Wie man Mead zu Hause - Schritte für Brau- Mead mit Honig
Mead geht durch ein paar andere Namen, wie „Met“, „Honigwein“, „Ambrosia“ und „Nektar der Götter“. Mead wird allgemein als eine der ältesten fermentierte Getränke, mit Lore die Wikinger zurück. Es gibt Hinweise darauf, dass Mead machen zurück bis 15.000 vor Christus setzen. Mead ist immer noch falsch verstanden, auch mit ihm lange Geschichte. Homebrewers und Winemakers haben dazu beigetragen, das Interesse an Mead zu bringen. Homebrewers, bekannt für in einer Vielzahl von Biersorten und Zutaten zu experimentieren, brachte diese Kreativität in die Welt der Mead zu machen.
Erhalten in Mead Herstellung gestartet. einige Grundausstattung benötigt. Wenn Sie bereits ein Homebrewer oder ein Winemaker sind, sollten Sie bereits die meisten Geräte haben. Adventures in Homebrewing hat ein paar Anfänger-Kits, die alles, was Sie für den Einstieg benötigen müssen. Unser Verkauf Mead Herstellung Kit ist die Mead Making Ausrüstung Kit mit Glas Sekundär. Dies ist ein zweistufiger Fermentationsanlage Kit entwickelt, um mit 5 Gallonen Honigwein Rezepten zu arbeiten. Dieses Kit ist kompatibel mit allen AIH Honigwein Rezepte.
Dieses Kit enthält:
Adventures in Homebrewing bietet Honig für Homebrewing.
alle sind geeignet für Met machen.
Bauanleitungen Mead - Wie man Mead
(Allgemeine Anweisungen für ein 5 Gallonen Rezept)
2. Erhitzen Sie das Wasser. Wenn Ihr Honig kristallisiert wird, können Sie es in einem heißen Wasserbad verflüssigen. Dazu legte den verschlossenen Behälter in heißem Wasser, bis es genügend verflüssigt aus dem Behälter zu gießen. In Ihrem brauen Topf erhitzt 2,5 Liter Wasser auf 170 ° F. Entfernen Sie das Gebräu Topf und Wasser von der Wärmequelle. Sie werden den Honig zu diesem Wasser werden hinzugefügt, aber Sie wollen nicht, dass zu tun, während das Gebräu Topf noch auf der Wärmequelle ist. Der Honig wird sinken auf den Boden des Gebräu Topf. Wenn das Gebräu Topf noch auf der Wärmequelle ist, besteht ein hohes Risiko, dass der Honig auf dem Boden des Gebräu Topf versengen.
- Viele Honigwein Rezepte verlangen Kochen der Honig während der Herstellung. Dies wurde für ein paar Gründe. Die erste wäre, um unerwünschte Elemente aus dem Honig zu entfernen, wie Verblendungen, toten Bienen und Schutt. Honig heute wird nicht mit dieser Art von unerwünschten Komponenten kommen. Der andere Grund, Honig wurde gekocht war, um wilde Hefen und andere unerwünschte Organismen im Honig zu töten, die die Met gefährden könnten. Dies kann ohne Kochen der Honig erreicht werden. Das Erhitzen der Honig bis 150 ° F für etwa 5 Minuten oder oder bis 140 ° F für etwa 20 Minuten sollten alle gegenwärtigen wilden Hefen töten.
- In dem Bemühen, so viel von den Aromaten des Honigs wie möglich zu erhalten, Kochen des Honigs soll vermieden werden. den Honig siedendem wird es auch der erwünschten Aromen und Geschmacksverbindungen abzustreifen.
3. Fügen Sie den Honig. Gießen Sie den Honig in dem Gebräu Topf. Der Honig wird auf den Boden sinken. Wenn Sie so sparsam sind wie ich, werden Sie aus den Behältern all den Honig zu bekommen. Verwenden Sie eine Kelle, (hygienisiert natürlich) und entfernt Topf etwas von dem heißen Wasser aus dem Gebräu. Gießen Sie das heiße Wasser in den Honig Behälter, ersetzen Sie den Deckel und wirbeln herum. Nun gießen Sie die restlichen Honig in die brewpot. Sie haben gerade ein Muss erstellt.
4. Fügen Sie Sulfite. In 5 campden Tabletten zu dem heißen Wasser. Rühren Sie die Mischung in eine einheitliche Lösung.
- Kaliummetabisulfite werden von kommerziellen Honigwein Trägern und nach Hause Honigwein Entscheidungsträger für Hygienisierung verwendet. Sulfite werden hinzugefügt, wenn das Wasser und Honig wird zuerst gemischt. Der bequemste Weg, Kaliummetabisulfit zu Ihrem Muss hinzuzufügen, ist mit Campden Tablets. Kaliummetabisulfit ist der Wirkstoff in Campden Tabletten.
