Sarah Ramsden, Want Kombucha zu machen, aber nicht über ein Scoby Try this
Kombucha ist ein köstlich süßen und würzigen fermentierten Getränk, das mit verlieben so einfach ist. Das einzige Problem ist, wenn Sie sich verliebt haben Sie erkennen, wie teuer Ihre gesunde Gewohnheit geworden ist! Nicht nur das, aber sie habe hören Gerüchte, dass es einfach für sich selbst zu Hause zu machen.
Wenn Sie bereit sind, den Sprung zu wagen, ich bin hier um zu helfen.
Was ist ein Scoby sowieso?
Es gibt zwei Klassen der Gärung. Die erste ist die wilde Gärung und das ist alles, über die die meisten der natürlich vorkommenden Bakterien um uns herum machen. Zum Beispiel Obst und Gemüse werden in Bakterien bedeckt, und wir können diese manipulieren Fermente wie Sauerkraut zu machen. Die andere Form der Fermentation ist, wo Sie haben eine „Kultur“ oder „Starter“, um die Sache, die Sie gären hinzufügen möchten. Die Scoby (symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefe) ist genau das: ein Bakterien und Hefe „Kultur“, zu dem Sie süßen Tee, um hinzufügen, um den Gärprozess zu initiieren, und Kombucha zu machen. Ich beibringen, wie man beiden Methoden verwenden, in meinem Fearless Fermentation Programm.
Wie ein Scoby wachsen
Es gibt ein paar verschiedene Möglichkeiten, um eine Scoby zu wachsen, und dies ist das, was ich eine Tonne Erfolg mit meinen Schülern im Fearless Fermentation Programm hatte.
- Holen Sie sich einige Kombucha von einem Freund oder kaufen eine Flasche von einem lokalen Bioladen. Als Randbemerkung, finde ich immer mehr, dass nicht alle Marken von Kombucha obwohl erfolgreich sein werden. Einige große nordamerikanischen Marken gemunkelt ihre Kombucha zu behandeln, um es für den Versand stabiler zu machen, und das bedeutet, es ist nicht so wirksam sein wird für unsere Scoby wachsenden Zwecke. Wo es möglich ist, empfehle ich die Wahl weniger Mainstream, mehr lokale Kombucha Marken. Wenn sie die Wahl haben, für eine nicht aromatisierte Flasche gehen.
- Gießen Sie etwa 1 Tasse in eine flache Schüssel oder Einmachglas (I kaufen t iese sind) und trinken den Rest Ihren Durst nach Kombucha zu stillen!
- Deckel mit einem dicht gewebten Tuch und legt es irgendwo bei Raumtemperatur, wo sie nicht gestört werden.
- Der Kombucha startet seine eigene Scoby, beginnend mit einem dünnen transparenten Film zu wachsen, die in eine geleeartige Scheibe entwickeln. Es ist ziemlich erstaunlich, und Kinder lieben es. Sehen Sie die Bilder oben, so dass Sie wissen, was zu erwarten ist.
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Was macht man als nächstes
- Machen Sie Ihre erste Partie von Kombucha ein kleines, um nicht Ihre neue Scoby zu überwältigen. Ich lehre die Grundlagen hier. aber Sie die vollständige Methode auf, wie es sicher und effektiv (jedes Mal) in meinem Fearless Fermentation Programm.
- Progressiv Sie erhöhen die Größe des Glases verwenden, und die Menge an Kombucha Sie produzieren. Die Scoby wird wachsen und reifen die Breite des Containers zu füllen. Für größere Sude Ich liebe diese 1 Gallone und diese 2 Gallone-Behälter, und diese 1 Gallone und diese 2 Gallone-Behälter mit Zapfen für die kontinuierliche Sude. In Fearless Fermentation ich Ihnen zeigen, wie Sie Ihre Behältergröße sicher zu erhöhen, die Entwicklung von Schimmel und pathogenen Hefen zu vermeiden.
- Wie Sie Kombucha brauen, erhalten die Scoby dicker, haben Babys, und Ihr Haus wie aus Alien übernehmen. Nur ein Scherz, aber das Baby Teil ist wahr.
Was ist normal und was nicht? Ist das Schimmel oder Strings guter Hefe? Es kann wirklich schwierig sein, das Vertrauen zu haben, zu wissen, wann Sie zum ersten Mal starten Sie Ihren eigenen Kombucha machen. Aus diesem Grunde ist Fearless Gärung geschaffen, die alles, was Sie über die Herstellung Kombucha, Kefir Wasser (Kohlensäure Pop!), Sauerkraut und brined Gemüse wissen müssen lehrt. Wenn Sie sich online über diese neugierig sind, selbst laufen Klassen überprüfen Sie sie hier aus.
