Wie man Mead und trinken, wie ein Wikinger
Schließlich ist Honig Gärung ein erstaunlich einfacher Prozess. In seiner einfachsten Form erfordert Met nur Honig, Wasser und Hefe. „Wenn man den Honig aus dem Bienenstock, bevor die Bienen es beenden Trocknen es genügend Feuchtigkeitsgehalt auf seinem eigenen gären hat aufgrund wilder Hefe“, sagt Houston meadmaker (oder „mazer“) Josh McGregor.
Die Menschen tranken Met in Viking Langhäuser, im alten China, und fast überall dazwischen. Heute haus Brauer, der die Geister der Alten wieder zu beleben wollen auf einer Honigwein Renaissance zu bringen.
Auswahl der richtigen Honig
Andere Bestandteile können hinzugefügt werden, das Getränk einen einzigartigen Geschmack zu geben. Mazers haben versucht, Früchte, Gewürze, Schokolade, Rosenblüten oder sogar Ahornsirup. Ähnlich wie Kochen, Honigwein Rezepte zu entwickeln erfordert das Lernen, was Geschmackskombinationen gut arbeiten, dann mit den Zutaten zu experimentieren Sie mögen.
Anfangen
Das Verfahren ist einfach, obwohl Punkte der feineren Perfektionierung wird Zeit und Erfahrung nehmen. Wenn Sie bereits zu Hause Bier brauen. Sie werden notwendig, viele der Werkzeuge und Fähigkeiten, um Met zu machen.
- Aräometers: ein Instrument verwendet, um die spezifische Dichte des Meads zu überprüfen (das heißt, wie dicht ist es im Vergleich zu der normalen Dichte von Wasser).
- Siphonschlauch: ein 5/16-Zoll-Rohr von Lebensmittelqualität verwendet Vinyl übertragen Meads zwischen Containern.
Dieses Gerät ist in jedem lokalen Speicher zur Verfügung, die Hausbrauereianlagen verkauft, oder Sie können es online bestellen.
Mead beginnt mit Honig in Wasser gelöst. Obwohl die meisten Rezepte wahrscheinlich präziser sein werden, wird eine gute allgemeine Richtlinie auf vier Teile Wasser für einen Teil Honig nennen. Seien Sie vorsichtig die Mischung aus erhitzt wird. Beim Erhitzen kann Mikroorganismen töten und den Honig leichter zu rühren, aber es kann auch seinen Geschmack und Nährstoffgehalt verändern.
Zeit zu gären
Die Gärung dauert etwa zwei Wochen, je nach dem Honig, Hefe und anderen Zutaten sowie, wie süß und wie alkoholische Sie wollen das fertige Produkt. Da die Hefe den Zucker im Honig verbraucht, wird es weniger süß und mehr alkoholische. Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie viel Zucker bleibt, überprüfen sein spezifisches Gewicht (SG). SG unter 1.006 gilt als trocken, während 1.012 oder höher ist süß betrachtet.
Wenn Ihr Honigwein das spezifische Gewicht erreicht wünschen, bevor die Hefe nicht mehr funktioniert, können Sie Fermentation durch Zugabe von Kaliumsorbat-Konservierungsmittel häufig in Fruchtsäften-die verwendet stoppen die Hefe die Reproduktion hemmen. Die Gärung ist beendet, wenn die Met meist klar ist und nicht mehr produziert Gasblasen.
Sie können die Mets zu einem Nachgärer bewegen sie von der Hefe zu trennen, die Sie versehentlich später Hefe vermeiden hilft, die Flaschen zu übertragen. Werfen Sie in den weiteren Zutaten zu diesem Zeitpunkt, aber lassen Sie die Met allein lange genug, um diese Aromen zu absorbieren. Andernfalls kann es zu jeder Zeit in Flaschen abgefüllt werden.
Einige Mazers empfehlen Alterung das Getränk nach der Abfüllung, aber die Meinungen variieren. „Sobald es für die Flasche fertig ist, ist es bereit zu trinken,“ McGregor sagte PM „aber einige Leute werden Ihnen sagen, es braucht eine Weile herumsitzen.“