- Eine campden Tablette pro Gallone hinzugefügt. So, 5 campden Tabletten für ein 5 Gallonen Charge. Durch die Verwendung von Sulfiten, haben die Mets die Stabilität braucht sie sich vor einer Infektion zu schützen, auch über lange Alterungszeiten.
6. Fügen Sie 3 Gallonen kalten Wasser zu Ihrem hygienisiert Kunststoff-Fermenter. Sie Fermenter ist nun bereit, den Most zu erhalten. Gießen Sie die warme Most in die Fermenter und rührt in das Wasser.
7. Es ist Zeit, bestimmte Zusätze hinzuzufügen. Jeder Met-Kit von Adventures in Homebrewing wird mit einem vorgemessenen Kit enthält. 6 TL-Säure-Mischung, 4 TL Hefenährstoff - 2,5 TL Pectic Enzym. In diese jetzt.
Hier sind einige der Pürees, die Adventures in Homebrewing zur Verfügung haben:
9. Es ist Zeit, um die Hefe zu werfen. Folgen Sie den Anweisungen Pitching Ihrer ausgewählten Hefe. Typischerweise muss die Most unter 80 ° C sein, bevor die Hefe aufgeschlagen wird. Sobald Sie die Hefe in das Most aufschlagen, gut umrühren (mit einem Löffel hygienisiert) um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Hefe braucht Sauerstoff in ihrer Reproduktion zu unterstützen und Fermentation wegzug zu einem gesunden Start. Rühren Sie die Muss kräftig für mindestens 5 Minuten.
- Adventures in Homebrewing hat viele Mead Yeast Möglichkeiten zur Verfügung.
10. Nehmen Sie eine Aräometers Lesung zu diesem Zeitpunkt das Original Gravity aufzuzeichnen.
11. Fermentation. Fermentationstemperatur sollte für die Dauer der Fermentation zwischen 65-75 ° F sein. Seien Sie sicher, dass Ihr Fermenters weg von kalten Böden zu halten und weg von schwankenden Temperaturen.
12. rühre 2 Minuten zweimal am Tag, bis Gärung beginnt, in der Regel innerhalb von 24 bis 48 Stunden.
13. Finishing Gravity. Wenn Gärung abgeschlossen ist, nehmen Sie eine Aräometers Lesung zu bestätigen. Dies kann manchmal so zu einem Monat dauern diesen Schritt nicht überstürzen.
14. Sekundär. Fermentation abgeschlossen ist, überträgt auf ein hygienisiert 5-6 gallon Glas carboy für Sekundär nach der Bestätigung. Sobald in sekundären, kräftig rühren oder einen Wein Peitsche verwenden, bis sich das gesamte Schwefeldioxid freigesetzt wird (faulen Eiern) von der Mead. Legen Sie das airlock an Ort und Stelle und lassen Sie die Met für mindestens 2-3 Monate zu löschen. Dies kann manchmal länger dauern. Seien Sie sicher, dass Ihre airlock während dieser Zeit gefüllt zu halten.
- Sobald der gesamte Schwefel freigesetzt wird, dann können Sie auch Fischleim im Sekundär verwenden, wird dies die Klärung Prozess beschleunigen, in der Regel etwa 3 bis 7 Tage.
- Noch Mead. wenn Sie Karbonisierung in Ihrem Met nicht wünschen, müssen Sie Potassium Sorbate, bevor Sie mit dem Abfüllprozess hinzuzufügen.
- Funkelnde Mead. wenn ein Schaum Mead gewünscht wird, lassen Sie den Zusatz von Kaliumsorbat, dann normalen Abfüllverfahren für Bier folgen. Wenn Ihr für die richtigen Flaschen für Sekt Mead suchen, werden Sie Vichy Flaschen wollen.
Hier kommt den schwierigen Teil, die Met reife oder Alter in der Flasche lassen. Mead wird dramatisch mit dem Alter verbessern. Verlassen sie für 6 Monate bis 1 Jahr vor Eröffnung sitzen ideal. Seien Sie geduldig und es wird wirklich auszahlen. Genießen!
Sehen Sie sich einige der Mead Rezept Kits erhältlich bei Adventures in Homebrewing aus. Hier sind einige meiner Favoriten.