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Hallo Sarah! Ich habe Ihren Rat und erfolgreich meine eigene scoby (yay) gewachsen! Sie erwähnen in Ihrem Beitrag, dass die scoby nach wächst, ein Mini-Charge von Kombucha zu machen, ich frage mich, ob Sie mir ein Beispiel von einigen möglichen Verhältnissen geben bitte könnte bitte! Mein scoby ist etwa eine Woche alt und schaut über die Größe der von Ihnen oben zeigen. Vielen Dank!
Morgan, müssen Sie einige Kombucha kaufen, bevor Sie Ihren Scoby bekamen? Oder hast du einen Tee und es bildete eine Scoby?
Lillie alle Anweisungen, die Sie benötigen, um Ihre eigene Scoby sind in der Blog-Post wachsen oben # 128578;
Danke Sarah, aber warum muss ich Kombucha Tee kaufen, warum kann ich nicht den Tee machen, der die Scoby machen? Ich will nicht, um Tee zu kaufen, um haben, um eine scoby zu machen. Ist es möglich?
Nein, ist es nicht. Es tut uns leid. So einfach ist das. Tee auf seine eigenen wird keine Scoby wachsen, da es nicht die aktiven Bakterien und Hefe enthält, die eine Scoby machen bilden. Es ist diese Bakterien und Hefe, die den Tee fermentieren erforderlich. Tee wird nicht fermentiert auf seine eigene, ohne sie, es wird schimmeln. Kombucha enthält diese Bakterien und Hefe, weshalb ist es erforderlich, um eine Scoby zu wachsen. Eine Flasche kostet nur 3- $ $ 4, oder einen Freund finden, die bereits ihre eigenen Kombucha machen und einen Scoby von ihnen.
Danke meine Liebe Sarah, ich will dich nicht mehr belästigen. Tschüss
Dank Ud, ich beim nächsten Mal werde ich bin in Riga einen Chat mit ein paar Freunden, ob jemand etwas machen # 128578;
Es ist eine ganz andere Art von Hefe, als Sie zum Backen verwenden, werden Sie nicht mit einem Scoby am Ende, sondern schimmelig Tees (wie ich bereits erwähnt habe). Sie können nicht nur „wachsen“ Ihre eigene Scoby ohne Starterkultur spezifisch für Kombucha. I vorgesehen, um diese Anweisungen aus diesem Grunde !!
Morgan, es hängt wirklich von der Größe und Breite Ihres Scoby jetzt. Ich würde wahrscheinlich mit einem 1L weckglas beginnen, wenn Ihr Scoby eine ähnliche Größe wie das in meinen Bildern ist. bewegt dann in ein 2 l Glas oder ein Glas, das die Scoby breiter zu fördern, ist die Breite zu füllen (was es wird). Ich sage den Leuten, klein zu beginnen und schrittweise zu erhöhen, so dass es alle vermeidet Sicherheitsprobleme mit dem süßen Tee mit einem zu kleinen Scoby herumsitzen. Sie wollen es in der Lage sein, um die Säure in einer angemessenen Höhe der Zeit zu bringen.
Wie lange dauert die scoby zu wachsen, bevor Sie Tee mit ihm machen? Vielen Dank!
Hey Kristall. Wenn Sie in den Bildern sehen oben habe ich diese kleine Scoby in etwa 6 Tage. Wenn Sie sind etwas, das Größe in einem 1L weckglas setzen, die in etwa richtig sein würde. Dann das nächste Mal, weil es hat man es wachsen kann in einem größeren Gefäß machen. So im Wesentlichen, mit einem kleinen Glas beginnen und von dort zu erhöhen. Ich hoffe, das hilft.
Ich jemand meine, machte irgendwo der erste Kombucha haben sie nicht .... nicht Flaschen davon in den Geschäften, von Amazon ohne Starterkultur ... .so, wie kann ich ganz am Anfang, begining SEHR?
Ist es ein Fall des Ausscheidens aus dem Teemischung für natürliche Hefen, um ‚Angriff‘, wie Sie mit Sauerteig tun? Jemand Bitte helfen Sie mir. # 128578; Jede Verbindung, die wir finden Gespräche über eine Scoby aus einem Online-Shop bekommen oder mit einem eigenen Flasche Kombucha Start ......
Ich brauche Hilfe, bevor ich verrückt werden # 128578;
Leider habe ich keine Antwort für Ihren Mike. Süßer Tee links un-gekühlte Form wachsen, bevor irgendetwas anderes passiert.
