Wie man Jaeger
Jaeger ist ein deutscher Klassiker, der überraschend einfach zu präparieren. Dieses About.com Video wird das Rezept für einen leckeren Jaeger bieten. Show Transkript ausblenden Transkript
Transcript: Wie Jaeger Make
Hallo, ich bin Dieter M. Weber von Chefdieter.com sowie das Heidelberg Restaurant, für About.com. Heute werden wir Jaeger machen.
Jaeger Zutaten
Um dieses Gericht zu machen, benötigen Sie:
- 4 bis 6 vom Kalb oder Schwein Koteletts
- 1 c. Mehl
- 2 c. Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 c. Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 c. Petersilie, gehackt
- 1/4 c. trockener Weißwein
- 1/2 c. Kalb- oder Rindfleisch Lager
- 1/2 c. Schlagsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für sauteing, müssen Sie:
Bereiten Sie die Kalbsschnitzel
Dredge ein hämmerte Schnitzel, die aus dem Bein kommt. Heute sind wir mit einem Kalbsschnitzel und wir werden es in Mehl baggern. abzuschütteln dann Überschüssiges. Jetzt hat das Fleisch zur Seite.
Wärmepfanne mit mittlerer Hitze. Der beste Weg, um zu überprüfen, ob die Pfanne heiß ist, ist Ihre Hand über sie zu setzen. Sie sind gut zu gehen, wenn Sie sich das Gefühl der Wärme beginnen aus der Pfanne kommen. Nun fügen Sie Öl. Dann fügen Sie Butter. Fügen Sie das Fleisch, wenn die Butter zu Schaum beginnt. Legen Sie die Schnitzel in der Pfanne und lassen Sie es einfach sitzen. Viele Hobbyköche haben eine Tendenz, sich ständig um das Fleisch zu drehen, aber lassen Sie es auf der einen Seite kochen und lassen Sie die Pfanne die Arbeit für Sie tun.
Einmal sehen Sie die Ränder zu braun beginnen, und wenn Sie sehen, dass das Blut des Fleisches auf der Oberfläche zu gerinnen beginnt, ist es Zeit, zu kippen. Geben Sie ihm über weitere 20 Sekunden auf der anderen Seite, um zu kochen. Das Fleisch herausnehmen und Reserve. Drain Hälfte des Öls.
Bereiten Sauce für Jaeger
Lassen Sie das Öl wieder heiß. Fügen Sie Zwiebeln. Fügen Sie Pilze, sobald die Zwiebeln ein wenig zu verdunkeln beginnen. Fügen Sie ein wenig Salz, wenn die Pilze bekommen dunkel und mit den Pansäfte beschichtet. In als auch einen wenig Pfeffer zu würzen. Einmal beginnen die Pilze noch dunkler, fügen Sie Knoblauch bekommen. Nach ca. 45 Sekunden bis eine Minute, fügen Sie Wein und reduzieren.
Nachdem der Wein etwa eine halbe reduziert durch, fügen Sie Lager. Nachdem die Aktie zu einem vollen Furunkel kommt und beginnt ein wenig zu reduzieren, Sahne. Nun, wenn alles zum kochen kommt und beginnt zu reduzieren, fügt Kalbfleisch und brät. Dann fügen Sie Petersilie und integrieren durch. Schalten Sie die Hitze. Lassen Sie 2 bis 3 Minuten ruhen vor dem Servieren.
Servieren Sie die Jaeger
Nun, da das Fleisch ein wenig auf der Pfanne geruht hat, entfernen Sie das Kotelett und legt es auf der Platte. Decken Sie sich mit Ihrer Pfanne Sauce.
Dies ist unser schöner Jaeger. Es ist mit Spätzle gepaart, die ein traditionelles deutsches Ei Nudel ist, die alle die Sauce sop. Geschmorte Rotkohl fügt einen Hauch von Süße, die den Wein in der Schüssel gut begleitet. Dieses Rezept für 4 bis 6 Personen.
Danke fürs zuschauen. Um mehr zu erfahren, besuchen Sie bitte About.com.
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