Wie man Kozhikodan Halwa
Die heutige Rezept ist Kozhikodan halwa, der Geschmack von Kerala. Kozhikode ist eine Stadt im Bundesstaat Kerala sehr berühmt für Kozhikodan halwa, eine weiche gummi Textur süß, die im ganzen Land sehr beliebt ist. Es gibt eine Straße in Kozhikode Sorten von Kozhikodan halwa des Verkauf, mit dem Namen süßen Fleisch Street von dem Britishers. Die Kozhikodan halwa wird aus Weizen und es ist in den Sorten von Farben wie schwarz, orange, braun, gelb, grün usw. auf dem verwendeten Zutat abhängig.
Die Spezialität des Kozhikodan halwa ist, dass es mit reinem Kokosöl hergestellt wird, und nicht wie andere halwa des Ghee. Die Geschichte sagt, dass sie die Evolution von halwa in Kozhikode tatsächlich von arabischen Siedlern beigetragen wurde, die hier angesiedelt hatte in früheren Zeiten nach unten. Auf jeden Fall ist Kozhikodan halwa eine Delikatesse, und es ist etwas, das nicht von jedem, der in Kozhikode verpasst werden sollte.
Rezept für Kozhikodan halwa
Zutaten:
- Allzweckmehl: 2 Tassen
- Kokosöl: 1,5 Liter
- Orange Lebensmittelfarbe: eine Prise
- Kardamom: 6
- Cashew-Nüsse: 50 Gms
- Rosinen: 50 Gms
- Kleine trockene Kokosscheiben: 2 EL (optional)
- Ghee: 2 EL
Vorbereitung:
- Das Mehl muss vor der Verwendung fermentiert werden. Dafür decken das Mehl mit Wasser, bedecken Sie es und lassen Sie es für einen Tag. Am nächsten Tag, entfernen Sie das Wasser langsam. Wieder Wasser das Mehl zu decken und es für einen Tag beiseite zu lassen. Am nächsten Tag würde das Mehl fermentiert. Kälte kann über gärenden verhindern. Entsorgen Sie Wasser und nehmen nur die Mehlpaste.
- 1 EL Ghee in einer Pfanne und braten Sie die Kokosscheiben, bis sie braun werden. Aus der Pfanne nehmen.
- Jetzt 1 EL Ghee hinzufügen und zuerst die Rosinen und braten für ein paar Sekunden hinzuzufügen. Fügen Sie die Cashew-Nüsse und brät bis Cashewnüssen braun Licht wird in der Farbe. Aus der Pfanne nehmen.
- Entfernen Sie die Haut des Kardamom und vernichten, die Samen.
- Erhitzen Sie das Kokosöl auf 350 Grad und halten Sie sie bereit. Der volle 1,5 Liter Kokosöl wird nicht in der halwa absorbiert werden. Um den perfekten Geschmack und Textur zu erhalten, müssen wir so viel Öl verwenden. Eigentlich eine gute Menge des Öls wird sickerte aus, die Sie sich erinnern und wiederverwenden können.
- Jetzt in einer großen Pfanne Mischwasser zum Zucker und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst. Fügen Sie die Lebensmittelfarbe und mischen.
- Fügen Sie die Mehlpaste und gut umrühren ohne Klumpen.
- Fügen Sie das heiße Öl.
- Reduzieren Sie die Flamme zu mittel hoch.
- Fügen Sie die zerkleinerten Kardamomsamen und weiter kochen und unter ständigem Rühren. Die halwa wird dicker und dicker, und das Rühren wird schwierig werden. Halten Sie nicht an Rühren.
- Cook und rührt, bis das Öl auf den Seiten der Pfanne sickert und die halwa läßt die Seiten der Wanne und zu einer ganzen Masse.
- Fügen Sie die gebratenen Rosinen, Cashew-Nüssen und Kokosscheiben und gut mischen. Fahren Sie für 2 bis 3 Minuten lang gerührt.
- Jetzt ein Tablett schmieren und die halwa in gießen. Wenn die halwa kühl wird, schneiden in die gewünschten Größen und die köstlichen Kozhikodan halwa genießen.