Wie man leicht die Türkei Stock, Martha Stewart
Achten Sie darauf, die Truthahn Knochen von Ihrem Thanksgiving-Fest zu retten - sie nutzen zu können einen Topf geschmacklich Lager zu machen. Simmer sie mit einigen Zwiebeln, Karotten und Sellerie, und Sie werden eine freezable, natriumarme Basis für Suppen, Eintöpfe, Reisgerichte und vieles mehr haben.
In einem 3-Liter-stockpot, alle Zutaten und füllen mit ausreichend kalten Wasser alles von 3 Zoll zu bedecken, wenn unter Wasser (ca. 6 Liter). Wenn Sie nicht über eine große stockpot haben, verwenden Sie zwei kleinere Töpfe.
Bringen Sie zu einem schnellen simmer über hoch (nicht kochen); Hitze reduzieren, bis Blasen die Oberfläche kaum brechen. Köcheln lassen, bis gewürzt, ca. 2 Stunden, Lager mit einer Kelle alle 30 Minuten Skimming. Halten Sie die Aktie zu einem bloßen Simmer; ein hart kochen würde zu viel Flüssigkeit verdampfen und die Lager trübe machen. Jedes Fett, das nach Skimming bleibt, kann leicht entfernt werden, sobald das Lager gekühlt ist.
Stamm Lager durch ein feinmaschiges Sieb. Entsorgen Sie Gemüse. Entfernen Sie Fleisch von Knochen und für eine andere Verwendung speichern; verwerfen Knochen. Lassen Lager vollständig abkühlen, bevor Kälte. (Zu speichern, im Kühlschrank lagern, bis zu 1 Woche oder einfrieren, bis zu 6 Monaten).