Wie man Kombucha Alkohol, Kombucha Startseite
Wenn Sie Kombucha Tee zu machen, wirken die Mikroorganismen in Ihrem Scoby (symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen) zusammen (das ist, was das Wort „symbiotisch“ bezeichnet), um das Koffein, Polyphenole und Saccharose in der gesüßten Tee Mischung in eine vitamin- zu verwandeln reich probiotischen kombucha brauen. Die Hefe isst den Zucker und erzeugt Kohlendioxid (CO2) und Ethanol, und die Bakterien brechen das Ethanol in organische Säuren unten.
Ethanol ist eine Art von Alkohol. Wenn Sie jedoch Kombucha Tee trinken, bist du nicht sehr viel bekommen Alkohol überhaupt, in der Regel rund 0,5% am meisten. Die Bakterien werden verwendet, haben die meisten der Alkohol durch die Zeit, bis Ihr Gebräu aus süß / sauer Balance nach rechts Ebene bekommt. Auch wenn Sie den Kombucha Tee zu trinken sind, während es immer noch sehr süß ist, würden Sie wahrscheinlich nicht mehr als 1-2% Alkohol trinken, die weniger als die Hälfte von dem, was man in einem „light“ Bier finden würde.
In der Tat, viele Getränke, die Sie berücksichtigen würde sein völlig nicht-alkoholische haben etwa so viel Alkohol in ihnen als reguläre Kombuchatee, darunter viele Arten von Fruchtsäften und Limonaden in Flaschen - „nonalcoholic“ und sogar Bier, das als verkauft wird Das ist weil alles, was, wie Getreide, Obst und Zucker, wird automatisch erzeugt geringe Mengen Alkohol natürlich fermentiert.
Kombucha als Wahre Brew
Wenn Sie mehr Alkohol hinzufügen, um Ihre Kombucha wollen und es aufstehen (oder über) den Alkoholgehalt von Bier, ist es am besten, daran zu denken als eine Art von Bier oder Wein, und gilt Standard Brauereien Techniken zum Prozess. Sie werden auch einige Standard-Brauer Ausrüstung benötigen, wenn Sie die bestmöglichen Ergebnisse erzielen wollen.
Große Airlocked Container
Bis jetzt haben Sie wahrscheinlich Ihre Nachgärung in so etwas wie eine Flip-Top-Glasflasche oder ein sauberes Glas Einmachglas getan. Wenn Sie arbeiten, um den Alkohol in Kombucha auf die Erhöhung, Sie gehen Hinzufügen Zutaten werden, die viel überschüssige Kohlensäure produzieren wird, und wenn Sie diesen Prozess steuern können, werden Sie das Risiko, dass Ihre Behälter explodieren unter dem Lauf Druck.
Was mehr ist, Sie gehen auf ein Minimum für mehrere Wochen tun, diese Nachgärung werden, und wahrscheinlich mehrere Monate. Es sei denn, Sie setzen wollen „überprüfen Kombucha Gärung“ auf Ihrer To-do-Liste jeden Tag (und möglicherweise zweimal täglich) für drei Monate, benötigen Sie einen Behälter verwenden, die Sie beiseite setzen können und im Wesentlichen allein lassen, mit einigen Aufsicht. Das Stück von spezialisierter Kombucha Brauanlage, die Sie auf diese Weise kann tun, ist eine Luftschleuse genannt. Luftschleusen (oder gärröhrchen) Überschüssige Karbonisierung entweichen, während der Inhalt des Behälters von außen eine Kontamination zu schützen.
Wenn Sie einen Brau Supply Store besuchen, werden Sie großes Glas und lebensmittelechtem Kunststoff-Container genannt Ballons bemerken, die für die Herstellung von Bier und Met (Honigwein) viele Brauereien verwenden. Diese werden oft mit den Schleusen zusammen verkauft werden, die ihnen passen.
Sie können für die Herstellung von Kombucha Tee viele Arten von Gläsern verwenden. und einige von diesen können für eine langfristige Nachgärung angepasst werden. Zum Beispiel, wenn Sie in der Regel Quart verwenden, einen halbe Gallone oder Gallone großes Glas Einmachgläser, sollten Sie in der Lage sein, Deckel zu finden, die mit Luftschleusen in der richtigen Größe für Ihre Gläser eingebaut wurden.
Zucker und Hefe, die Fermentation Fördert
Da es die Hefe ist, dass die Arbeit der Schaffung des Alkohols tut, und Hefe eine gute Versorgung mit Zucker zu arbeiten braucht, werden Sie mehr von beidem, um hinzuzufügen, müssen einen deutlichen Anstieg des Alkohols während der zweiten Gärung zu erhalten.
Weinhefe
Sie können alle Arten von verschiedenen Weinhefen erhalten, je nachdem, welche Art von Geschmack Sie wollen am Ende. Beginnen Sie mit einer einfachen Sekt Hefe (auch als Champagner Hefe) ab, und wenn Sie nicht die Ergebnisse bekommen Sie wollen, versuchen Sie einen Rotwein Hefe oder eine generische „Distillers Hefe“, dass viele Bierbrauer verwenden.
High-Glucose Sugars
Die Hefen verwendet, um Wein und Bier am besten funktionieren mit Glukose Zuckerverbindungen zu machen. Regelmäßige weißer Haushaltszucker besteht aus Saccharose-Kristallen, die Moleküle aus Glucose und Fructose kombiniert sind. Honig hat etwas weniger Glukose als Fructose, während Ahornsirup viermal so viel Glukose als Fruktose hat. Maissirup ist reine Glukose, weshalb viele Brauereien wählen, um es für den zusätzlichen Zucker der Hefe Bedürfnisse steigern.
Sie werden auch zusätzliche Glukose für Ihre Hefen erhalten, wenn Sie Fruchtsaft zum Kombuchatee hinzufügen, und Sie werden Geschmack für Ihren fertigen Kombucha Alkohol zur gleichen Zeit. Hier sind einige Fruchtsäfte, die in Glukose und Geschmack sind hoch:
sowohl den Zusatz von Zucker und etwas Fruchtsaft Mit geben Ihnen die besten Ergebnisse und Geschmack Ergebnisse.
In 9 Schritten zur Bereitstellung von High-Alkohol Kombucha
Das letzte Wort
Um weitere Anleitung zur Verfügung stellen, haben wir einige sehr spezifische Alkohol Führer für komucha Alkoholherstellung geschrieben. Es handelt sich um experimentelle Art Brauführer, so dass Sie brauchen, um Dinge zu testen, sich selbst und basteln mit dem allgemeinen Rezept / Brauprozess. Diese werden Brauereiführungen vorgeschoben. Wenn Sie ein Anfänger sind, lernen, wie grundlegende Kombucha Brau zuerst zu meistern und im Idealfall sollten Sie wissen, wie Bier oder Wein zu Hause brauen, bevor Sie versuchen, ‚kombine‘ die beiden.