Wie man Indian Curry (mit Bildern)

Es gibt viele verschiedene Arten von Curry, von denen alle bis auf ein paar Grundzutaten. Sie beginnen mit gekochten Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, fügen großzügige Haufen von Gewürzen, und es dann mit einer flüssigen Basis zusammen zu bringen. Indian Curry Kochen ist mehr über Technik als jedes Rezept, da der endgültige Geschmack auf den Gewürzen abhängen Sie mögen und haben auf der Hand. Sobald Sie die grundlegenden Prinzipien des Curry runter zu machen finden Sie die indischen Klassiker in kürzester Zeit Schüren.

• Zubereitungszeit: 10-20 Minuten
• Kochzeit: 35-60 Minuten
• Gesamtzeit: 55-80 Minuten

Schritte bearbeiten

Methode eins von zwei:
die Curry-Methode bearbeiten Grundlegendes

Verstehen Sie die Grundlagen jeden Curry machen. Es gibt eigentlich nur drei wichtige Prinzipien Schaffung Curry. Sobald Sie diese drei Dinge nach unten haben, werden Sie in der Lage sein, leicht anzupassen und Ihre Curry Ihre eigenen Geschmacksvorlieben anpassen. Einfach Zutaten in den folgenden „Formel“ mischen und Ihre eigenen Curry kochen zu bekommen:

• Zwiebeln / Knoblauch / Ingwer: Diese drei Bestandteile bilden die Grundlage für die meisten Currys, aber einige Inder tatsächlich den Knoblauch überspringen. [1] Je länger man diese Zutaten kochen, desto reicher und dunkler wird das Curry sein.
• Großzügige Gewürze: Curries brauchen große Löffel Gewürze, früh hinzugefügt, um zu kochen und zu erweichen. Es gibt keine „falsche“ Kombination von Gewürzen, so der Arbeit an die Mischungen finden Sie lieben.
• Dickungsmittel: Was wird Ihr Curry macht es Körper? Dies ist häufig eine oder mehrere der folgenden - Joghurt, Kokosmilch, Lager, Wasser, püriert oder gewürfelte Tomaten, Chilipaste oder Spinat. [2]

Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze. Sie wollen das Öl heiß und schimmernd zu sein. Sie können unabhängig von Öl verwenden Sie mögen, aber 1-2 Esslöffel (14,8-29,6 ml) von Erdnuss, Raps oder Gemüse sind die beste Wahl.

• Für ein traditionelles indisches Gericht sollten Sie Ghee verwenden, das auch als geklärte Butter bekannt, für Öl. [3]

Toss in irgendwelchen aromatischen Samen, wie Koriander, Kümmel, oder Senf, bis sie anfangen zu knistern. Sobald das Öl heiß ist, werfen in einer beliebigen Kombination von 1 Esslöffel (14,8 ml) Koriander / Kümmel / Senfsamen, Bockshornklee und asafoetida, je nach Rezept. Curries sind stark gewürzt, aber auch stark improvisierte [4]. fühle mich so frei, jede Kombination von Gewürzen, um zu versuchen Sie möchten.

• Für Ihr erstes Rezept, versuchen Sie 1 Esslöffel (14,8 ml) Kümmel und Koriander, sowie eine Prise Asant, wenn Sie es haben.
• Knistern bedeutet, dass die Samen werden Hopping um in die Pfanne geben, tanzen.

fein hacken eine Zwiebel, und fügen Sie das Öl. Würfel schneiden die Zwiebel in kleine, etwa ein Halb-Zoll-Quadrate und werfen sie in das Öl. Kochen, bis die Kanten sind durchscheinend und sie beginnen, golden, drehen 5-10 Minuten.

• Je länger Sie kochen die Zwiebel, desto reicher die endgültige Curry wird. Sie können auch direkt stoppen, da sie für einen leichteren gelben Curry drehen klare Kanten. [5]

Hacken und fügen Sie den Knoblauch und Ingwer, nachdem die Zwiebeln 3-4 Minuten gekocht haben. Fein zerhacken die 2-Zoll-Stück Ingwer und 2-3 Knoblauchzehen, um zu schmecken. Fügen Sie sie mit den Zwiebeln zu kochen in und erweichen relativ bald, nachdem die Zwiebeln in gehen. Wirf in einer Prise Salz, zu schmecken, wie sie kochen.

• Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind die „Dreifaltigkeit“ der indischen Küche betrachtet, ähnlich wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und die Grund Trinität von Französisch Kochen sind. [6]

Werfen Sie in großzügigen Portionen von gemahlenen Gewürzen. Curries sind stark verschmutztes Geschirr gewürzt, und Sie müssen die Gewürze mit dem Gericht kochen lassen, den besten Geschmack zu erhalten. Fügen Sie 1 Esslöffel Boden Chilipulver, Kardamom, Cayennepfeffer, Kurkuma, Zimt und / oder Currypulver auf das Öl. 1 /2 Esslöffel (7,4 ml) Salz, nachdem die Gewürze in gehen. Rühren Sie sie in und kochen für weitere 2-3 Minuten.

• Sie möchten Ihre Gewürze kochen, aber nicht brennen. Wenn es nicht allzu viel Flüssigkeit in der Pfanne von den Zwiebeln und Öl ist, mischen Sie die peppt mit 2-3 Esslöffel (29,6-44,4 ml) Wasser, sie zu rehydrieren und Verbrennung zu verhindern. [7]
• Für Ihr erstes Rezept, versuchen Sie einen Esslöffel jeweils von Chili-Pulver aus, Kurkuma, Kardamom und Currypulver.