Wenn es durch Fermentation ist, warum kann man nicht ihre eigenen Tee machen eine Scoby durch Fermentieren Tee zu bilden? Ich werde etwas experimentieren tun, denn wo ist der erste Scoby kommen?
Das ist nicht, wie es leider funktioniert. Der Tee wird schimmeln aufgrund des hohen Zuckergehalt und kann sehr gefährlich sein, um zu trinken, wie es zu Krankheitserreger anfällig ist. Aus meiner Forschung, niemand weiß wirklich, wo der erste Scoby herkam.
Mike, bevor Sie verrückt, Suche auf AKA Pilze. Kombucha Pilze, wo bekommen sie, und wie sie wachsen. Fragen Sie Google alles darüber. Hoffe, das macht Sie glücklich, es tat mir. Ich bin ein, dass Google die Dinge in einem ungeraden Ball Weg fragen - einige fantastischen Antworten bekommen.
Dank ... ..I'll meine Suche beginnen heute (ironisch, dass ich gerade begonnen haben, Pilze in Kaffeesatz wachsend)
So löschen Sie etwas nach oben, Kombucha und Kwas sind nicht dasselbe sind und nicht auf die gleiche Weise fermentiert.
Ich steige aus hier nur leere Blicke Russen sprechen, wenn ich Kombucha erwähnen ... .aber erwähnen Kwas und die Rezept Bücher kommen # 128578;
Ich suche eine Kwas recipes.and es sieht viel anders Kombucha. Alaun ist mit geröstetem Roggenbrot. Beeindruckend.
Eine Sache ist, dass alles, was links (überdacht) in ihrer natürlichen Hefe haben nach ein paar Tagen wächst .... Dies ist, wie Sauerteigbrot gestartet wird, so würde sicherlich schaffen Tee aus einem ähnliches Wachstum der Hefe zu verlassen ... ..suppose einziger Weg, um herauszufinden, es zu versuchen.
Sie müssen die richtigen Bakterien und Hefe (die Scoby) für sie, um sicher zu gären hinzuzufügen. Wenn Sie die Anweisungen folgen liefere ich Ihnen, Ihre eigene Scoby ganz leicht wachsen können. Es geht nicht um „sauer“ Tee, es ist ein Gärungsprozess.
Lillie, Ich liebe dich # 128578; Alaun ist leicht verfügbar hier aus, nicht die kommerzielle Sachen mögen, aber wenn ich das echte Zeug schmeckte ich süchtig war ... ich kann jetzt einfach nicht mehr schlaflose Nächte ruhen # 128578;
Tolle Tipps! Ich wunderte mich immer, wie meine eigenen machen # 128578; Vielen Dank. # 128578;
Es funktioniert ohne gesüßten Tee, aber Sie können einige hinzufügen, wenn Sie es versuchen. Ich würde nur etwa 2 EL pro Tasse Kombucha hinzufügen. Auch nicht jede Marke von Kombucha wird arbeiten, so müssen Sie für eine lokale Marke schauen Sie sich um, anstatt etwas wie GTs.
Oh verdammt, das ist die Marke, die ich verwendet habe. Haben Sie kein Glück mit DT haben?
Hey Sara, nur fragen, ob Sie es geschafft haben, ein Rezept zu graben, bis zu Ihrer eigenen scoby von Grund auf neu zu machen? Ich habe tagelang gesucht, sie alle sagen das Gleiche eine Flasche Kombucha kaufen oder betteln oder einen Starter kaufen. Ich dachte, ich orginally ein Rezept sah etwas Weizen gären kann es aber nicht wieder finden. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie Glück haben,
Sie können es nicht von Grund auf neu machen leider .Es wird angenommen, dass die erste Scoby Tausende von Jahren entwickelt vor in einem „perfekten Sturm“ von Hefen und Bakterien in der Luft, in Combo mit etwas süß. Wir können nicht bewusst, diese Bedingungen schaffen. Das Rezept eine Scoby zu wachsen, ist oben. Weizen hat nichts mit Kombucha zu tun # 128521;
Huhn oder Ei in der Tat! Es gibt eine Geschichte, dass die erste Scoby zufällig von einer perfekten Mischung aus Bakterien und Hefe wuchs, vor Tausenden von Jahren in China ... nicht etwas, das man leider in Ihrer Küche schaffen, so viel wie wir möchten!
Wenn Sie Ihre erste Partie zu machen, können Sie entweder das Baby halten mit der Mutter oder verwenden sie eine neue Charge zu starten. Um ehrlich zu sein, halte ich es in der Regel mit der Mutter und wenn es anfängt zu dick bekommt ich abzulösen ein paar Schichten. Es gibt keinen Vorteil ein fettes Scoby in mit (Sie würden denken, es ist, aber es ist seltsamerweise nicht).
