hilft. Ein weiterer Tipp ist 1/4 Tasse oder eine Kelle Teig aus vorherigen Charge als Starter hinzufügen, um den Teig gleichen gären zu machen, wie wir Quark setzen tun.
- Ich halte den Teig in Stahlbehältern, was Sie in Bildern zu sehen und ihn mit Stahlplatte für fast eine Woche für mich gut bleibt.
- Ich füge kein Salz beim Schleifen oder vor der Gärung. Im Allgemeinen werde ich in einem anderen Behälter erforderlich Teig herausnehmen, mit Salz und verwenden. Auf diese Weise Teig nicht wird nicht sauer schnell und für 5-6 Tage gut bleiben. Nur lassen Sie sich nicht den Teig auf dem Küchentisch nach der Gärung sitzt sie frisch zu halten.
- Einige Leute fügen poha / Aval / geschlagen Reis zusammen mit Reis oder Urad dal während Einweichen weich idlis zu machen, können Sie auch gleiche zu tun. Tränken eine Handvoll poha entlang dal und schleifen zusammen. Während einige Leute Reis gekocht hinzufügen, während idli Reis Schleifen dies auch weiche idli, fügt Hand voll gekochten Reis zu machen, wenn Sie hinzufügen möchten.
- Immer schleifen Urad dal zuerst und dann idli Reis.
- Wenn Dampfkochtopf mit idli in Dampf dann nicht Herd Gewicht verwenden.
- Wenn Sie Tuch verwenden idli, um zu Dampf sicher, es ist sauber und nass.
- Löffel Hilfe idli von der Platte zu entfernen, die in früheren und übersichtlicher Art und Weise.
- Nach 2-3 Tagen restlichen Teig verwenden Dosa zu machen, macht dieser Teig zu knusprig Dosa, nur 4-5 EL Wasser Teig zu verdünnen, bevor Dosa zu machen.
Begleitungen für Idli-Dosa
Einen schönen Tag noch.