Wie man in New York Style Pizza zu Hause - Men s Journal
Ian Manheimer, Mitbegründer von # xA0, The New York Pizza-Projekt. hat viel gläubiger New Yorker zahlen Verbeugung in ihre Heimatstadt Pizzerien traf. „Wir sprechen Sie mit Menschen, die in den Vororten und Antrieb in jedem Wochenende bewegt ihre alten Nachbarschaft Stelle zu treffen“, sagte Manheimer. „Wir sprechen mit Menschen im Ausland eingesetzt, die. Ihre Lieblings-Scheibe greifen, bevor nach Hause zu gehen.“ Aber es'Nicht nur die Einheimischen, die bereit sind, die Wallfahrt zu machen. Manheimer traf einmal einen Mann in der Schlange vor Brooklyn's berühmten # xA0; Di Fara Pizza, die die ganze Nacht von Miami gefahren war dort zu essen. "Er war wie, 'ich denke ich'siehe ll die Freiheitsstatue, auch.' "
Den Teig Dehnen kann eine Herausforderung (und manchmal auch einen Wettbewerb) sein. Für Ihre ersten Versuche, den Schwerpunkt auf eine relativ kreisförmige Torte bekommen, mit den Kanten etwas dicker Ihre Kruste zu bilden.
Für Ihre Sauce, eine Dose geschälte Tomaten bekommen und sie mit der Hand zerdrücken. Verbreiten Sie ein paar Esslöffel Soße auf der Torte, einen halben Zoll oder so von der Kante zu stoppen (Ihre Kruste). Top mit einem halben Teelöffel getrockneten Oregano Flocken. # XA0;
Sobald Sie die Alchemie der Sauce Käse Kruste Verhältnis perfektionieren, die ein New Yorker Stil Scheibe macht es's eine Sache im Auge zu behalten. „Die Scheibe groß sein sollte“, sagt Manheimer. „New Yorker Scheiben sind ausreichend.“ Und wenn Sie das Gefühl, dass Sie ein wenig mehr Authentizität benötigen, setzen Sie, dass die riesige Scheibe auf einem überbackene Pappteller und Ihren Namen Ray ändern, bevor Sie es bedienen.
- 10 Unzen können geschälte Tomaten (vorzugsweise Rot Gold oder Cento), von Hand zerdrückt
- Getrockneter Oregano Flocken
- Block mittleren trockenen Mozzarella, geschreddert
- Frisch geriebener Parmesan
Reicht für etwa drei 10" pies.
- 1.5L Wasser
- 20g Hefe
- 1 EL # xA0, Honig
- 60g extra natives Olivenöl
- 2500 g Allzweckmehl
- 800g Mehl
- 95g Salz koscher
- Kombinieren Sie alle Ihre feuchten Zutaten in Ihrem Mixer. Dann kombinieren Sie alle Ihre trockenen Zutaten und langsam, die zu den feuchten Zutaten mit dem Mixer auf die niedrigste Einstellung hinzuzufügen. Da die Zutaten mischen, können Sie die Geschwindigkeit auf Medium erhöhen.
- Wenn der Teig eine Kugel zu bilden beginnt, und wird nicht mehr zu den Seiten kleben, entfernen von dem Mischer die Rührschüssel, decken sie mit Kunststoff und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
- Nehmen Sie es eine Stunde, bevor Sie Ihre Kuchen kochen.
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