Sie können Ersatz SCOBYs werfen Sie in den Kompost nicht wollen. Sie können sie auch in einem Glas setzen und für eine begrenzte Zeit, um sie im Kühlschrank aufbewahren, oder es in einem Glas süßen Tee auf dem Tresen halten. Fermentieren Denken Sie daran, wird es halten, so dass Sie sicherstellen müssen, dass es eine gewisse Süße zu leben hat.
Ein Ersatz Scoby, oder mit 2 Chargen gehen die ganze Zeit ist eine gute Idee, im Falle einer verschimmelten bekommt.
Ich denke, Sandor Katz ein Rezept in einem seiner Bücher hat.
Hallo ich brauen nur meine erste Partie von Kombucha Tee. Ich habe ein paar Fragen:
1.) Ich braue meinen Kombuchatee für zwei Wochen und Flasche sie dann in Glaskugelgläsern mit blauen Beeren und Erdbeeren. Ich ließ sich in Raumtemperatur für 2 Tage und setzte dann die Gläser im Kühlschrank. Wenige Tage später sehe ich dieses trübes weißes schwebende Dingen zu den Beeren angebracht auf dem Boden des Glases. Ich bin nicht sicher, ob das ist ein Baby scoby aus dem Nichts wächst oder wenn mein Kombuchatee hat schlecht gegangen?
Vielen Dank!
Hallo Tammy. Sie wollen nicht, frisches Obst auf dem Kombucha langfristig verlassen.
Hallo, ich begann, eine weitere Gruppe von Kombucha brauen in einer Gallone Glas mit
die alten scoby Ich habe von der ersten Charge. Es wurde zwei Wochen, aber keine
neues Baby scoby wuchs auf noch, nur einige Quallen suchen Sachen
schwimmend an der Spitze. Die Mutter scoby sitzt immer noch auf dem Boden, da
Tag ein, aber es sieht ein wenig dicker. Bedeutet das, dass es
Fermentieren obwohl kein Baby scoby auf der Spitze der es wächst
Flüssigkeit? Vielen Dank!!
den pH-Wert zu testen ist ein absolut sicherer Weg zu wissen, ob Gärung geschieht, und ob es sicher zu trinken. Sie suchen pH2.6-4.
Wie lange halte ich das Gebräu, ohne sie gehen schlecht oder wachsenden Bakterien? Ich lebe in Florida und obwohl wir immer den A / C auf, ich hatte einen Scoby auf mir schlecht gehen. Es war zwei Wochen alt, überhaupt nicht gewachsen und sind jetzt noch all dieses eklige weiße Zeug drauf. Ich kann keine Scoby Leute hier finden, so werden versuchen, mit dem Laden Kombucha gekauft. Vielen Dank für Ihre Arbeit auf der Beantwortung und erziehen uns auf diese wunderbar gesund, obwohl ich nicht sagen kann, ich bin verrückt nach dem Geschmack, trinken.
Sarah, danke für die es so einfach erscheinen. Wenn Sie wirklich krank sind, alles ist so ein Aufwand und scheint zu abschreckend zu versuchen. Ich werde versuchen, diese.
Können Sie eine aromatisierte Kombucha benutzen, um Ihre scoby zu beginnen? Ich möchte einen lokalen Kombucha verwenden, aber sie haben kein Original an meinem nächsten Speicher verfügbar. Vielen Dank!
Also habe ich gerade erst begonnen meine erste Scoby zu machen, und ich habe noch eine Frage über die nächste bekam. Kann ich die Kultur in dem gleichen Starter Tee angebaut? Ich werde aus dem Scoby nehmen und es in einem anderen Gefäße mit gesüßter Tee setzen und es mit einer Tasse oder so des Starter Tees für etwa zwei Wochen verlassen ... aber jetzt, dass Starter Tee ... kann ich es für weitere 2-3 Wochen verlassen und verwenden Sie diese scoby in einem anderen Gefäß mit einer Tasse der Flüssigkeit ... und wiederholen und wiederholen und wiederholen?
Ich möchte wirklich wissen, ob ich einen aromatisierten Kombucha verwenden kann meine eigene scoby zu starten. Derzeit habe ich einen Hibiskus und Ingwer gewürzt Kombucha mit Tee begann. Es ist mein erster Versuch jemals mit diesem so hoffe ich es richtig herauskommt. Leider habe ich keine Antwort auf diese Frage sehen, wenn es vorher gefragt wurde, so dass ich experimentieren und sehen.
Ich empfehle eine unflavoured Kombucha mit Ihrem Scoby zu starten.