Wie man Mead
Das Glas Honig in diesem Foto wird verwendet, um mehrere Liter Met zu brauen. Der Brauprozess ist schnell - es dauert nur etwa eine Stunde. Aber es wird einige Zeit dauern, bis die Met bereit ist, zu trinken. Mead sollte für mindestens ein Jahr alt ist. Die Gläser in diesem Foto sind mit Met gefüllt, die für fünf Jahre altern gelassen wurde.
Ich halte Bienen bei mir zu Hause hier in Montana, und jedes Jahr werden wir einige des Honigs verwenden unsere Bienenstöcke Met zu machen. Nicht viele Getränke können die lange und erfolgreiche Geschichte des Met rühmen - höchstwahrscheinlich das erste fermentierten Getränk bekannt. Wenn Honig mit Wasser und Hefe kombiniert, kommt es zu einer herrlichen Reaktion.
Für den Heimbrauer ist Honigwein eine der einfachsten Weine zu machen. Traditionelle Met ist ein wenig auf der süßen Seite, obwohl es mit dem Alter mildert.
Herstellung von Met erfordert die gleiche Ausstattung wie die Weinbereitung. Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, alles peinlich sauber ist die richtige Gärung zu gewährleisten. Hefe ist empfindlich und Desinfektionsmittelreste aus einem vorhergehenden Ansatz könnte das Wachstum hemmt oder den Geschmack des fertigen Met besudeln.
Lassen Sie die Brewing Begin!
Für eine grundlegende Charge, die etwa 25 Flaschen Met produzieren wird, werden Sie 16 bis 18 Pfund Honig benötigen, 5 Gallonen unchlorinated Wasser, 5 Gramm Weinhefe und 2 1/2 Teelöffel Hefe Nährstoff (optional) die Beihilfen verarbeiten. Sie werden auch einige der Weinbereitung Lieferungen müssen. Schauen Sie sich Midwest Homebrew und Weinbereitung Supplies. oder ein lokales Heimbrauhaus.
Das Glas Honig in diesem Foto wird verwendet, um mehrere Liter Met zu brauen. Der Brauprozess ist schnell - es dauert nur etwa eine Stunde. Aber es wird einige Zeit dauern, bis die Met bereit ist, zu trinken. Mead sollte für mindestens ein Jahr alt ist. Die Gläser in diesem Foto sind mit Met gefüllt, die für fünf Jahre altern gelassen wurde.
MEGAN PHELPS
Um Honigwein, beginnen Sie mit kochendem Wasser, dann Zugabe von Honig in den Topf, und lässt sie sich auflösen.
AMY GRISAK
Für eine grundlegende Charge, die etwa 25 Flaschen Met produzieren wird, werden Sie 16 bis 18 Pfund Honig müssen.
AMY GRISAK
Um zu beginnen, bringen 2 Gallonen Wasser zum Kochen auf dem Herd in einem großen, nicht-Aluminium-Topf (Edelstahl oder Emaille ist die am besten zu vermeiden, den Geschmack zu beeinflussen). Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den Honig. Rühren, bis es vollständig gelöst ist, und kocht für 30 Minuten. Abzuschöpfen jeden Abschaum, der oben bildet. Dies hilft, die Trübung im fertigen Honigwein zu reduzieren.
Gießen der Honig und Wassermischung in das Fermentations bucket; den Rest des Wassers dann hinzuzufügen. Diese Mischung aus Honig und Wasser ist das „must“ genannt.
Inzwischen, wenn Sie ein Paket von Trockenhefe verwenden, legen Sie ihn in einer halben Tasse warmen Wasser für mindestens 10 Minuten, bevor es zu dem Most hinzufügen. Lassen Sie den Most auf unter 80 Grad abkühlen Fahrenheit bevor die aktivierte Hefe hinzufügen und die Hefe Nährstoff. Rühren Sie das Muss für mindestens fünf Minuten, um die Mischung zu belüften.
Bringe einen Deckel auf den Eimer und befestigen die Luftschleuse (eine Vorrichtung, die Gase, ohne daß Luft entweichen kann, den Behälter geben). Während der Fermentation, schaltet sich der Zucker in dem Honig zu Alkohol und Kohlendioxid. Ohne eine Schleuse um den Druck abzulassen, werden Sie durch eine kleine Explosion und ein großes Chaos überrascht sein.
Wenn Sie den Met aus dem gärenden Eimer in die carboy gießen, sei nicht vorsichtig den Eimer zu kippen oder zu stören, zu minimieren alle Partikel in die carboy gießen. Sie werden wahrscheinlich ein wenig Honigwein im Boden des Eimers übrig haben, aber es ist am besten, es zu werfen. Im carboy, fügen Sie genug Wasser ohne Chlor des Met Niveau zu bringen, um die Basis des Halses bis zu der Menge an Sauerstoff in diesem zweiten Schritt zu reduzieren.
Abfüllung von Getränken (und genießen) die Mead
Sie können Ihre Met-Flasche, nachdem es in den carboy zwei bis vier Wochen gewesen ist. Syphon das Meads in die Flaschen und Kappen. Auch hier darauf achten, das Sediment am Boden ein verfeinert etwas zu trinken lassen.
Sie können Weinflaschen mit einem Korken verwenden. Siegel sie mit Wachs und speichern sie auf ihren Seiten. Bierflaschen sind eine weitere gute Option, vor allem, wenn Sie Proben geben möchten weg Uneingeweihten Honigwein Trinker. Cap sie und speichert sie in einem der kühlen, dunklen Bereich, wie ein Keller.
Mead entwickelt seinen wahren Geschmack während seiner Zeit in den Flaschen. Sei geduldig. Öffnen Sie eine Flasche nach sechs Monaten zu probieren, wie es voran, aber nicht enttäuscht sein. eine Charge von Met für ein Jahr mellowing ist in der Regel das Minimum, und wie bei vielen guten Weinen, es wird besser mit dem Alter.
Teile deine Gedanken.