Fügen Sie alle würzigen Paprikas oder Aromen. Je länger Sie kochen Paprikas, desto süßer sie werden, so fügen Sie diese gegen Ende des Koch, wenn Sie zusätzliche Wärme wollen. Zerhacken 2-3 Scotch Bonnet Paprika, Haba Cayenne, Serrano oder Finger Paprikas und werfen sie in den Zwiebeln zu kochen und Knoblauch, oder fügen Sie einfach 1-Esslöffel getrocknete Cayennepfeffer. mit den anderen Gewürzen.

Fügen Sie Ihr Hauptbestandteil - Fleisch oder Gemüse - Bräunung zu starten. In 1-2 gehackt Hähnchenbrust, Garnelen, oder Lamm auf den Teller und einen extra Schuss Öl. Sie können auch Gemüse, wie 1 Dose Kichererbsen, 2 Tassen Blumenkohl, eine Aubergine, gehackt in 1-Zoll-Würfel, gehackte Ananas, Tomaten, oder eine Kartoffel, gewürfelt in kleine Würfel hinzuzufügen.

• Wenn Sie Fleisch hinzufügen, versuchen, die außen in einer separaten Pfanne Bräunung. Dann fügen Sie es den Curry, bevor er auf.

Fügen Sie Ihre Flüssigkeit, die Zutaten zu decken, die Abdeckung und Koch auf mittlerer Hitze. Fügen Sie eine beliebige Mischung aus Wasser, Brühe oder Kokosmilch auf die Zutaten langsam, nur, bis sie das Gemüse und Fleisch zu decken beginnt. Gut aufrühren und Abdeckung, um die Wärme zu einem Simmer senken.

• Wenn Sie Garam Masala in Ihrem Teller wollen, fügen Sie 1 Esslöffel jetzt. Es muss nicht so lange wie die anderen Gewürzen kochen.
• Für Ihr erstes Rezept, versuchen Sie nach einem leichten, dicken Curry oder 2 Tassen Gemüse, Huhn oder Rinderbrühe einer Dose Kokosmilch hinzufügen.

Fügen Sie Ihre Verdickungsmittel, wenn Sie ein wünschen. Dies ist die Zeit 2 Tassen gehackter Spinat (saag) hinzuzufügen, 1 Tasse ungesüßten Joghurt, 1 / 2-1 Tassen Tomatenpüree, 2-3 Esslöffel Chilipaste oder sogar eine Handvoll Boden Erdnüsse oder Mandeln. Toss in einer Prise Salz als auch, um zu schmecken.

• Nicht alle Currys wird dies benötigen, besonders wenn man Kokosmilch früher verwendet wurde, auf. Sie sollten noch mit Verdickungs Zutaten experimentieren, vor allem Tomatenmark - die Basis des roten Currys.
• Für Ihren ersten Curry, versuchen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, dann das Hinzufügen von mehr zu schmecken.

Lassen Sie das Curry simmer, bis die gewünschte Dicke. Lassen Sie das Curry auf niedrigen kochen. Sie werden das Öl und Wasser trennen sehen, aber das ist eine gute Sache. Abtasten die Sauce häufig mehr Salz und Gewürze Zugabe nach Wunsch. Dies ist eine gute Zeit „heat“ hinzuzufügen oder würzige Aromen.

• Wenn Ihr Curry zu dünn ist, fügen Sie 2-3 Esslöffel (29,6-44,4 ml) von Joghurt oder Tomatenmark. [8]

Servieren mit einer Garnitur von Koriander, ungesüßten Joghurt, gehackten Nüssen oder Zitronensaft. Curry kann bis zu langen Koch steht, so fühlt sich frei, um es auf niedrig zu halten, während Sie andere Rezepte beenden. So stellen Sie sicher, es ist heiß, wenn Sie es servieren, gekrönt mit irgendwelchen Armaturstücke Sie genießen könnten. Dient allein oder über ein Bett aus Reis. [9]

Pulse oder mischen Sie Ihre Zutaten vor der Zeit für eine glattere Soße. Diese Technik, die in vielen Restaurants verwendete, schafft eine Curry-Paste aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen, die in einem glatteren Curry schneller und Ergebnisse kochen. Um es, verwenden Sie eine Küchenmaschine, alles zermahlen zu einer dicken Paste, dann fügen Sie ihn in das heiße Öl, nachdem die Samen knisterte haben. [11]

Denken Sie daran, dass Curry kochen ist über Verfahren, kein bestimmtes Rezept. Es gibt kein „Curry“ Rezept gibt. Curry ist etwa Vermischen und Curry Zutaten Kochtechnik übereinstimmt, wie oben beschrieben. Dennoch die grundlegendsten zu machen, run-of-the-mill Curry würden Sie hinzufügen und kochen, in dieser Reihenfolge:

• 3 EL Pflanzenöl oder Butterfett (Butterschmalz)
• 1 / 2teaspoon gemahlener Kümmel seed
• 1 / 2teaspoon Boden Koriandersamen
• 1 mittlere Zwiebel - fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen - geschält und in Scheiben geschnitten
• 1,5-Zoll-Stück Ingwer - geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Teelöffel Kurkuma, Currypulver, Salz
• 2 mild fleischige grüne Paprikas - entkernt und gehackt
• 5 EL Tomatenpüree oder 1 Esslöffel (14,8 ml) konzentrierte Tomatenpaste, gemischt mit 4 Eßlöffel Wasser [12]

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